Ayon sa pinakabagong survey ng United Nations, ang pandaigdigang populasyon na may edad 65 at pataas ay 761 milyon noong 2021 at inaasahang tataas sa 1.6 bilyon pagsapit ng 2050. Ang populasyon ng matatanda ay humigit-kumulang isang-ikaanim ng pandaigdigang populasyon, na doble ang bilang ng mga bata na wala pang 5 taong gulang. Ang pagtaas ng average na haba ng buhay, at ang pagbagsak ng mga birth rate ay nagreresulta sa isang tumatandang populasyon sa buong mundo. Ang pagbabago na ito ay hindi lamang makakaapekto sa merkado ng paggawa, kundi sa parehong oras ay magdadala ng mga bagong oportunidad sa negosyo; ang mga taong nasa gitnang edad at matatanda ay malamang na maging pangunahing grupo ng mga mamimili sa hinaharap.

Ang pag-edad ng lipunan ay nagdulot ng maraming pagbabago sa mga pattern ng pagkonsumo na nagiging isang karaniwang hamon sa buong mundo. Ngayon, ang mga produkto at serbisyo na nakatuon sa populasyon ng mga matatanda ay naging pangunahing uso. Kamakailan, ang mga nasa gitnang edad at matatanda ay mas malamang na gumastos ng pera sa mga consumable tulad ng pagkain, paglalakbay, libangan, transportasyon, at mga inuming nakalalasing, at marami ang nagmamasid sa kontrol ng mga gastusin sa sambahayan. Ayon sa mga istatistika mula sa American Association of Retired Persons (AARP), noong 2020, ang grupo ng edad na 50 at pataas ay nag-account para sa 50% ng pandaigdigang pagkonsumo, na umabot sa 35 trilyong dolyar. Sa 2050, ang bilang na ito ay inaasahang aabot sa 96 trilyong dolyar, na kumakatawan sa halos 60% ng pandaigdigang pagkonsumo. Ang tatlong pangunahing kategorya ng gastusin ay kinabibilangan ng pabahay, pagkain, at transportasyon. Ang matatag na paglago sa pagkonsumo ng nakatatandang henerasyon ay naghihikayat sa iba't ibang industriya na bumuo ng mga bagong produkto at serbisyo upang matugunan ang mga pangangailangan ng tiyak na pamilihang ito.

Kabilang sa mga industriyang ito, ang pagkonsumo ng pagkain ay isang kinakailangang gastusin para sa bawat sambahayan.Ang pokus ay sa mga produktong pagkain na mataas ang nutrisyon, madaling kainin at tunawin ang pinaka-nanais.Ang mga item tulad ng Salads, Sandwiches, manipis na crust na Pizzas, at Pastas ay tanyag sa mga kanlurang kultura, habang ang Noodles, Porridge, Soups, at Rice Cakes ay mas karaniwang kinakain sa Silangan.Ipinapakita rin ng mga istatistika na ang mga matatanda ay may tendensiyang yakapin ang mga tradisyunal na pagkain mula sa kanilang pagkabata.Halimbawa, inilunsad ng Gentle Foods sa Singapore ang kanilang sariling tatak na “Silver Connect”, na nag-aalok ng mga tradisyonal na Rice Cakes tulad ng Ang Ku Kueh (紅龜粿), at Chwee Kueh (水粿) na tinatangkilik ng kanilang mga nakatatandang lokal na mamimili.

