Σύμφωνα με την πιο πρόσφατη έρευνα των Ηνωμένων Εθνών, ο παγκόσμιος πληθυσμός ηλικίας 65 και άνω ήταν 761 εκατομμύρια το 2021 και αναμένεται να αυξηθεί σε 1,6 δισεκατομμύρια έως το 2050. Ο πληθυσμός των ηλικιωμένων αντιπροσωπεύει περίπου ένα έκτο του παγκόσμιου πληθυσμού, διπλασιάζοντας τον αριθμό των παιδιών κάτω των 5 ετών. Η αύξηση της μέσης διάρκειας ζωής και η μείωση των γεννήσεων οδηγούν σε μια γηράσκουσα πληθυσμιακή σύνθεση παγκοσμίως. Αυτή η αλλαγή δεν θα επηρεάσει μόνο την αγορά εργασίας, αλλά ταυτόχρονα θα φέρει νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες. Οι άνθρωποι μεσήλικης και ηλικιωμένης ηλικίας αναμένεται να γίνουν η κύρια ομάδα καταναλωτών στο μέλλον.

Αυτή η γήρανση της κοινωνίας έχει οδηγήσει σε πολλές αλλαγές στα καταναλωτικά πρότυπα, αντιμετωπίζοντας ένα κοινό παγκόσμιο πρόβλημα. Τώρα, τα προϊόντα και οι υπηρεσίες που επικεντρώνονται σε μια ηλικιωμένη πληθυσμό έχουν γίνει κυρίαρχα. Πρόσφατα, οι μεσήλικες και οι ηλικιωμένοι έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να ξοδεύουν χρήματα σε καταναλωτικά αγαθά όπως τρόφιμα, ταξίδια, ψυχαγωγία, μεταφορές και αλκοολούχα ποτά, και πολλοί επιβλέπουν τον έλεγχο των οικιακών δαπανών. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία από τον Αμερικανικό Σύνδεσμο Συνταξιούχων (AARP), το 2020, η ηλικιακή ομάδα 50 και άνω αποτέλεσε το 50% της παγκόσμιας κατανάλωσης, ανέρχοντας σε 35 τρισεκατομμύρια δολάρια. Μέχρι το 2050, αναμένεται αυτός ο αριθμός να φτάσει τα 96 τρισεκατομμύρια δολάρια, αντιπροσωπεύοντας σχεδόν το 60% της παγκόσμιας κατανάλωσης. Οι τρεις κύριες κατηγορίες δαπανών περιλαμβάνουν στέγαση, τροφή και μεταφορές. Αυτή η ανθεκτική ανάπτυξη της κατανάλωσης από τη γεροντική γενιά ενθαρρύνει διάφορους κλάδους να αναπτύξουν νέα προϊόντα και υπηρεσίες για να καλύψουν τις ανάγκες αυτής της συγκεκριμένης αγοράς.

Ανάμεσα σε αυτές τις βιομηχανίες, η κατανάλωση τροφίμων είναι μια αναγκαία δαπάνη για κάθε νοικοκυριό.Ο εστίαση είναι σε τρόφιμα που είναι υψηλής διατροφικής αξίας, εύκολα στην κατανάλωση και πέψη και είναι τα πιο επιθυμητά.Προϊόντα όπως Σαλάτες, Σάντουιτς, Πίτσες με λεπτή βάση, και Ζυμαρικά είναι δημοφιλή στον Δυτικό πολιτισμό, ενώ Μακαρόνια, Κρέμα, Σούπες, και Κέικ Ρυζιού καταναλώνονται πιο συχνά στην Ανατολή.Οι στατιστικές υποδεικνύουν επίσης ότι ο πληθυσμός των ηλικιωμένων τείνει να αγκαλιάζει τα παραδοσιακά φαγητά από τα παιδικά τους χρόνια.Για παράδειγμα, η Gentle Foods στη Σιγκαπούρη ξεκίνησε το προσωπικό τους brand “Silver Connect”, προσφέροντας παραδοσιακά ρύζια όπως Ανγκουκουέ (紅龜粿), και Τσουί Κουέ (水粿) που απολαμβάνονται από τους ηλικιωμένους ντόπιους καταναλωτές τους.

