Σύμφωνα με την τελευταία έρευνα των Ηνωμένων Εθνών, ο παγκόσμιος πληθυσμός ηλικίας 65 ετών και άνω ήταν 761 εκατομμύρια το 2021 και αναμένεται να αυξηθεί σε 1,6 δισεκατομμύρια μέχρι το 2050. Ο ηλικιωμένος πληθυσμός αντιπροσωπεύει περίπου το ένα έκτο του παγκόσμιου πληθυσμού, διπλασιάζοντας τον αριθμό των παιδιών κάτω των 5 ετών. Η αύξηση του μέσου προσδόκιμου ζωής και η μείωση των γεννήσεων οδηγούν σε μια γηρασμένη πληθυσμιακή ομάδα παγκοσμίως. Αυτή η αλλαγή δεν θα επηρεάσει μόνο την αγορά εργασίας, αλλά ταυτόχρονα θα φέρει νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες; οι μεσαίας ηλικίας και ηλικιωμένοι είναι πιθανό να γίνουν η κύρια καταναλωτική ομάδα στο μέλλον.

Αυτή η γηρασμένη κοινωνία έχει οδηγήσει σε πολλές αλλαγές στα καταναλωτικά πρότυπα, θέτοντας μια κοινή παγκόσμια πρόκληση. Τώρα, τα προϊόντα και οι υπηρεσίες που επικεντρώνονται σε έναν ηλικιωμένο πληθυσμό έχουν γίνει κυρίαρχα. Πρόσφατα, οι μεσήλικες και οι ηλικιωμένοι είναι πιο πιθανό να ξοδεύουν χρήματα σε καταναλωτικά αγαθά όπως τρόφιμα, ταξίδια, ψυχαγωγία, μεταφορές και αλκοολούχα ποτά, και πολλοί δεν ελέγχουν τις δαπάνες του νοικοκυριού. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία από την Αμερικανική Ένωση Συνταξιούχων (AARP), το 2020, η ηλικιακή ομάδα 50 ετών και άνω αντιπροσώπευε το 50% της παγκόσμιας κατανάλωσης, φτάνοντας τα 35 τρισεκατομμύρια δολάρια. Μέχρι το 2050, αυτός ο αριθμός αναμένεται να φτάσει τα 96 τρισεκατομμύρια δολάρια, που αντιπροσωπεύει σχεδόν το 60% της παγκόσμιας κατανάλωσης. Οι τρεις κύριες κατηγορίες δαπανών περιλαμβάνουν τη στέγαση, το φαγητό και τις μεταφορές. Αυτή η ισχυρή ανάπτυξη στην κατανάλωση από την ηλικιωμένη γενιά ενθαρρύνει διάφορες βιομηχανίες να αναπτύξουν νέα προϊόντα και υπηρεσίες για να καλύψουν τις ανάγκες αυτής της συγκεκριμένης αγοράς.

Ανάμεσα σε αυτές τις βιομηχανίες, η κατανάλωση τροφίμων είναι μια απαραίτητη δαπάνη για κάθε νοικοκυριό.Η προσοχή είναι στα τρόφιμα που είναι πολύ θρεπτικά, εύκολα στην κατανάλωση και την πέψη, και είναι τα πιο επιθυμητά.Στοιχεία όπως Σαλάτες, Σάντουιτς, πίτσες με λεπτή κρούστα, και ζυμαρικά είναι δημοφιλή στις Δυτικές κουλτούρες, ενώ νουντλς, χυλός, σούπες και κέικ ρυζιού καταναλώνονται πιο συχνά στην Ανατολή.Στατιστικά στοιχεία υποδεικνύουν επίσης ότι ο ηλικιωμένος πληθυσμός τείνει να αγκαλιάζει παραδοσιακά φαγητά από την παιδική του ηλικία.Για παράδειγμα, η Gentle Foods στη Σιγκαπούρη λάνσαρε τη δική της μάρκα “Silver Connect”, προσφέροντας παραδοσιακά Ρυζογκοφρέτες όπως Ang Ku Kueh (紅龜粿) και Chwee Kueh (水粿) που απολαμβάνονται από τους ηλικιωμένους τοπικούς καταναλωτές.

