Prema najnovijoj anketi Ujedinjenih naroda, globalna populacija starija od 65 godina iznosila je 761 milijun u 2021. godini i predviđa se da će porasti na 1,6 milijardi do 2050. godine. Starija populacija čini otprilike jednu šestinu svjetske populacije, udvostručujući broj djece mlađe od 5 godina. Povećanje prosječne životne dobi i opadajuća stopa nataliteta rezultiraju starenjem populacije širom svijeta. Ova promjena neće utjecati samo na tržište rada, već će istovremeno donijeti nove poslovne prilike; sredovječne i starije osobe vjerojatno će postati glavna potrošačka skupina u budućnosti.

Ovo starenje društva dovelo je do mnogih promjena u potrošačkim obrascima, predstavljajući zajednički globalni izazov. Sada su proizvodi i usluge usmjereni na stariju populaciju postali mainstream. U posljednje vrijeme, sredovječne i starije osobe češće troše novac na potrošne artikle poput hrane, putovanja, zabave, prijevoza i alkoholnih pića, a mnogi ne kontroliraju troškove kućanstva. Prema statistikama Američke asocijacije umirovljenika (AARP), u 2020. godini, dobna skupina od 50 godina i više činila je 50% globalne potrošnje, što iznosi 35 trilijuna dolara. Do 2050. godine, predviđa se da će taj broj doseći 96 trilijuna dolara, što predstavlja gotovo 60% globalne potrošnje. Tri glavne kategorije troškova uključuju stanovanje, hranu i prijevoz. Ovaj robusni rast potrošnje od strane starije generacije potiče razne industrije da razvijaju nove proizvode i usluge kako bi zadovoljile potrebe ovog specifičnog tržišta.

Među tim industrijama, potrošnja hrane je nužna stavka za svako kućanstvo.Fokus je na prehrambenim proizvodima koji su vrlo hranjivi, lako se jedu i probavljaju, a koji su najpoželjniji.Stvari poput Salata, Sendviča, pica s tankim tijestom, i tjestenina popularne su u zapadnim kulturama, dok se rezanci, Kaša, Juhe i Rižini kolači češće konzumiraju na Istoku.Statistike također sugeriraju da starija populacija često prihvaća tradicionalnu hranu iz svog djetinjstva.Na primjer, Gentle Foods u Singapuru lansirao je svoju marku “Silver Connect”, nudeći tradicionalne rižine kolače kao što su Ang Ku Kueh (紅龜粿) i Chwee Kueh (水粿) koje uživaju njihovi stariji lokalni potrošači.

Mnoge usluge dostave obroka u Sjedinjenim Državama uvele su usluge obroka za starije osobe, fokusirajući se na posluživanje obroka bogatih hranjivim tvarima kako bi privukle starije potrošače.Ova jela mogu uključivati nježne mesne okruglice, hamburgere, omlete, pite, i pizze napravljene od prirodnih i zdravih sastojaka.Poznata tvrtka “Magic Kitchen” nudi dostavu smrznutih obroka koji se mogu brzo zagrijati radi jednostavnosti i praktičnosti, prilagođavajući se starijim osobama s ograničenom pokretljivošću ili vještinama kuhanja.Osim redovitih obroka, istraživanje također pokazuje da je globalno tržište grickalica u 2022. godini vrijedilo 33,22 milijarde dolara i predviđa se da će rasti po godišnjoj stopi rasta od 3,3% do 40,36 milijardi dolara do 2028. godine.Zdravi međuobroci pomažu stabilizirati i regulirati razinu šećera u krvi kod starijih osoba, posebno kada su međuobroci dobro uravnoteženi i hranjivi, poput kolačića od zobi, muffina od cjelovitog pšenice i pita kruha.

Ova dijeta naglašava nisku razinu natrija, nisku masnoću, nisku razinu šećera, visoku razinu proteina i bogate dijetalne vlakne.Stoga se proizvođači hrane trebaju usredotočiti na sljedeća četiri bitna faktora prilikom stvaranja proizvoda za starije potrošače:
1."Sastojci": Odabir visoko hranjivih sastojaka za pružanje uravnotežene prehrane i sprječavanje nutritivnih nedostataka.
2."Tekstura": Osim sastojaka s niskim sadržajem vlakana, hrana se može sitno sjeckati i pripremati kuhanjem ili kuhanjem na pari kako bi se omekšala.
3."Veličina porcije": Razmotrite količinu hrane koju prosječna starija osoba konzumira prilikom određivanja veličina porcija.
4."Dizajn pakiranja": Jasno označite pakiranje i uključite dizajn za lako otvaranje, omogućujući starijim osobama da brzo pripreme i uživaju u proizvodu.

Potencijal tržišta hrane za starije osobe je obećavajući, ali industrija proizvodnje hrane još uvijek zahtijeva značajnu radnu snagu. Budući da nedostatak radne snage može dovesti do ozbiljnih kašnjenja, korištenje automatizirane proizvodnje hrane postaje neophodno. Automatizirana proizvodnja hrane može prilagoditi veličinu, oblik i teksturu prehrambenih proizvoda, osiguravajući da proizvodnja ostane neovisna o nedostatku radne snage i jamčeći visoku kvalitetu. To također poboljšava sigurnost hrane smanjenjem stranih objekata, što sve doprinosi jačanju uspješnog poslovanja s hranom za starije potrošače.

Hrana mašine 'ANKO' mogu obraditi većinu sastojaka, stvarajući proizvode koji zadovoljavaju mekoću, veličinu i teksturu hrane prikladne za dijete starijih osoba. Štoviše, naši profesionalni istraživači hrane mogu surađivati s vama u vezi s dubinskim istraživanjem i razvojem recepata kako bi pružili najbolje rješenja za vašu proizvodnju hrane za starije potrošače. Ako ste razvili ideje za proizvodnju hrane, slobodno zakazujte sastanak s nama.

Izvor: Vijesti Ujedinjenih naroda, AARP, Blaga hrana, Magickitchen, Izvještaji o istraživanju svijeta