Ifølge den seneste undersøgelse fra De Forenede Nationer var den globale befolkning på 65 år og derover 761 millioner i 2021 og forventes at stige til 1,6 milliarder inden 2050. Den ældre befolkning udgør cirka en sjettedel af den globale befolkning, hvilket er dobbelt så mange som antallet af børn under 5 år. Stigningen i den gennemsnitlige levetid og faldende fødselsrater resulterer i en aldrende befolkning verden over. Denne ændring vil ikke kun påvirke arbejdsmarkedet, men samtidig bringe nye forretningsmuligheder; middelaldrende og ældre personer vil sandsynligvis blive den primære forbrugergruppe i fremtiden.

Dette aldrende samfund har ført til mange ændringer i forbrugsmønstre, hvilket udgør en fælles global udfordring. Nu er produkter og tjenester, der fokuserer på en ældre befolkning, blevet mainstream. For nylig er middelaldrende og ældre personer mere tilbøjelige til at bruge penge på forbrugsvarer som mad, rejser, underholdning, transport og alkoholiske drikke, og mange har ikke kontrol over husholdningsudgifterne. Ifølge statistikker fra American Association of Retired Persons (AARP) udgjorde aldersgruppen 50 år og derover 50% af det globale forbrug i 2020, svarende til 35 trillioner dollars. I 2050 forventes dette tal at nå 96 billioner dollars, hvilket repræsenterer næsten 60% af det globale forbrug. De tre største udgiftskategorier inkluderer bolig, mad og transport. Denne robuste vækst i forbruget blandt den ældre generation opmuntrer forskellige industrier til at udvikle nye produkter og tjenester for at imødekomme behovene i dette specifikke marked.

Blandt disse industrier er fødevareforbrug en nødvendig udgift for hver husstand.Fokus er på fødevarer, der er meget nærende, lette at spise og fordøje, som er de mest ønskværdige.Genstande som Salater, Sandwiches, tyndbundet Pizza, og Pasta er populære i vestlige kulturer, mens Nudler, Grød, Supper og Riskager er mere almindeligt forbrugt i Østen.Statistikker tyder også på, at den ældre befolkning har en tendens til at omfavne traditionelle fødevarer fra deres barndom.For eksempel lancerede Gentle Foods i Singapore deres egen mærke “Silver Connect”, der tilbyder traditionelle ris kager såsom Ang Ku Kueh (紅龜粿) og Chwee Kueh (水粿), som nydes af deres ældre lokale forbrugere.

Mange måltidsleveringsvirksomheder i USA har introduceret måltidstjenester til seniorer, med fokus på at servere næringsrige måltider for at tiltrække seniorforbrugere.Disse måltider kan inkludere møre Kødboller, Burgere, Omeletter, Grødboller, og Pizzaer lavet med naturlige og sunde ingredienser.Det anerkendte firma “Magic Kitchen” tilbyder levering af frosne måltider, der hurtigt kan opvarmes for nemhed og bekvemmelighed, og henvender sig til ældre med begrænset mobilitet eller madlavningsevner.Udover almindelige måltider viser forskning også, at det globale snackmarked var værd 33,22 milliarder dollars i 2022 og forventes at vokse med en årlig vækstrate på 3,3% til 40,36 milliarder dollars inden 2028.Sund snack hjælper med at stabilisere og regulere blodsukkeret for ældre, især når snacksene er godt afbalancerede og nærende, såsom Havregrynsmuffins, Fuldkorns muffins og Pitabrød.

Denne diæt lægger vægt på lavt natrium, lavt fedtindhold, lavt sukkerindhold, højt proteinindhold og rig kostfiber.Derfor skal fødevareproducenter fokusere på de følgende fire væsentlige faktorer, når de skaber produkter til seniorforbrugere:
1."Ingredienser": At vælge meget næringsrige ingredienser for at tilbyde en afbalanceret kost og forhindre ernæringsmæssige mangler.
2."Tekstur": Udover lavfiber ingredienser kan mad finhakkes og tilberedes ved hjælp af madlavningsmetoder som kogning eller dampning for at blødgøre fødevarer.
3."Portionsstørrelse": Overvej mængden af mad, en gennemsnitlig ældre person indtager, når du bestemmer portionsstørrelserne.
4."Emballagedesign": Tydeligt mærke emballagen og inkorporere design for nem åbning, så de ældre hurtigt kan tilberede og nyde produktet.

Potentialet i fødevaremarkedet for ældre personer er lovende, men fødevareproduktionsindustrien kræver stadig en betydelig arbejdsstyrke. Fordi arbejdsstyrkemangel kan føre til alvorlige forsinkelser, bliver brugen af automatiseret fødevareproduktion essentiel. Automatiseret fødevareproduktion kan tilpasse størrelsen, formen og teksturen af fødevarerne, hvilket sikrer, at produktionen ikke påvirkes af arbejdsstyrkemangel og garanterer høj kvalitet. Dette forbedrer også fødevaresikkerheden ved at reducere fremmede genstande, hvilket alt sammen bidrager til at styrke den blomstrende fødevarevirksomhed for ældre forbrugere.

ANKO's madmaskiner kan bearbejde de fleste ingredienser, hvilket gør produkter, der opfylder blødhed, størrelse og tekstur af fødevarer, der er velegnede til ældres kost. Desuden kan vores professionelle madforskere samarbejde med dig om dybdegående opskriftsforskning og -udvikling for at give de bedste løsninger til din madproduktion til seniorforbrugere. Hvis du har udviklet idéer til madproduktion, er du velkommen til at planlægge et møde med os.

Kilde: FN NYHEDER, AARP, Bløde Fødevarer, Magickitchen, Forskning Rapporter Verden