Ayon sa pinakabagong survey ng United Nations, ang pandaigdigang populasyon na may edad na 65 pataas ay 761 milyon noong 2021 at inaasahang tataas ito sa 1.6 bilyon sa taong 2050. Ang matatandang populasyon ay naglalakip ng mga isang-sa-anim na bahagi ng pandaigdigang populasyon, na nagdudoble sa bilang ng mga bata na may edad na 5 taon pababa. Ang pagtaas ng average na haba ng buhay, at pagbaba ng birth rates ay nagreresulta sa pagtanda ng populasyon sa buong mundo. Ang pagbabagong ito ay hindi lamang makakaapekto sa merkado ng paggawa, kundi magdadala rin ng mga bagong oportunidad sa negosyo; malamang na ang mga nasa gitnang edad at matatanda ang magiging pangunahing grupo ng mga mamimili sa hinaharap.

Ang pagtanda ng lipunan na ito ay nagdulot ng maraming pagbabago sa mga pattern ng mga mamimili na nagdudulot ng isang pangkaraniwang hamon sa buong mundo. Ngayon, ang mga produkto at serbisyo na nakatuon sa mga nakatatanda ay naging pangunahin. Kamakailan, mas madalas na naglalaan ng pera ang mga nasa gitna at matatandang indibidwal para sa mga kagamitan tulad ng pagkain, paglalakbay, libangan, transportasyon, at mga inumin na may alak, at marami sa kanila ang namamahala sa gastusin sa bahay. Ayon sa mga estadistika mula sa American Association of Retired Persons (AARP), noong 2020, ang grupo ng mga taong nasa edad na 50 pataas ang nag-ambag ng 50% ng pandaigdigang pagkonsumo, na umaabot sa halagang 35 trilyong dolyar. Sa taong 2050, inaasahang aabot sa 96 trilyong dolyar ang halagang ito, na kumakatawan sa halos 60% ng pandaigdigang konsumo. Ang tatlong pangunahing kategorya ng gastusin ay kasama ang pabahay, pagkain, at transportasyon. Ang malakas na paglago ng pagkonsumo ng mga nakatatanda ay nagpapalakas sa iba't ibang industriya na mag-develop ng mga bagong produkto at serbisyo upang matugunan ang mga pangangailangan ng partikular na merkado na ito.

Sa mga industriyang ito, ang pagkonsumo ng pagkain ay isang kinakailangang gastusin para sa bawat tahanan.Ang pokus ay nasa mga produktong pagkain na mataas ang sustansya, madaling kainin at madaling matunaw ang pinakakagustuhan.Mga item tulad ng mga Salad, Sandwich, thin-crust Pizzas, at Pastas ay popular sa kultura ng Kanluran, habang ang Noodles, Lugaw, Sabaw, at Puto ay karaniwang kinakain sa Silanganan.Ang mga estadistika ay nagpapahiwatig din na ang mga nakatatanda ay karaniwang nagmamahal sa mga tradisyunal na pagkain mula sa kanilang kabataan.Halimbawa, ang Gentle Foods sa Singapore ay naglunsad ng kanilang sariling tatak na “Silver Connect”, na nag-aalok ng tradisyonal na mga Rice Cakes tulad ng Ang Ku Kueh (紅龜粿), at Chwee Kueh (水粿) na kinakain ng kanilang mga senior na lokal na mamimili.