Πολλές επιχειρήσεις παράδοσης γευμάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν εισαγάγει υπηρεσίες γευμάτων για ηλικιωμένους, εστιάζοντας στην παροχή θρεπτικών γευμάτων για να προσελκύσουν ηλικιωμένους καταναλωτές.Αυτά τα γεύματα μπορεί να περιλαμβάνουν τρυφερά Κεφτεδάκια, Μπέργκερ, Ομελέτες, Πίτες και Πίτσες φτιαγμένες με φυσικά και υγιεινά συστατικά.Μια φημισμένη εταιρεία «Magic Kitchen» προσφέρει υπηρεσία παράδοσης κατεψυγμένων γευμάτων που μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα για ευκολία και άνεση, εξυπηρετώντας ηλικιωμένους με περιορισμένη κινητικότητα ή μαγειρικές ικανότητες.Εκτός από τα κανονικά γεύματα, η έρευνα δείχνει επίσης ότι η παγκόσμια αγορά σνακ είχε αξία 33,22 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2022 και αναμένεται να αναπτυχθεί με ετήσιο σύνθετο ρυθμό ανάπτυξης 3,3% φτάνοντας τα 40,36 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2028.Υγιεινές σνακ βοηθούν στη σταθεροποίηση και ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα για τους ηλικιωμένους, ειδικά όταν τα σνακ είναι καλά ισορροπημένα και θρεπτικά, όπως Μπισκότα βρώμης, Μάφιν ολικής αλέσεως και Ψωμί πίτας.

Αυτή η διατροφή δίνει έμφαση σε χαμηλή νατρίου, χαμηλά λιπαρά, χαμηλή ζάχαρη, υψηλή πρωτεΐνη και πλούσια διαιτητική ίνα.Επομένως, οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να εστιάσουν στους παρακάτω τέσσερις βασικούς παράγοντες κατά τη δημιουργία προϊόντων για τους ηλικιωμένους καταναλωτές:
1."Συστατικά": Επιλέγοντας πολύ θρεπτικά συστατικά για να προσφέρουμε μια ισορροπημένη διατροφή και να προλάβουμε τις διατροφικές ελλείψεις.
2."Υφή": Εκτός από τα συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το φαγητό μπορεί να ψιλοκοπεί και να προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας μεθόδους μαγειρέματος όπως το βράσιμο ή το ατμό για να μαλακώσει τα τρόφιμα.
3."Μέγεθος Μερίδας": Λάβετε υπόψη την ποσότητα τροφής που καταναλώνει ένας μέσος ηλικιωμένος όταν καθορίζετε τα μεγέθη μερίδας.
4."Σχεδίαση Συσκευασίας": Σαφώς να επισημαίνετε τη συσκευασία και να ενσωματώνετε σχεδίαση για εύκολο άνοιγμα, επιτρέποντας στους ηλικιωμένους να μαγειρεύουν γρήγορα και να απολαμβάνουν το προϊόν.

Η δυναμική της αγοράς τροφίμων για ηλικιωμένα άτομα είναι υποσχόμενη, αλλά η βιομηχανία παραγωγής τροφίμων εξακολουθεί να απαιτεί μια σημαντική εργατική δύναμη. Επειδή οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές καθυστερήσεις, η χρήση αυτοματοποιημένης παραγωγής τροφίμων γίνεται απαραίτητη. Η αυτοματοποιημένη παραγωγή τροφίμων μπορεί να προσαρμόσει το μέγεθος, το σχήμα και την υφή των προϊόντων τροφίμων, διασφαλίζοντας ότι η παραγωγή παραμένει ανεπηρέαστη από ελλείψεις εργατικού δυναμικού και εγγυάται υψηλή ποιότητα. Αυτό ενισχύει επίσης την ασφάλεια των τροφίμων μειώνοντας τα ξένα αντικείμενα, όλα συμβάλλοντας στην ενίσχυση της αναπτυσσόμενης επιχείρησης τροφίμων για τους ηλικιωμένους καταναλωτές.

Οι μηχανές τροφίμων της ANKO μπορούν να επεξεργαστούν τις περισσότερες πρώτες ύλες, δημιουργώντας προϊόντα που πληρούν την απαλότητα, το μέγεθος και την υφή των τροφίμων κατάλληλων για διατροφές ηλικιωμένων. Επιπλέον, οι επαγγελματίες ερευνητές τροφίμων μας μπορούν να συνεργαστούν μαζί σας σχετικά με την εις βάθος έρευνα και ανάπτυξη συνταγών για να παρέχουν τις καλύτερες λύσεις για τις παραγωγές τροφίμων σας για τους ηλικιωμένους καταναλωτές. Εάν έχετε αναπτύξει ιδέες παραγωγής τροφίμων, μη διστάσετε να προγραμματίσετε μια συνάντηση μαζί μας.

Πηγή: ΝΕΑ του ΟΗΕ, AARP, Ήπια Τρόφιμα, Magickitchen, Παγκόσμιες Εκθέσεις Έρευνας