Maraming negosyo sa paghahatid ng pagkain sa Estados Unidos ang naglunsad ng mga serbisyo ng pagkain para sa mga nakatatanda, na nakatuon sa paghahain ng mga masustansyang pagkain upang makaakit ng mga nakatatandang mamimili.Ang mga pagkain na ito ay maaaring may kasamang malambot na Meatballs, Burgers, Omelets, Pot Pies, at Pizzas na gawa sa natural at malusog na mga sangkap.Isang kilalang kumpanya na “Magic Kitchen” ang nag-aalok ng paghahatid ng frozen na pagkain na madaling ma-reheat para sa kaginhawahan at kadalian, na tumutugon sa mga nakatatanda na may limitadong kakayahan sa paggalaw o kasanayan sa pagluluto.Maliban sa mga regular na pagkain, ipinapahiwatig din ng pananaliksik na ang pandaigdigang pamilihan ng meryenda ay nagkakahalaga ng 33.22 bilyong dolyar noong 2022 at inaasahang lalago sa isang tambalang taunang rate ng paglago na 3.3% hanggang 40.36 bilyong dolyar sa 2028.Ang malusog na meryenda ay tumutulong sa pagpapanatili at pag-regulate ng asukal sa dugo para sa mga matatanda, lalo na kapag ang mga meryenda ay maayos na balanse at masustansya, tulad ng Oatmeal Cookies, Whole Wheat Muffins, at Pita Bread.

Ang diyetang ito ay nagbibigay-diin sa mababang sodium, mababang taba, mababang asukal, mataas na protina, at mayamang hibla sa pagkain.Samakatuwid, kailangan ng mga tagagawa ng pagkain na tumutok sa sumusunod na apat na mahahalagang salik kapag lumilikha ng mga produkto para sa mga nakatatandang mamimili:
1."Mga Sangkap": Pumili ng mga mataas na nutrisyon na sangkap upang mag-alok ng balanseng diyeta at maiwasan ang kakulangan sa nutrisyon.
2."Tekstura": Bilang karagdagan sa mga sangkap na mababa sa hibla, ang pagkain ay maaaring pino ang pagkakaputol, at ihanda gamit ang mga pamamaraan ng pagluluto tulad ng pagpapakulo o pag-steam upang mapalambot ang mga pagkain.
3."Sukat ng Bahagi": Isaalang-alang ang dami ng pagkain at ang karaniwang kinakain ng matatandang tao kapag tinutukoy ang mga sukat ng bahagi.
4."Disenyo ng Packaging": Malinaw na lagyan ng label ang packaging at isama ang disenyo para sa madaling pagbubukas, na nagpapahintulot sa mga nakatatanda na mabilis na magluto at tamasahin ang produkto.

Ang potensyal ng merkado ng pagkain para sa mga matatandang indibidwal ay nangangako, ngunit ang industriya ng paggawa ng pagkain ay nangangailangan pa rin ng malaking lakas-paggawa. Dahil ang kakulangan sa paggawa ay maaaring magdulot ng malubhang pagkaantala, ang paggamit ng awtomatikong produksyon ng pagkain ay nagiging mahalaga. Ang automated na produksyon ng pagkain ay maaaring i-customize ang laki, hugis, at texture ng mga produktong pagkain, tinitiyak na ang produksyon ay hindi maaapektuhan ng kakulangan sa paggawa at ginagarantiyahan ang mataas na kalidad. Pinapabuti din nito ang kaligtasan ng pagkain sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga banyagang bagay, na lahat ay nakakatulong upang mapalakas ang umuunlad na negosyo ng pagkain para sa mga nakatatandang mamimili.

Ang mga makina ng pagkain ng ANKO ay maaaring magproseso ng karamihan sa mga sangkap, na gumagawa ng mga produkto na tumutugon sa lambot, sukat, at texture ng mga pagkain na angkop para sa mga diyeta ng matatanda. Bukod dito, ang aming mga propesyonal na mananaliksik sa pagkain ay maaaring makipagtulungan sa iyo tungkol sa masusing pananaliksik at pagbuo ng resipe upang magbigay ng pinakamahusay na solusyon para sa iyong produksyon ng pagkain para sa mga nakatatandang mamimili. Kung mayroon kang mga ideya sa produksyon ng pagkain, huwag mag-atubiling mag-iskedyul ng pulong sa amin.

Pinagmulan: Balita ng Nagkakaisang Bansa, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Mga Ulat sa Pananaliksik sa Mundo