Laut der neuesten Umfrage der Vereinten Nationen betrug die weltweite Bevölkerung im Alter von 65 Jahren und älter im Jahr 2021 761 Millionen und wird voraussichtlich bis 2050 auf 1,6 Milliarden ansteigen. Die ältere Bevölkerung macht etwa ein Sechstel der Weltbevölkerung aus und verdoppelt die Anzahl der Kinder unter 5 Jahren. Der Anstieg der durchschnittlichen Lebenserwartung und die sinkenden Geburtenraten führen weltweit zu einer alternden Bevölkerung. Diese Veränderung wird nicht nur den Arbeitsmarkt beeinflussen, sondern gleichzeitig neue Geschäftsmöglichkeiten schaffen; mittelalte und ältere Menschen werden voraussichtlich die Hauptverbrauchergruppe der Zukunft sein.

Diese alternde Gesellschaft hat zu vielen Veränderungen im Verbraucherverhalten geführt, die eine gemeinsame weltweite Herausforderung darstellen. Jetzt sind Produkte und Dienstleistungen, die sich auf eine ältere Bevölkerung konzentrieren, mainstream geworden. In letzter Zeit geben mittelalte und ältere Menschen eher Geld für Konsumgüter wie Lebensmittel, Reisen, Unterhaltung, Transport und alkoholische Getränke aus, und viele haben die Kontrolle über die Haushaltsausgaben verloren. Laut Statistiken der American Association of Retired Persons (AARP) machte die Altersgruppe 50 und älter im Jahr 2020 50 % des globalen Konsums aus, was 35 Billionen Dollar entspricht. Bis 2050 wird erwartet, dass diese Zahl 96 Billionen Dollar erreicht, was fast 60 % des globalen Konsums entspricht. Die drei wichtigsten Ausgabenkategorien umfassen Wohnen, Lebensmittel und Transport. Dieses robuste Wachstum des Konsums der älteren Generation ermutigt verschiedene Branchen, neue Produkte und Dienstleistungen zu entwickeln, um die Bedürfnisse dieses spezifischen Marktes zu erfüllen.

Unter diesen Branchen ist der Lebensmittelkonsum eine notwendige Ausgabe für jeden Haushalt.Der Fokus liegt auf Lebensmitteln, die sehr nahrhaft, leicht zu essen und zu verdauen sind und am wünschenswertesten sind.Gerichte wie Salate, Sandwiches, dünne Pizzen und Pasta sind in westlichen Kulturen beliebt, während Nudeln, Brei, Suppen und Reiskuchen im Osten häufiger konsumiert werden.Statistiken deuten auch darauf hin, dass die ältere Bevölkerung dazu neigt, traditionelle Lebensmittel aus ihrer Kindheit zu schätzen.Zum Beispiel hat Gentle Foods in Singapur ihre eigene Marke „Silver Connect“ eingeführt, die traditionelle Reiskuchen wie Ang Ku Kueh (紅龜粿) und Chwee Kueh (水粿) anbietet, die von den älteren einheimischen Verbrauchern geschätzt werden.

Viele Essenslieferdienste in den Vereinigten Staaten haben Seniorenmahlzeiten eingeführt, die sich darauf konzentrieren, nährstoffreiche Mahlzeiten anzubieten, um ältere Verbraucher anzusprechen.Diese Mahlzeiten können zarte Fleischbällchen, Burger, Omelettes, Pasteten und Pizzen enthalten, die aus natürlichen und gesunden Zutaten hergestellt sind.Das renommierte Unternehmen „Magic Kitchen“ bietet die Lieferung von Tiefkühlmahlzeiten an, die schnell aufgewärmt werden können, um Komfort und Bequemlichkeit zu gewährleisten, und richtet sich an Senioren mit eingeschränkter Mobilität oder Kochfähigkeiten.Neben regulären Mahlzeiten zeigt die Forschung auch, dass der globale Snackmarkt im Jahr 2022 einen Wert von 33,22 Milliarden Dollar hatte und voraussichtlich mit einer jährlichen Wachstumsrate von 3,3 % bis 2028 auf 40,36 Milliarden Dollar wachsen wird.Gesunde Snacks helfen, den Blutzucker bei älteren Menschen zu stabilisieren und zu regulieren, insbesondere wenn die Snacks gut ausgewogen und nahrhaft sind, wie Haferkekse, Vollkornmuffins und Pitabrot.

Diese Diät betont niedrigen Natriumgehalt, wenig Fett, wenig Zucker, viel Protein und reichlich Ballaststoffe.Daher müssen Lebensmittelhersteller sich auf die folgenden vier wesentlichen Faktoren konzentrieren, wenn sie Produkte für ältere Verbraucher erstellen:
1."Zutaten": Auswahl von hoch-nährstoffreichen Zutaten, um eine ausgewogene Ernährung zu bieten und Nährstoffmängel zu verhindern.
2."Textur": Neben ballaststoffarmen Zutaten kann das Essen fein gehackt und mit Kochmethoden wie Kochen oder Dämpfen zubereitet werden, um die Lebensmittel zu erweichen.
3."Portionsgröße": Berücksichtigen Sie die Menge an Nahrung, die eine durchschnittliche ältere Person konsumiert, wenn Sie die Portionsgrößen bestimmen.
4."Verpackungsdesign": Verpackungen klar kennzeichnen und ein Design integrieren, das ein einfaches Öffnen ermöglicht, damit ältere Menschen das Produkt schnell zubereiten und genießen können.

Das Potenzial des Lebensmittelmarktes für ältere Menschen ist vielversprechend, aber die Lebensmittelindustrie benötigt weiterhin eine erhebliche Arbeitskraft. Da Arbeitskräftemangel zu ernsthaften Verzögerungen führen kann, wird der Einsatz automatisierter Lebensmittelproduktion unerlässlich. Die automatisierte Lebensmittelproduktion kann die Größe, Form und Textur der Lebensmittelprodukte anpassen, wodurch sichergestellt wird, dass die Produktion nicht von Arbeitskräftemangel betroffen ist und eine hohe Qualität garantiert wird. Dies verbessert auch die Lebensmittelsicherheit, indem Fremdkörper reduziert werden, was alles dazu beiträgt, das florierende Lebensmittelgeschäft für ältere Verbraucher zu fördern.

Die Lebensmittelmaschinen von ANKO können die meisten Zutaten verarbeiten und Produkte herstellen, die der Weichheit, Größe und Textur von Lebensmitteln entsprechen, die für die Ernährung älterer Menschen geeignet sind. Darüber hinaus können unsere professionellen Lebensmittelwissenschaftler mit Ihnen zusammenarbeiten, um umfassende Rezeptforschung und -entwicklung durchzuführen, um die besten Lösungen für Ihre Lebensmittelproduktionen für ältere Verbraucher zu bieten. Wenn Sie Ideen zur Lebensmittelproduktion entwickelt haben, zögern Sie nicht, ein Treffen mit uns zu vereinbaren.

Quelle: Vereinte Nationen NACHRICHTEN, AARP, Sanfte Lebensmittel, Magickitchen, Forschungsberichte Welt