وفقًا لأحدث مسح للأمم المتحدة، كان عدد السكان العالميين الذين تتراوح أعمارهم بين 65 عامًا وما فوق 761 مليونًا في عام 2021 ومن المتوقع أن يرتفع إلى 1.6 مليار بحلول عام 2050. تشكل فئة كبار السن حوالي سدس السكان العالميين، مما يضاعف عدد الأطفال دون سن الخامسة. الزيادة في متوسط العمر المتوقع، وانخفاض معدلات المواليد تؤدي إلى شيخوخة السكان في جميع أنحاء العالم. لن تؤثر هذه التغييرات على سوق العمل فحسب، بل ستجلب في الوقت نفسه فرص عمل جديدة؛ من المحتمل أن يصبح الأفراد في منتصف العمر وكبار السن المجموعة الاستهلاكية الرئيسية في المستقبل.

أدى هذا المجتمع المتقدم في السن إلى العديد من التغييرات في أنماط الاستهلاك مما يشكل تحديًا عالميًا مشتركًا. الآن، أصبحت المنتجات والخدمات التي تركز على السكان المسنين شائعة. مؤخراً، من المرجح أن ينفق الأفراد في منتصف العمر وكبار السن المزيد من المال على السلع الاستهلاكية مثل الطعام والسفر والترفيه والنقل والمشروبات الكحولية، ويقوم العديد منهم بالإشراف على التحكم في نفقات الأسرة. وفقًا لإحصائيات الجمعية الأمريكية للمتقاعدين (AARP)، في عام 2020، شكلت الفئة العمرية 50 عامًا وما فوق 50% من الاستهلاك العالمي، مما بلغ 35 تريليون دولار. بحلول عام 2050، من المتوقع أن يصل هذا الرقم إلى 96 تريليون دولار، مما يمثل حوالي 60% من الاستهلاك العالمي. تشمل الفئات الثلاث الرئيسية للنفقات الإسكان والغذاء والنقل. هذا النمو القوي في الاستهلاك من قبل جيل المسنين يشجع مختلف الصناعات على تطوير منتجات وخدمات جديدة لتلبية احتياجات هذه السوق المحددة.

من بين هذه الصناعات، استهلاك الغذاء هو نفقات ضرورية لكل أسرة.التركيز على المنتجات الغذائية التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، وسهلة الأكل والهضم هي الأكثر رغبة.تعتبر عناصر مثل السلطات، السندويشات، بيتزا رقيقة القشرة، والمعكرونة شائعة في الثقافات الغربية، بينما النودلز، العصيدة، الحساء، وكعك الأرز تُستهلك بشكل أكثر شيوعًا في الشرق.تشير الإحصائيات أيضًا إلى أن السكان المسنين يميلون إلى احتضان الأطعمة التقليدية من طفولتهم.على سبيل المثال، أطلقت شركة جنتل فودز في سنغافورة علامتها التجارية الخاصة “سيلفر كونيكت”، مقدمةً كعكات الأرز التقليدية مثل أنغ كو كويه (紅龜粿)، و تشوي كويه (水粿) التي يستمتع بها المستهلكون المحليون من كبار السن.

لقد قدمت العديد من شركات توصيل الوجبات في الولايات المتحدة خدمات وجبات لكبار السن، مع التركيز على تقديم وجبات غنية بالعناصر الغذائية لجذب المستهلكين من كبار السن.قد تشمل هذه الوجبات كرات لحم طرية، برجر، عجة، فطائر، وبيتزا مصنوعة من مكونات طبيعية وصحية.تقدم شركة مشهورة "مطبخ السحر" خدمة توصيل الوجبات المجمدة التي يمكن تسخينها بسرعة لسهولة وراحة، ملبية احتياجات كبار السن ذوي الحركة المحدودة أو مهارات الطهي.بخلاف الوجبات العادية، تشير الأبحاث أيضًا إلى أن سوق الوجبات الخفيفة العالمي كان قيمته 33.22 مليار دولار في عام 2022 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.3% ليصل إلى 40.36 مليار دولار بحلول عام 2028.تساعد الوجبات الخفيفة الصحية على استقرار وتنظيم مستوى السكر في الدم لدى كبار السن، خاصة عندما تكون الوجبات الخفيفة متوازنة ومغذية، مثل بسكويت الشوفان، وكعك القمح الكامل، وخبز البيتا.

تؤكد هذه الحمية على انخفاض الصوديوم، وانخفاض الدهون، وانخفاض السكر، وارتفاع البروتين، وغنى الألياف الغذائية.لذلك، يحتاج مصنعو المواد الغذائية إلى التركيز على العوامل الأربعة الأساسية التالية عند إنشاء منتجات للمستهلكين من كبار السن:
1."المكونات": اختيار مكونات غنية بالعناصر الغذائية لتقديم نظام غذائي متوازن ومنع نقص التغذية.
2."الملمس": بالإضافة إلى المكونات منخفضة الألياف، يمكن تقطيع الطعام بشكل ناعم، وتحضيره باستخدام طرق الطهي مثل الغلي أو البخار لتليين الأطعمة.
3."حجم الحصة": اعتبر كمية الطعام التي يستهلكها الشخص المسن العادي عند تحديد أحجام الحصص.
4."تصميم التعبئة والتغليف": وضع علامات واضحة على العبوة ودمج تصميم يسهل فتحها، مما يمكّن كبار السن من طهي المنتج بسرعة والاستمتاع به.

إمكانات سوق الغذاء للأفراد المسنين واعدة، لكن صناعة تصنيع الغذاء لا تزال تتطلب قوة عاملة كبيرة. نظرًا لأن نقص العمالة يمكن أن يؤدي إلى تأخيرات خطيرة، فإن استخدام الإنتاج الغذائي الآلي يصبح أمرًا ضروريًا. يمكن أن تقوم الإنتاجية الغذائية الآلية بتخصيص الحجم والشكل والملمس لمنتجات الغذاء، مما يضمن أن تظل الإنتاجية غير متأثرة بنقص العمالة ويضمن جودة عالية. هذا يعزز أيضًا سلامة الغذاء من خلال تقليل الأجسام الغريبة، مما يساهم في تعزيز الأعمال الغذائية المزدهرة للمستهلكين الكبار.

يمكن لآلات الطعام من ANKO معالجة معظم المكونات، مما يجعل المنتجات تلبي نعومة وحجم وملمس الأطعمة المناسبة لوجبات كبار السن. علاوة على ذلك، يمكن لخبرائنا المحترفين في مجال الطعام التعاون معك بشأن البحث والتطوير العميق للوصفات لتقديم أفضل الحلول لإنتاجك الغذائي للمستهلكين من كبار السن. إذا كان لديك أفكار لإنتاج الطعام، فلا تتردد في تحديد موعد للاجتماع معنا.

المصدر: أخبار الأمم المتحدة, AARP, الأطعمة اللطيفة, مطبخ السحر, تقارير الأبحاث العالمية