Podľa najnovšieho prieskumu Organizácie Spojených národov, celosvetová populácia vo veku 65 a viac rokov bola v roku 2021 761 miliónov a do roku 2050 sa očakáva, že sa zvýši na 1,6 miliardy. Staršia populácia predstavuje približne jednu šestinu celosvetovej populácie, zdvojnásobuje počet detí do 5 rokov. Zvyšovanie priemernej dĺžky života a klesajúce pôrodné miery vedú k starnúcej populácii po celom svete. Táto zmena ovplyvní nielen trh práce, ale zároveň prinesie nové obchodné príležitosti; stredne vekoví a starší jednotlivci sa pravdepodobne stanú hlavnou skupinou spotrebiteľov v budúcnosti.

Táto starnúca spoločnosť viedla k mnohým zmenám v spotrebiteľských vzoroch, čo predstavuje bežnú výzvu pre celý svet. Teraz sa produkty a služby zameriavajúce sa na staršiu populáciu stali bežnými. Nedávno sa stredne vekoví a starší jednotlivci viac pravdepodobne rozhodujú utrácať peniaze na spotrebný tovar ako jedlo, cestovanie, zábavu, dopravu a alkoholické nápoje a mnohí dohliadajú na kontrolu domácností. Podľa štatistík Amerického združenia dôchodcov (AARP) v roku 2020 skupina ľudí vo veku 50 a viac rokov tvorila 50% celosvetovej spotreby, čo predstavuje 35 biliónov dolárov. Do roku 2050 sa očakáva, že tento počet dosiahne 96 biliónov dolárov, čo predstavuje takmer 60% celosvetovej spotreby. Kategórie hlavných výdavkov zahŕňajú bývanie, stravu a dopravu. Tento robustný rast spotreby staršej generácie podnecuje rôzne odvetvia k vývoju nových produktov a služieb, ktoré uspokoja potreby tohto konkrétneho trhu.

Medzi týmito odvetviami je spotreba potravín nevyhnutným výdavkom pre každú domácnosť.Zameriavame sa na potravinové výrobky, ktoré sú vysoko výživné, ľahko stráviteľné a tráviteľné, sú najžiadanejšie.Položky ako šaláty, sendviče, pizze s tenkým cestom a cestoviny sú populárne v západných kultúrach, zatiaľ čo rezance, kaša, polievky a ryžové koláče sa častejšie konzumujú na východe.Štatistiky tiež naznačujú, že starší ľudia majú tendenciu prijímať tradičné jedlá zo svojho detstva.Napríklad spoločnosť Gentle Foods v Singapure uviedla na trh svoju značku „Silver Connect“, ponúkajúc tradičné rýžové koláče ako Ang Ku Kueh (紅龜粿) a Chwee Kueh (水粿), ktoré si obľubujú ich starší miestni zákazníci.

Mnoho podnikov na doručovanie jedál v Spojených štátoch zaviedlo služby pre seniorov, s dôrazom na podávanie jedál bohatých na živiny, aby prilákali starších spotrebiteľov.Tieto jedlá môžu obsahovať jemné mäsové guľky, hamburgery, omelety, mäsový koláč a pizzu vyrobené z prírodných a zdravých surovín.Renomovaná spoločnosť „Magic Kitchen“ ponúka dodávku zmrazených jedál, ktoré je možné rýchlo ohriať pre jednoduchosť a pohodlie, zamerané na starších ľudí s obmedzenou pohyblivosťou alebo kuchárskymi schopnosťami.Okrem pravidelných jedál výskum tiež naznačuje, že globálny trh so snackmi mal hodnotu 33,22 miliárd dolárov v roku 2022 a predpokladá sa, že do roku 2028 sa bude zvyšovať s ročnou mierou rastu 3,3 % na 40,36 miliárd dolárov.Zdravé občerstvenie pomáha stabilizovať a regulovať hladinu cukru v krvi pre starších ľudí, najmä keď sú občerstvenia vyvážené a výživné, ako napríklad Ovsené sušienky, celozrnné muffiny a pita chlieb.

Táto strava zdôrazňuje nízky obsah sodíka, nízky obsah tuku, nízky obsah cukru, vysoký obsah bielkovín a bohatý obsah vlákniny v strave.Preto potravinári musia zamerať na nasledujúce štyri základné faktory pri vytváraní výrobkov pre seniorov:
1."Ingrediencie": Výber vysoko výživných surovín na ponúknutie vyváženej stravy a predchádzanie nedostatkom živín.
2."Štruktúra": Okrem nízkofibrových surovín môže byť jedlo jemne nasekané a pripravené pomocou metód varenia, ako je varenie alebo dusenie, na zmäknutie potravín.
3."Veľkosť porcie": Zvážte množstvo jedla a priemernú spotrebu staršej osoby pri stanovení veľkostí porcií.
4."Dizajn balenia": Jasným označením balenia a zahrnutím dizajnu pre jednoduché otváranie umožnite starším ľuďom rýchlo variť a vychutnávať si výrobok.

Potenciál potravinárskeho trhu pre starnúce osoby je sľubný, ale potravinársky priemysel stále vyžaduje významnú pracovnú silu. Pretože nedostatok pracovnej sily môže viesť k vážnym oneskoreniam, použitie automatizovanej výroby potravín je nevyhnutné. Automatizovaná výroba potravín môže prispôsobiť veľkosť, tvar a textúru potravinových výrobkov, čím zabezpečuje, že výroba nebude ovplyvnená nedostatkom pracovnej sily a zaručuje vysokú kvalitu. Toto tiež zvyšuje bezpečnosť potravín tým, že znižuje cudzie predmety, čo všetko prispieva k rozvoju potravinárskeho podnikania pre seniorov.

Stroje na potraviny spoločnosti ANKO dokážu spracovať väčšinu surovín a vytvárať výrobky, ktoré zodpovedajú mäkkosti, veľkosti a textúre potravín vhodných pre stravu pre starších ľudí. Okrem toho naši profesionálni výskumníci potravín môžu spolupracovať s vami pri hĺbkovom výskume a vývoji receptov, aby sme vám poskytli najlepšie riešenia pre vašu výrobu potravín pre starších spotrebiteľov. Ak máte vypracované nápady na výrobu potravín, neváhajte s nami dohodnúť stretnutie.

Zdroj: United Nations NEWS, AARP, Jemné potraviny, Magickitchen, Výskumné správy sveta