Podľa najnovšieho prieskumu Organizácie Spojených národov bola globálna populácia vo veku 65 a viac rokov v roku 2021 761 miliónov a predpokladá sa, že do roku 2050 vzrastie na 1,6 miliardy. Populácia starších ľudí predstavuje približne jednu šestinu svetovej populácie, pričom sa zdvojnásobuje počet detí mladších ako 5 rokov. Zvýšenie priemernej dĺžky života a klesajúce pôrodné sadzby vedú k starnúcej populácii na celom svete. Táto zmena nebude mať vplyv len na trh práce, ale zároveň prinesie nové obchodné príležitosti; stredne vekové a staršie osoby sa pravdepodobne stanú hlavnou spotrebiteľskou skupinou v budúcnosti.

Tento starnúci spoločnosť viedol k mnohým zmenám v spotrebiteľských vzorcoch, čo predstavuje spoločnú výzvu na celom svete. Teraz sa produkty a služby zamerané na staršiu populáciu stali bežnými. V poslednej dobe sú stredného veku a starší jednotlivci čoraz pravdepodobnejšie ochotní míňať peniaze na spotrebné tovary ako sú jedlo, cestovanie, zábava, doprava a alkoholické nápoje, a mnohí prehliadajú kontrolu domácich výdavkov. Podľa štatistík Americkej asociácie dôchodcov (AARP) v roku 2020 veková skupina 50 a viac rokov predstavovala 50% globálnej spotreby, čo činilo 35 biliónov dolárov. Do roku 2050 sa očakáva, že táto suma dosiahne 96 biliónov dolárov, čo predstavuje takmer 60 % globálnej spotreby. Tri hlavné kategórie výdavkov zahŕňajú bývanie, jedlo a dopravu. Tento robustný rast spotreby staršej generácie povzbudzuje rôzne odvetvia, aby vyvíjali nové produkty a služby na uspokojenie potrieb tohto konkrétneho trhu.

Medzi týmito odvetviami je spotreba potravín nevyhnutným výdavkom pre každú domácnosť.Zameranie je na potravinové produkty, ktoré sú veľmi výživné, ľahko sa jedia a trávia, a sú najžiadanejšie.Položky ako sú šaláty, sendviče, tenké pizze a cestoviny sú populárne v západných kultúrach, zatiaľ čo nudle, kaša, polievky a ryžové koláče sú bežnejšie konzumované na východe.Štatistiky tiež naznačujú, že staršia populácia má tendenciu prijímať tradičné jedlá zo svojho detstva.Napríklad, Gentle Foods v Singapure uviedli svoju vlastnú značku „Silver Connect“, ktorá ponúka tradičné ryžové koláče ako Ang Ku Kueh (紅龜粿) a Chwee Kueh (水粿), ktoré sú obľúbené medzi ich staršími miestnymi spotrebiteľmi.

Mnohé služby doručovania jedla v Spojených štátoch zaviedli služby pre seniorov, zameriavajúc sa na podávanie výživných jedál, aby prilákali seniorov.Tieto jedlá môžu obsahovať jemné mäsové guľôčky, hamburgery, omelety, koláče a pizze vyrobené z prírodných a zdravých ingrediencií.Renomovaná spoločnosť „Magic Kitchen“ ponúka doručovanie mrazených jedál, ktoré sa dajú rýchlo ohriať pre pohodlie a jednoduché použitie, pričom sa zameriava na seniorov s obmedzenou pohyblivosťou alebo kuchárskymi zručnosťami.Okrem bežných jedál výskum tiež naznačuje, že globálny trh so snackmi mal v roku 2022 hodnotu 33,22 miliardy dolárov a predpokladá sa, že do roku 2028 porastie priemernou ročnou mierou rastu 3,3 % na 40,36 miliardy dolárov.Zdravé občerstvenie pomáha stabilizovať a regulovať hladinu cukru v krvi u starších ľudí, najmä keď sú občerstvenia dobre vyvážené a výživné, ako napríklad Ovsené sušienky, celozrnné muffiny a pita chlieb.

Táto diéta zdôrazňuje nízky obsah sodíka, nízky obsah tuku, nízky obsah cukru, vysoký obsah bielkovín a bohatú vlákninu.Preto sa výrobcovia potravín musia zamerať na nasledujúce štyri základné faktory pri vytváraní produktov pre seniorov:
1."Zloženie": Výber vysoko výživných zložiek na zabezpečenie vyváženej stravy a prevenciu nutričných nedostatkov.
2."Textúra": Okrem ingrediencií s nízkym obsahom vlákniny môže byť jedlo jemne nasekané a pripravené pomocou varenia alebo parenia na zmäkčenie potravín.
3."Veľkosť porcie": Zvážte množstvo jedla, ktoré priemerný starší človek skonzumuje pri určovaní veľkosti porcií.
4."Dizajn obalu": Jasne označte obal a zahrňte dizajn pre jednoduché otváranie, čo umožní starším ľuďom rýchlo variť a vychutnávať si produkt.

Potenciál potravinového trhu pre starnúce osoby je sľubný, ale potravinársky priemysel stále vyžaduje značnú pracovnú silu. Pretože nedostatok pracovnej sily môže viesť k vážnym oneskoreniam, používanie automatizovanej výroby potravín sa stáva nevyhnutným. Automatizovaná výroba potravín môže prispôsobiť veľkosť, tvar a textúru potravinových produktov, čím zabezpečuje, že výroba nebude ovplyvnená nedostatkom pracovnej sily a zaručuje vysokú kvalitu. Toto tiež zvyšuje bezpečnosť potravín znížením prítomnosti cudzích predmetov, čo všetko prispieva k rozvoju prosperujúceho potravinárskeho podnikania pre starších spotrebiteľ

Potravinové stroje ANKO môžu spracovávať väčšinu ingrediencií, čím vytvárajú produkty, ktoré spĺňajú mäkkosť, veľkosť a textúru potravín vhodných pre diétu starších ľudí. Navyše, naši profesionálni potravinoví výskumníci môžu s vami spolupracovať na hĺbkovom výskume a vývoji receptov, aby poskytli najlepšie riešenia pre vašu výrobu potravín pre seniorov. Ak máte vyvinuté nápady na výrobu potravín, neváhajte si s nami dohodnúť stretnutie.

Zdroj: Správy OSN, AARP, Jemné potraviny, Magickitchen, Správy o výskume vo svete