بر اساس آخرین بررسی سازمان ملل متحد، جمعیت جهانی بالای 65 سال در سال 2021، 761 میلیون نفر بوده و تا سال 2050 به 1.6 میلیارد نفر افزایش خواهد یافت. جمعیت سالمندان حدود یک ششم جمعیت جهانی را تشکیل می‌دهد و تعداد کودکان زیر ۵ سال را دو برابر می‌کند. افزایش میانگین عمر و کاهش نرخ تولد منجر به پیر شدن جمعیت در سراسر جهان است. این تغییر نه تنها بر بازار کار تأثیر خواهد گذاشت، بلکه در عین حال فرصت‌های تجاری جدیدی را به همراه خواهد داشت؛ احتمالاً افراد میانسال و سالمند در آینده گروه مصرف کننده اصلی خواهند شد.

این جامعه پیر شده باعث شده است که الگوهای مصرفی تغییر کند و چالشی مشترک در سراسر جهان ایجاد شود. اکنون، محصولات و خدمات متمرکز بر جمعیت سالمندان به عنوان عمده مورد توجه قرار گرفته است. اخیراً، افراد میانسال و سالمند بیشتر به خرج کردن پول بر روی مصرفی هایی مانند غذا، سفر، سرگرمی، حمل و نقل و نوشیدنی های الکلی علاقه دارند و بسیاری از آنها کنترل بر هزینه های خانوادگی را بر عهده دارند. به آمار از انجمن آمریکایی افراد بازنشسته (AARP)، در سال 2020، گروه سنی 50 سال به بالا، 50 درصد از مصرف جهانی را تشکیل داده است که به مقدار 35 تریلیون دلار می‌رسد. تا سال 2050، این عدد پیش بینی می شود که به 96 تریلیون دلار برسد که تقریباً 60٪ از مصرف جهانی را نشان می دهد. سه دسته بزرگ هزینه شامل مسکن، غذا و حمل و نقل است. این رشد قوی در مصرف توسط نسل سالمند، صنایع مختلف را تشویق می‌کند تا محصولات و خدمات جدیدی را برای تامین نیازهای این بازار خاص توسعه دهند.

در میان این صنایع، مصرف غذا یک هزینه ضروری برای هر خانواده است.تمرکز بر محصولات غذایی است که بسیار مغذی هستند، آسان برای خوردن و هضم می‌شوند و بیشترین تمایل را دارند.مواردی مانند سالادها، ساندویچ‌ها، پیتزاهای خمیر نازک و پاستاها در فرهنگ‌های غربی محبوب هستند، در حالی که نودل‌ها، آرد گندم، سوپ‌ها و کیک‌های برنج در شرق به طور متداول تر مصرف می‌شوند.آمار نیز نشان می‌دهد که جمعیت سالمندان به طعام‌های سنتی دوران کودکی خود علاقه‌مند هستند.به عنوان مثال، شرکت Gentle Foods در سنگاپور برند اختصاصی خود به نام “Silver Connect” را راه‌اندازی کرد، که شامل کیک‌های سنتی برنجی مانند آنگ کو کوه (紅龜粿) و چوی کوه (水粿) است که توسط مصرف‌کنندگان محلی سنی این شرکت لذت می‌برند.

بسیاری از کسب و کارهای تحویل غذا در ایالات متحده خدمات غذای سالم برای سالمندان را معرفی کرده‌اند و تمرکز خود را بر روی ارائه غذاهای حاوی مواد مغذی برای جذب مشتریان سالمند قرار داده‌اند.این وعده‌های غذایی ممکن است شامل کوفته‌های لطیف گوشت، برگرها، املت‌ها، پای‌های سیب‌زمینی و پیتزاها ساخته شده از مواد طبیعی و سالم باشند.یک شرکت معروف به نام «مجیک کیچن» تحویل غذاهای منجمد را ارائه می‌دهد که می‌توان آن‌ها را به سرعت داغ کرد و برای راحتی و سهولت استفاده کرد، به منظور خدمت رسانی به سالمندان با تحرک محدود یا مهارت‌های پخت و پز محدود.علاوه بر وعده‌های روزانه، تحقیقات نشان می‌دهد که بازار تنقلات جهانی در سال 2022 به ارزش 33.22 میلیارد دلار بوده است و پیش‌بینی می‌شود تا سال 2028 با نرخ رشد سالانه ترکیبی 3.3٪ به 40.36 میلیارد دلار رشد کند.مصرف میان‌وعده‌های سالم به تثبیت و تنظیم قند خون برای سالمندان کمک می‌کند، به ویژه زمانی که میان‌وعده‌ها متعادل و مغذی باشند، مانند کوکی‌های جو، مافین گندم کامل و نان پیتا.

این رژیم غذایی بر کاهش سدیم، چربی، شکر، پروتئین بالا و فیبر غذایی غنی تاکید می‌کند.بنابراین، تولیدکنندگان غذا باید در هنگام ایجاد محصولات برای مصرف کنندگان سالمند، به چهار عامل اساسی زیر تمرکز کنند:
1."مواد اولیه": انتخاب مواد غذایی بسیار مغذی برای ارائه رژیم غذایی متعادل و جلوگیری از کمبود‌های تغذیه‌ای.
2."ساختار": علاوه بر مواد با فیبر کم، غذا می‌تواند به صورت خیلی ریز خرد شود و با استفاده از روش‌های پخت مانند جوشاندن یا بخارپزی آماده شود تا مواد غذایی نرم شوند.
3."اندازه بخش": در تعیین اندازه بخش‌ها، مقدار غذایی که یک نفر مسن معمولا مصرف می‌کند را در نظر بگیرید.
4."طراحی بسته‌بندی": بسته‌بندی را به وضوح برچسب‌گذاری کرده و طراحی‌هایی برای باز کردن آسان در آن ادغام کنید تا افراد سالمند بتوانند به سرعت غذاها را پخته و از محصول لذت ببرند.

پتانسیل بازار غذایی برای افراد سالمند واعدادار است، اما صنعت تولید غذا هنوز به نیروی کار قابل توجهی نیاز دارد. زیرا کمبود نیروی کار می‌تواند منجر به تأخیرهای جدی شود، استفاده از تولید خودکار غذا ضروری می‌شود. تولید خودکار غذا می تواند اندازه، شکل و بافت محصولات غذایی را سفارشی کند و از تأثیر نداشتن کمبود نیروی کار و تضمین کیفیت بالا اطمینان حاصل کند. این همچنین با کاهش اشیاء خارجی، ایمنی غذا را افزایش می‌دهد و به بهبود کسب و کار غذایی برای مصرف کنندگان سالمند کمک می‌کند.

ماشین‌های غذایی ANKO قادر به پردازش اکثر مواد اولیه هستند و محصولاتی با نرمی، اندازه و بافت مناسب برای رژیم غذایی سالمندان تولید می‌کنند. علاوه بر این، محققان حرفه‌ای ما در زمینه تحقیق و توسعه دستور العمل‌های عمیق غذا می‌توانند با شما همکاری کنند تا بهترین راهکارها را برای تولید غذاهای شما برای مصرف کنندگان سالمند ارائه دهند. اگر ایده‌های تولید غذا دارید، با ما قرار ملاقات بگذارید.

منبع: اخبار سازمان ملل, AARP, غذاهای لطیف, Magickitchen, گزارش‌های تحقیقاتی جهان