Laut der neuesten Umfrage der Vereinten Nationen betrug die weltweite Bevölkerung im Jahr 2021 761 Millionen Menschen im Alter von 65 Jahren und älter und wird bis 2050 voraussichtlich auf 1,6 Milliarden ansteigen. Die ältere Bevölkerung macht etwa ein Sechstel der weltweiten Bevölkerung aus und verdoppelt die Anzahl der Kinder unter 5 Jahren. Die Zunahme der durchschnittlichen Lebenserwartung und der rückläufige Geburtenrate führen weltweit zu einer alternden Bevölkerung. Diese Veränderung wird nicht nur den Arbeitsmarkt beeinflussen, sondern gleichzeitig neue Geschäftsmöglichkeiten bringen; mittelalte und ältere Menschen werden voraussichtlich die Hauptzielgruppe in der Zukunft sein.

Diese alternde Gesellschaft hat zu vielen Veränderungen im Konsumverhalten geführt und stellt eine gemeinsame weltweite Herausforderung dar. Jetzt konzentrieren sich Produkte und Dienstleistungen auf eine ältere Bevölkerung und sind zum Mainstream geworden. In letzter Zeit neigen mittelalte und ältere Menschen dazu, Geld für Verbrauchsgüter wie Lebensmittel, Reisen, Unterhaltung, Transport und alkoholische Getränke auszugeben und viele überwachen die Kontrolle der Haushaltsausgaben. Laut Statistiken der American Association of Retired Persons (AARP) entfielen im Jahr 2020 die Altersgruppe ab 50 Jahren auf 50% des weltweiten Konsums, was einem Betrag von 35 Billionen Dollar entspricht. Bis 2050 wird diese Zahl voraussichtlich 96 Billionen Dollar erreichen und damit fast 60% des weltweiten Verbrauchs ausmachen. Die drei Hauptausgabenkategorien umfassen Wohnen, Lebensmittel und Transport. Dieses robuste Wachstum des Konsums durch die ältere Generation ermutigt verschiedene Branchen, neue Produkte und Dienstleistungen zu entwickeln, um den Bedürfnissen dieses spezifischen Marktes gerecht zu werden.

Unter diesen Branchen ist der Lebensmittelverbrauch eine notwendige Ausgabe für jeden Haushalt.Der Fokus liegt auf Lebensmitteln, die hoch nährstoffreich sind, leicht zu essen und zu verdauen sind und daher am begehrtesten sind.Gerichte wie Salate, Sandwiches, dünnbödige Pizzen und Pastagerichte sind in westlichen Kulturen beliebt, während Nudeln, Brei, Suppen und Reiskuchen im Osten häufiger konsumiert werden.Statistiken legen auch nahe, dass ältere Menschen dazu neigen, traditionelle Lebensmittel aus ihrer Kindheit zu bevorzugen.Zum Beispiel hat Gentle Foods in Singapur ihre Eigenmarke „Silver Connect“ eingeführt, die traditionelle Reiskuchen wie Ang Ku Kueh (紅龜粿) und Chwee Kueh (水粿) anbietet, die von ihren älteren lokalen Verbrauchern genossen werden.

Viele Lieferdienste für Mahlzeiten in den Vereinigten Staaten haben Senioren-Mahlzeitendienste eingeführt, die sich darauf konzentrieren, nährstoffreiche Mahlzeiten anzubieten, um ältere Verbraucher anzulocken.Diese Mahlzeiten können zarte Fleischbällchen, Burger, Omeletts, Pasteten und Pizzen aus natürlichen und gesunden Zutaten enthalten.Das renommierte Unternehmen „Magic Kitchen“ bietet einen Lieferservice für tiefgekühlte Mahlzeiten an, die schnell aufgewärmt werden können, um Senioren mit eingeschränkter Mobilität oder Kochfähigkeiten zu unterstützen.Neben regulären Mahlzeiten zeigt die Forschung auch, dass der weltweite Snackmarkt im Jahr 2022 einen Wert von 33,22 Milliarden Dollar hatte und voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,3% auf 40,36 Milliarden Dollar bis 2028 wachsen wird.Gesundes Snacken hilft dabei, den Blutzucker bei älteren Menschen zu stabilisieren und zu regulieren, besonders wenn die Snacks ausgewogen und nahrhaft sind, wie Haferkekse, Vollkornmuffins und Pitabrot.

Diese Diät legt den Schwerpunkt auf eine geringe Natrium-, Fett- und Zuckeraufnahme, einen hohen Proteingehalt und eine reichhaltige Ballaststoffzufuhr.Daher müssen Lebensmittelhersteller bei der Entwicklung von Produkten für ältere Verbraucher auf die folgenden vier wesentlichen Faktoren achten:
1."Zutaten": Auswahl hochwertiger, nährstoffreicher Zutaten für eine ausgewogene Ernährung und zur Vermeidung von Nährstoffmängeln.
2."Textur": Neben ballaststoffarmen Zutaten kann Essen fein gehackt und unter Verwendung von Kochmethoden wie Kochen oder Dämpfen zubereitet werden, um Lebensmittel zu erweichen.
3."Portionsgröße": Berücksichtigen Sie die Menge an Nahrung, die eine durchschnittliche ältere Person konsumiert, um die Portionsgrößen festzulegen.
4."Verpackungsdesign": Beschriften Sie die Verpackung deutlich und integrieren Sie ein Design für einfaches Öffnen, um es älteren Menschen zu ermöglichen, das Produkt schnell zuzubereiten und zu genießen.

Das Potenzial des Lebensmittelmarktes für ältere Menschen ist vielversprechend, aber die Lebensmittelindustrie benötigt immer noch eine bedeutende Arbeitskraft. Da Arbeitskräftemangel zu ernsthaften Verzögerungen führen kann, wird der Einsatz automatisierter Lebensmittelproduktion unerlässlich. Automatisierte Lebensmittelproduktion kann die Größe, Form und Textur der Lebensmittelprodukte anpassen und so sicherstellen, dass die Produktion von Arbeitskräftemangel unbeeinflusst bleibt und eine hohe Qualität garantiert wird. Dies verbessert auch die Lebensmittelsicherheit, indem es Fremdkörper reduziert, was alles dazu beiträgt, das blühende Lebensmittelgeschäft für ältere Verbraucher zu verbessern.

'ANKO'-s Lebensmittelmaschinen können die meisten Zutaten verarbeiten und Produkte herstellen, die den Weichheit, Größe und Textur von Lebensmitteln entsprechen, die für die Ernährung älterer Menschen geeignet sind. Darüber hinaus können unsere professionellen Lebensmittelforscher mit Ihnen bei der eingehenden Rezeptforschung und -entwicklung zusammenarbeiten, um die besten Lösungen für Ihre Lebensmittelproduktion für ältere Verbraucher zu bieten. Wenn Sie Ideen zur Lebensmittelproduktion entwickelt haben, vereinbaren Sie gerne einen Termin mit uns.

Quelle: Vereinte Nationen NACHRICHTEN, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Forschungsberichte Welt