Según la última encuesta de las Naciones Unidas, la población mundial de 65 años y más era de 761 millones en 2021 y se proyecta que aumente a 1.6 mil millones para 2050. La población anciana representa aproximadamente un sexto de la población mundial, duplicando el número de niños menores de 5 años. El aumento de la esperanza de vida y la disminución de las tasas de natalidad están resultando en una población envejecida en todo el mundo. Este cambio no solo impactará el mercado laboral, sino que al mismo tiempo traerá nuevas oportunidades de negocio; es probable que las personas de mediana edad y los ancianos se conviertan en el principal grupo de consumidores en el futuro.

Esta sociedad envejecida ha llevado a muchos cambios en los patrones de consumo, planteando un desafío común a nivel mundial. Ahora, los productos y servicios enfocados en una población anciana se han vuelto convencionales. Recientemente, las personas de mediana edad y los ancianos son más propensos a gastar dinero en consumibles como alimentos, viajes, entretenimiento, transporte y bebidas alcohólicas, y muchos no supervisan el control de los gastos del hogar. Según estadísticas de la Asociación Americana de Personas Jubiladas (AARP), en 2020, el grupo de edad de 50 años y más representó el 50% del consumo global, alcanzando los 35 billones de dólares. Para 2050, se proyecta que este número alcanzará los 96 billones de dólares, lo que representa casi el 60% del consumo global. Las tres principales categorías de gasto incluyen vivienda, comida y transporte. Este robusto crecimiento en el consumo por parte de la generación de ancianos anima a diversas industrias a desarrollar nuevos productos y servicios para satisfacer las necesidades de este mercado específico.

Entre estas industrias, el consumo de alimentos es un gasto necesario para cada hogar.El enfoque está en productos alimenticios que son altamente nutritivos, fáciles de comer y digerir, y son los más deseables.Artículos como Ensaladas, Sándwiches, pizzas de masa delgada, y pastas son populares en las culturas occidentales, mientras que fideos, Gachas, Sopas y Pasteles de Arroz son consumidos más comúnmente en el Este.Las estadísticas también sugieren que la población anciana tiende a abrazar los alimentos tradicionales de su infancia.Por ejemplo, Gentle Foods en Singapur lanzó su marca propia “Silver Connect”, ofreciendo pasteles de arroz tradicionales como Ang Ku Kueh (紅龜粿) y Chwee Kueh (水粿) que son disfrutados por sus consumidores locales mayores.

Muchas empresas de entrega de comidas en los Estados Unidos han introducido servicios de comidas para personas mayores, centrándose en servir comidas ricas en nutrientes para atraer a los consumidores mayores.Estas comidas pueden incluir tiernos Albóndigas, Hamburguesas, Tortillas, Pasteles de Carne, y Pizzas hechas con ingredientes naturales y saludables.Una reconocida empresa “Magic Kitchen” ofrece entrega de comidas congeladas que se pueden recalentar rápidamente para mayor facilidad y conveniencia, atendiendo a personas mayores con movilidad limitada o habilidades culinarias.Aparte de las comidas regulares, la investigación también indica que el mercado global de snacks tenía un valor de 33.22 mil millones de dólares en 2022 y se proyecta que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.3% hasta alcanzar los 40.36 mil millones de dólares para 2028.Los refrigerios saludables ayudan a estabilizar y regular el azúcar en la sangre de los ancianos, especialmente cuando los refrigerios están bien equilibrados y son nutritivos, como Galletas de Avena, Muffins de Trigo Integral y Pan de Pita.

Esta dieta enfatiza bajo sodio, bajo en grasa, bajo en azúcar, alto en proteínas y rica en fibra dietética.Por lo tanto, los fabricantes de alimentos deben centrarse en los siguientes cuatro factores esenciales al crear productos para los consumidores mayores:
1."Ingredientes": Elegir ingredientes altamente nutritivos para ofrecer una dieta equilibrada y prevenir deficiencias nutricionales.
2."Textura": Además de ingredientes bajos en fibra, los alimentos pueden ser finamente picados y preparados utilizando métodos de cocción como hervir o al vapor para ablandar los alimentos.
3."Tamaño de Porción": Considera la cantidad de comida que consume una persona mayor promedio al determinar los tamaños de las porciones.
4."Diseño de Envase": Etiquetar claramente el envase e incorporar un diseño para facilitar la apertura, permitiendo a los ancianos cocinar y disfrutar del producto rápidamente.

El potencial del mercado de alimentos para personas mayores es prometedor, pero la industria de fabricación de alimentos aún requiere una fuerza laboral significativa. Debido a que las escaseces de mano de obra pueden provocar retrasos graves, el uso de la producción de alimentos automatizada se vuelve esencial. La producción de alimentos automatizada puede personalizar el tamaño, la forma y la textura de los productos alimenticios, asegurando que la producción no se vea afectada por la escasez de mano de obra y garantizando alta calidad. Esto también mejora la seguridad alimentaria al reducir objetos extraños, todo contribuyendo a mejorar el próspero negocio alimentario para los consumidores mayores.

Las máquinas de alimentos de ANKO pueden procesar la mayoría de los ingredientes, creando productos que cumplen con la suavidad, el tamaño y la textura de los alimentos adecuados para las dietas de los ancianos. Además, nuestros investigadores de alimentos profesionales pueden colaborar contigo en la investigación y desarrollo de recetas en profundidad para proporcionar las mejores soluciones para tus producciones alimentarias dirigidas a los consumidores mayores. Si has desarrollado ideas para la producción de alimentos, no dudes en programar una reunión con nosotros.

Fuente: NOTICIAS de las Naciones Unidas, AARP, Alimentos Suaves, Magickitchen, Informes de Investigación Mundial