Maraming negosyo ng paghahatid ng pagkain sa Estados Unidos ang nag-introduce ng mga serbisyong pangsenior, na nakatuon sa paghahain ng mga pagkain na mayaman sa sustansiya upang mang-akit ng mga senior na mamimili.Ang mga pagkain na ito ay maaaring maglaman ng malambot na Mga Bola ng Karne, Mga Hamburger, Omelets, Pot Pies, at Mga Pizza na gawa sa likas at malusog na mga sangkap.Ang kilalang kumpanyang "Magic Kitchen" ay nag-aalok ng paghahatid ng mga nakabingkis na pagkain na maaaring madaling painitin muli para sa kaginhawahan at kasapatan, na naglilingkod sa mga nakatatanda na may limitadong kakayahan sa paggalaw o pagluluto.Maliban sa mga regular na pagkain, ipinapahiwatig din ng pananaliksik na ang pandaigdigang pamilihan ng meryenda ay nagkakahalaga ng 33.22 bilyong dolyar noong 2022 at inaasahang lalago sa isang tambalang taunang rate ng paglago na 3.3% hanggang 40.36 bilyong dolyar sa 2028.Ang malusog na pag-snack ay tumutulong sa pagpapanatili at regulasyon ng asukal sa dugo para sa mga nakatatanda, lalo na kapag ang mga meryenda ay balanseng at masustansya, tulad ng Oatmeal Cookies, Whole Wheat Muffins, at Pita Bread.

Ang diyeta na ito ay nagbibigay-diin sa mababang sodium, mababang taba, mababang asukal, mataas na protina, at mayaman sa dietary fiber.Kaya't ang mga tagagawa ng pagkain ay dapat magtuon sa sumusunod na apat na mahahalagang salik kapag lumilikha ng mga produkto para sa mga senior na mamimili:
1."Sangkap": Pumili ng mga sangkap na may mataas na sustansiya upang mag-alok ng balanseng diyeta at maiwasan ang kakulangan sa sustansiya.
2."Tekstura": Bukod sa mga sangkap na may kaunting fiber, maaaring hiwain nang maliit ang pagkain at ihanda gamit ang mga paraang pangluluto tulad ng pagkulo o pagpapakulo upang palambutin ang pagkain.
3."Laki ng Bahagi": Isaalang-alang ang dami ng pagkain at karaniwang kinakain ng isang matandang tao kapag tinitiyak ang laki ng bahagi.
4."Diseño ng Packaging": Malinaw na label ang packaging at isama ang disenyo para sa madaling pagbukas, upang mabilis na makapagluto at masiyahan ang mga nakatatanda sa produkto.

Ang potensyal ng merkado ng pagkain para sa mga nakatatanda ay pangako, ngunit ang industriya ng paggawa ng pagkain ay nangangailangan pa rin ng malaking puwersa ng paggawa. Dahil ang kakulangan sa mga manggagawa ay maaaring magdulot ng malalang pagkaantala, ang paggamit ng automated na produksyon ng pagkain ay nagiging mahalaga. Ang automated na produksyon ng pagkain ay maaaring i-customize ang laki, hugis, at texture ng mga produkto ng pagkain, na nagtitiyak na hindi naapektuhan ang produksyon ng kakulangan sa paggawa at nagbibigay ng mataas na kalidad. Ito rin ay nagpapabuti sa kaligtasan ng pagkain sa pamamagitan ng pagbawas ng mga dayuhang bagay, na lahat ay nag-aambag upang mapabuti ang umuusbong na negosyo ng pagkain para sa mga nakatatanda na mamimili.

Ang mga makina sa pagkain ng 'ANKO' ay maaaring magproseso ng karamihan sa mga sangkap, na gumagawa ng mga produkto na tumutugma sa lambot, laki, at tekstura ng mga pagkain na angkop sa mga diet ng mga matatanda. Bukod dito, ang aming mga propesyonal na mananaliksik sa pagkain ay maaaring makipagtulungan sa inyo sa malalim na pananaliksik at pagpapaunlad ng mga resipe upang magbigay ng pinakamahusay na solusyon para sa inyong produksyon ng pagkain para sa mga senior na mamimili. Kung mayroon kayong mga ideya sa produksyon ng pagkain, huwag mag-atubiling mag-schedule ng isang pulong sa amin.

Pinagmulan:BALITA ng United Nations,AARP,Mga Magiliw na Pagkain,Magickitchen,Mga Ulat ng Pananaliksik sa Mundo