Πολλές επιχειρήσεις παράδοσης γευμάτων στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν εισαγάγει υπηρεσίες γευμάτων για ηλικιωμένους, επικεντρώνοντας στην παροχή γευμάτων πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά για να προσελκύσουν τους ηλικιωμένους καταναλωτές.Αυτά τα γεύματα μπορεί να περιλαμβάνουν μαλακές κεφτέδες, μπέργκερ, ομελέτες, πατέ και πίτσες φτιαγμένες με φυσικά και υγιεινά συστατικά.Η διάσημη εταιρεία «Magic Kitchen» προσφέρει παράδοση κατεψυγμένων γευμάτων που μπορούν να ξεπαγώσουν γρήγορα για ευκολία και άνεση, εξυπηρετώντας ηλικιωμένους με περιορισμένη κινητικότητα ή δεξιότητες μαγειρέματος.Εκτός από τα κανονικά γεύματα, η έρευνα δείχνει επίσης ότι ο παγκόσμιος αγορά των σνακ ήταν αξίας 33,22 δισεκατομμυρίων δολαρίων το 2022 και αναμένεται να αυξηθεί σε ρυθμό σύνθετου ετήσιου αναπτυξιακού ρυθμού 3,3% έως τα 40,36 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2028.Το υγιεινό σνακ βοηθά στη σταθεροποίηση και ρύθμιση της σάκχαρης στο αίμα για τους ηλικιωμένους, ειδικά όταν τα σνακ είναι ισορροπημένα και θρεπτικά, όπως Μπισκότα Βρώμης, Ψωμάκια Ολικής Άλεσης και Ψωμί Πίτα.

Αυτή η δίαιτα τονίζει τη χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, λίπος, ζάχαρη, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και πλούσια διαιτητική ίνα.Επομένως, οι κατασκευαστές τροφίμων πρέπει να επικεντρωθούν στους ακόλουθους τέσσερις βασικούς παράγοντες κατά τη δημιουργία προϊόντων για τους ηλικιωμένους καταναλωτές:
1."Συστατικά": Επιλέγοντας υψηλής διατροφικής αξίας συστατικά για να προσφέρουμε μια ισορροπημένη διατροφή και να αποτρέψουμε διατροφικές ανεπάρκειες.
2."Υφή": Εκτός από χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες συστατικά, το φαγητό μπορεί να είναι ψιλοκομμένο και να προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας μεθόδους μαγειρέματος όπως βράσιμο ή ατμισμό για να μαλακώσουν τα τρόφιμα.
3."Μέγεθος μερίδας": Λάβετε υπόψη την ποσότητα τροφής που καταναλώνει ο μέσος ηλικιωμένος κατά τον καθορισμό των μεγεθών των μερίδων.
4."Σχεδιασμός Συσκευασίας": Ετικετάρετε σαφώς τη συσκευασία και ενσωματώστε σχεδιασμό για εύκολο άνοιγμα, επιτρέποντας στους ηλικιωμένους να μαγειρεύουν και να απολαμβάνουν γρήγορα το προϊόν.

Το δυναμικό της αγοράς τροφίμων για τους ηλικιωμένους είναι ελπιδοφόρο, αλλά η βιομηχανία τροφίμων εξακολουθεί να χρειάζεται μια σημαντική εργατική δύναμη. Επειδή οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές καθυστερήσεις, η χρήση αυτοματοποιημένης παραγωγής τροφίμων γίνεται απαραίτητη. Η αυτοματοποιημένη παραγωγή τροφίμων μπορεί να προσαρμόσει το μέγεθος, το σχήμα και την υφή των προϊόντων τροφίμων, εξασφαλίζοντας ότι η παραγωγή δεν επηρεάζεται από έλλειψη εργατικού δυναμικού και εγγυώντας υψηλή ποιότητα. Αυτό επίσης βελτιώνει την ασφάλεια των τροφίμων μειώνοντας τα ξένα αντικείμενα, συμβάλλοντας όλα στην ενίσχυση της ανθούσας επιχείρησης τροφίμων για τους ηλικιωμένους καταναλωτές.

Οι μηχανές τροφίμων της ANKO μπορούν να επεξεργαστούν τα περισσότερα συστατικά, δημιουργώντας προϊόντα που πληρούν την απαλότητα, το μέγεθος και την υφή των τροφίμων που είναι κατάλληλα για τη διατροφή των ηλικιωμένων. Επιπλέον, οι επαγγελματίες ερευνητές μας μπορούν να συνεργαστούν μαζί σας για την εμπεριστατωμένη έρευνα και ανάπτυξη συνταγών, προσφέροντας τις καλύτερες λύσεις για την παραγωγή τροφίμων για τους ηλικιωμένους καταναλωτές. Εάν έχετε αναπτύξει ιδέες για την παραγωγή τροφίμων, μη διστάσετε να κανονίσετε μια συνάντηση μαζί μας.

Πηγή: Ειδήσεις Ηνωμένων Εθνών, AARP, Ήπια Τρόφιμα, Magickitchen, Έρευνα Αναφορές Κόσμος