Згодна з апошнім апытаннем Арганізацыі Аб'яднаных Нацый, сусветнае насельніцтва ва ўзросце 65 гадоў і старэйшае складала 761 мільён у 2021 годзе і, як чакаецца, дасягне 1,6 мільярда да 2050 года. Старэйшае насельніцтва складае каля адной шостай часткі сусветнага насельніцтва, падвоіўшы колькасць дзяцей да 5 гадоў. Павелічэнне сярэдняй працягласці жыцця і зніжэнне нараджальнасці прыводзяць да старэння насельніцтва ва ўсім свеце. Гэтая змена не толькі паўплывае на рынак працы, але і прынясе новыя бізнес-магчымасці; людзі сярэдняга ўзросту і пажылыя, верагодна, стануць асноўнай спажывецкай групай у будучыні.

Гэта старэючае грамадства прывяло да многіх змен у спажывецкіх звычках, што стварае агульную сусветную праблему. Цяпер прадукты і паслугі, накіраваныя на пажылое насельніцтва, сталі асноўнымі. У апошні час людзі сярэдняга ўзросту і пажылыя людзі часцей выдаткоўваюць грошы на спажывецкія тавары, такія як ежа, падарожжы, забаўкі, транспарт і алкагольныя напоі, і многія не кантролююць хатнія выдаткі. Згодна з статыстыкай Амерыканскай асацыяцыі пенсіянераў (AARP), у 2020 годзе група ўзростам 50 гадоў і старэй складала 50% ад сусветнага спажывання, што складае 35 трыльёнаў долараў. Да 2050 года гэтая лічба, як чакаецца, дасягне 96 трыльёнаў долараў, што складае амаль 60% сусветнага спажывання. Тры асноўныя катэгорыі выдаткаў ўключаюць жыллё, ежу і транспарт. Гэты моцны рост спажывання старэйшым пакаленнем заахвочвае розныя галіны развіваць новыя прадукты і паслугі, каб задаволіць патрэбы гэтага канкрэтнага рынку.

Сярод гэтых галін спажыванне ежы з'яўляецца неабходным выдаткам для кожнага хатняга гаспадарства.Асноўная ўвага надаецца харчовым прадуктам, якія вельмі пажыўныя, лёгкія для ўжывання і засваення, і якія з'яўляюцца найбольш жаданымі.Такія прадукты, як салаты, сэндвічы, танкія піцы і пасты папулярныя ў заходніх культурах, у той час як локшына, кашы, супы і рысавыя пірожкі больш распаўсюджаныя на Усходзе.Статыстыка таксама паказвае, што пажылыя людзі, як правіла, аддаюць перавагу традыцыйнай ежы з іх дзяцінства.Напрыклад, кампанія Gentle Foods у Сінгапуры запусціла свой уласны брэнд «Silver Connect», прапануючы традыцыйныя рысавыя пірожкі, такія як Ang Ku Kueh (紅龜粿) і Chwee Kueh (水粿), якія карыстаюцца папулярнасцю ў іх старэйшых мясцовых спажыўцоў.

Многія службы дастаўкі ежы ў Злучаных Штатах увялі паслугі харчавання для пажылых людзей, засяродзіўшыся на падачы ежы, багатай на пажыўныя рэчывы, каб прыцягнуць пажылых спажыўцоў.Гэтыя стравы могуць уключаць далікатныя фрикадэлі, бургеры, амлеты, пірагі, і піцы, зробленыя з натуральных і здаровых інгрэдыентаў.Вядомая кампанія «Magic Kitchen» прапануе дастаўку замарожаных страў, якія можна хутка разагрэць для зручнасці і камфорту, накіраваную на пажылых людзей з абмежаванай мабільнасцю або кулінарнымі навыкамі.Акрамя рэгулярных прыёмаў ежы, даследаванні таксама паказваюць, што сусветны рынак закусак у 2022 годзе склаў 33,22 мільярда долараў і, як чакаецца, будзе расці з сярэднім гадавым тэмпам 3,3% да 40,36 мільярда долараў да 2028 года.Здаровае перакусванне дапамагае стабілізаваць і рэгуляваць узровень цукру ў крыві ў пажылых людзей, асабліва калі перакусы добра збалансаваныя і пажыўныя, такія як Аўсяныя печыва, цэльназярновыя мафіны і піта.

Гэтая дыета падкрэслівае нізкі ўзровень натрыю, нізкі ўзровень тлушчу, нізкі ўзровень цукру, высокі ўзровень бялка і багатую харчовую валокну.Таму вытворцам прадуктаў харчавання неабходна засяродзіцца на наступных чатырох асноўных фактарах пры стварэнні прадуктаў для пажылых спажыўцоў:
1."Інгрэдыенты": Выбар высоканутрыцыйных інгрэдыентаў для забеспячэння збалансаванага рацыёну і прадухілення недастатковасці пажыўных рэчываў.
2."Тэкстура": Акрамя інгрэдыентаў з нізкім утрыманнем валокнаў, ежу можна дробна нарэзаць і падрыхтаваць з выкарыстаннем метадаў прыгатавання, такіх як варка або пад蒸ванне, каб размягчыць прадукты.
3."Памер порцыі": Улічвайце колькасць ежы, якую спажывае сярэдні пажылы чалавек, пры вызначэнні памераў порцый.
4."Дызайн упакоўкі": Ясна пазначыць упакоўку і ўключыць дызайн для лёгкага адкрыцця, што дазволіць пажылым людзям хутка прыгатаваць і атрымліваць асалоду ад прадукту.

Патэнцыял харчовага рынку для пажылых людзей абяцае, але харчовая прамысловасць усё яшчэ патрабуе значнай працоўнай сілы. Паколькі недахоп рабочай сілы можа прывесці да сур'ёзных затрымак, выкарыстанне аўтаматызаванага вытворчасці ежы становіцца неабходным. Аўтаматызаванае вытворчасць ежы можа наладжваць памер, форму і тэкстуру прадуктаў харчавання, забяспечваючы, што вытворчасць не падвяргаецца ўплыву недахопу працоўнай сілы і гарантуючы высокую якасць. Гэта таксама павышае бяспеку харчавання, зніжаючы колькасць замежных аб'ектаў, што спрыяе развіццю паспяховага харчовага бізнесу для сталых спажыўцоў.

Ежа машын ANKO можа апрацоўваць большасць інгрэдыентаў, ствараючы прадукты, якія адпавядаюць мяккасці, памеру і тэкстуры ежы, прыдатнай для рацыёна пажылых людзей. Больш за тое, нашы прафесійныя даследчыкі ежы могуць супрацоўнічаць з вамі ў глыбокім даследаванні і распрацоўцы рэцэптаў, каб прапанаваць найлепшыя рашэнні для вашага вытворчасці ежы для старэйшых спажыўцоў. Калі вы распрацавалі ідэі вытворчасці ежы, не саромейцеся запланаваць сустрэчу з намі.

Крыніца: Навіны ААН, AARP, Далікатныя прадукты, Magickitchen, Сусветныя даследчыя справаздачы