Son Birleşmiş Milletler anketine göre, 2021 yılında 65 yaş ve üzeri dünya nüfusu 761 milyondu ve 2050 yılına kadar 1.6 milyara çıkması bekleniyor. Yaşlı nüfus, dünya nüfusunun yaklaşık altıda birini oluşturarak, 5 yaş altındaki çocuk sayısını iki katına çıkarmaktadır. Ortalama yaşam süresindeki artış ve düşen doğum oranları, dünya genelinde yaşlanan bir nüfusa yol açmaktadır. Bu değişiklik sadece işgücü piyasasını etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda yeni iş fırsatları da getirecek; orta yaşlı ve yaşlı bireylerin gelecekte ana tüketici grubu haline gelmesi muhtemeldir.

Bu yaşlanan toplum, tüketici alışkanlıklarında birçok değişikliğe yol açarak dünya genelinde ortak bir zorluk oluşturmuştur. Artık yaşlı nüfusa odaklanan ürünler ve hizmetler ana akım haline geldi. Son zamanlarda, orta yaşlı ve yaşlı bireylerin gıda, seyahat, eğlence, ulaşım ve alkollü içecekler gibi tüketim mallarına para harcama olasılıkları daha yüksek ve birçok kişi hanehalkı harcamalarını kontrol etmeyi gözden kaçırıyor. Amerikan Emekliler Derneği (AARP) verilerine göre, 2020 yılında 50 yaş ve üzeri yaş grubu, küresel tüketimin %50'sini oluşturarak 35 trilyon dolara ulaştı. 2050 yılına kadar, bu rakamın 96 trilyon dolara ulaşması bekleniyor ve bu, küresel tüketimin neredeyse %60'ını temsil ediyor. Üç ana harcama kategorisi konut, gıda ve ulaşımdır. Yaşlı neslin tüketimdeki bu güçlü büyümesi, çeşitli endüstrileri bu belirli pazarın ihtiyaçlarını karşılamak için yeni ürün ve hizmetler geliştirmeye teşvik ediyor.

Bu endüstriler arasında, gıda tüketimi her hane için gerekli bir harcamadır.Odak, son derece besleyici, kolayca yenilebilen ve sindirilebilen gıda ürünlerindedir; bunlar en çok arzu edilenlerdir.Salatalar, Sandviçler, ince hamur Pizzalar ve Makarna Batı kültürlerinde popülerdir, oysa erişteler, Lapalar, Çorbalar ve Pirinç Kekleri Doğu'da daha yaygın olarak tüketilmektedir.İstatistikler ayrıca yaşlı nüfusun çocukluklarından gelen geleneksel yiyecekleri benimseme eğiliminde olduğunu göstermektedir.Örneğin, Singapur'daki Gentle Foods, yerel yaşlı tüketicileri tarafından sevilen geleneksel Pirinç Kekleri sunan kendi markası “Silver Connect”i piyasaya sürdü; bunlar arasında Ang Ku Kueh (紅龜粿) ve Chwee Kueh (水粿) bulunmaktadır.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok yemek teslimat işletmesi, yaşlı tüketicileri çekmek için besin açısından zengin yemekler sunmaya odaklanan yaşlı yemek hizmetlerini tanıttı.Bu yemekler, doğal ve sağlıklı malzemelerle yapılmış yumuşak İskender köftesi, Hamburgerler, Omletler, Börekler ve Pizzalar içerebilir.Ünlü bir şirket olan “Magic Kitchen”, sınırlı hareket kabiliyeti veya yemek pişirme becerisi olan yaşlılara hitap eden, kolaylık ve pratiklik için hızlıca ısıtılabilen dondurulmuş yemek teslimatı sunmaktadır.Düzenli öğünlerin dışında, araştırmalar ayrıca küresel atıştırmalık pazarının 2022'de 33.22 milyar dolar değerinde olduğunu ve 2028'e kadar yıllık bileşik büyüme oranının %3.3 olarak büyümesi öngörüldüğünü göstermektedir.Sağlıklı atıştırmalıklar, özellikle atıştırmalıklar Yulaf Kurabiyeleri, Tam Buğday Muffinleri ve Pita Ekmeği gibi iyi dengelenmiş ve besleyici olduğunda, yaşlılar için kan şekerini dengelemeye ve düzenlemeye yardımcı olur.

Bu diyet, düşük sodyum, düşük yağ, düşük şeker, yüksek protein ve zengin diyet lifine vurgu yapmaktadır.Bu nedenle, gıda üreticileri yaşlı tüketiciler için ürünler oluştururken aşağıdaki dört temel faktöre odaklanmalıdır:
1."Malzemeler": Dengeli bir diyet sunmak ve beslenme eksikliklerini önlemek için son derece besleyici malzemeler seçmek.
2."Doku": Düşük lifli malzemelere ek olarak, yiyecekler ince doğranabilir ve yiyecekleri yumuşatmak için haşlama veya buharda pişirme gibi pişirme yöntemleri kullanılarak hazırlanabilir.
3."Porsiyon Boyutu": Porsiyon boyutlarını belirlerken, ortalama bir yaşlının tükettiği gıda miktarını dikkate alın.
4."Ambalaj Tasarımı": Ambalajı net bir şekilde etiketleyin ve kolay açılabilmesi için tasarım ekleyin, böylece yaşlıların ürünü hızlı bir şekilde pişirip keyfini çıkarmasını sağlayın.

Yaşlanan bireyler için gıda pazarının potansiyeli umut verici, ancak gıda üretim endüstrisi hala önemli bir iş gücüne ihtiyaç duymaktadır. İş gücü eksiklikleri ciddi gecikmelere yol açabileceğinden, otomatik gıda üretiminin kullanımı hayati önem taşır. Otomatik gıda üretimi, gıda ürünlerinin boyutunu, şeklini ve dokusunu özelleştirebilir, üretimin iş gücü eksikliklerinden etkilenmemesini sağlar ve yüksek kalitenin garantisini verir. Bu aynı zamanda yabancı nesneleri azaltarak gıda güvenliğini artırır ve tüm bunlar, yaşlı tüketiciler için gelişen gıda işini güçlendirmeye katkıda bulunur.

ANKO'nun gıda makineleri, yaşlı diyetlerine uygun gıdaların yumuşaklık, boyut ve doku gereksinimlerini karşılayan ürünler üreterek çoğu malzemeyi işleyebilir. Ayrıca, profesyonel gıda araştırmacılarımız, yaşlı tüketiciler için gıda üretimlerinize en iyi çözümleri sağlamak amacıyla derinlemesine tarif araştırma ve geliştirme konusunda sizinle işbirliği yapabilir. Gıda üretim fikirleriniz varsa, bizimle bir toplantı ayarlamaktan çekinmeyin.

Kaynak: Birleşmiş Milletler HABERLERİ, AARP, Hafif Gıdalar, Magickitchen, Araştırma Raporları Dünyası