Saskaņā ar jaunāko Apvienoto Nāciju Organizācijas aptauju, pasaules iedzīvotāju skaits vecumā no 65 gadiem un vecākiem 2021. gadā bija 761 miljons un tiek prognozēts, ka līdz 2050. gadam tas pieaugs līdz 1,6 miljardiem. Gados vecāka populācija veido apmēram vienu sesto daļu no pasaules iedzīvotāju skaita, divkāršojot bērnu skaitu, kas ir jaunāki par 5 gadiem. Vidējā mūža ilguma pieaugums un dzimstības samazināšanās noved pie novecojošas iedzīvotāju populācijas visā pasaulē. Šī izmaiņa ne tikai ietekmēs darba tirgu, bet vienlaikus radīs jaunas biznesa iespējas; vidēja vecuma un gados vecāki cilvēki, visticamāk, kļūs par galveno patērētāju grupu nākotnē.

Šī novecojošā sabiedrība ir radījusi daudzas izmaiņas patērētāju uzvedībā, kas rada kopīgu globālu izaicinājumu. Tagad produkti un pakalpojumi, kas koncentrējas uz vecāka gadagājuma iedzīvotājiem, ir kļuvuši par galveno tendenci Pēdējā laikā vidēja vecuma un gados vecāki cilvēki biežāk tērē naudu patēriņa precēm, piemēram, pārtikai, ceļojumiem, izklaidei, transportam un alkoholiskajiem dzērieniem, un daudzi uzrauga mājsaimniecības izdevumu kontroli. Saskaņā ar Amerikas pensionāru asociācijas (AARP) statistiku, 2020. gadā 50 un vairāk gadu vecuma grupa veidoja 50% no globālās patēriņa, sasniedzot 35 triljonus dolāru. Līdz 2050. gadam šis skaitlis tiek prognozēts sasniegt 96 triljonus dolāru, kas veido gandrīz 60% no globālās patēriņa. Trīs galvenās izdevumu kategorijas ietver mājokli, pārtiku un transportu. Šis spēcīgais patēriņa pieaugums vecāka gadagājuma cilvēku vidū mudina dažādas nozares attīstīt jaunus produktus un pakalpojumus, lai apmierinātu šī konkrētā tirgus vajadzības.

Starp šīm nozarēm pārtikas patēriņš ir nepieciešams izdevums katrai mājsaimniecībai.Uzsvars tiek likts uz pārtikas produktiem, kas ir ļoti barojoši, viegli ēdami un sagremojami, un tie ir visvēlamākie.Tādi ēdieni kā salāti, sviestmaizes, plānās picas un makaroni ir populāri Rietumu kultūrās, kamēr nūdeles, putra, zupas un rīsu kūkas ir biežāk patērēti Austrumos.Statistika arī liecina, ka vecāka gadagājuma iedzīvotāji parasti pieņem tradicionālos ēdienus no savas bērnības.Piemēram, Gentle Foods Singapūrā uzsāka savu zīmolu “Silver Connect”, piedāvājot tradicionālos rīsu kūkas, piemēram, Ang Ku Kueh (紅龜粿) un Chwee Kueh (水粿), kuras novērtē viņu vecākie vietējie patērētāji.

Daudzi maltīšu piegādes uzņēmumi Amerikas Savienotajās Valstīs ir ieviesuši senioru maltīšu pakalpojumus, koncentrējoties uz barojošu maltīšu pasniegšanu, lai piesaistītu senioru patērētājus.Šie ēdieni var ietvert maigus gaļas bumbiņas, burgerus, omletes, pīrāgus un picas, kas pagatavotas no dabīgām un veselīgām sastāvdaļām.Slavenā kompānija “Magic Kitchen” piedāvā saldētu ēdienu piegādi, ko var ātri uzsildīt ērtībai un komfortam, apkalpojot seniorus ar ierobežotu mobilitāti vai gatavošanas prasmēm.Papildus regulārām maltītēm pētījumi arī norāda, ka globālā uzkodu tirgus vērtība 2022. gadā bija 33,22 miljardi dolāru un tiek prognozēts, ka tā pieaugs ar vidējo gada pieauguma tempu 3,3% līdz 40,36 miljardiem dolāru līdz 2028. gadam.Veselīgas uzkodas palīdz stabilizēt un regulēt cukura līmeni asinīs vecākiem cilvēkiem, īpaši, ja uzkodas ir labi sabalansētas un barojošas, piemēram, auzu cepumi, pilngraudu mafini un pita maize.

Šī diēta uzsver zemu nātrija, zemu tauku, zemu cukura, augstu olbaltumvielu un bagātu uztura šķiedrvielu saturu.Tādēļ pārtikas ražotājiem jāfokusējas uz šiem četriem būtiskajiem faktoriem, veidojot produktus vecāka gadagājuma patērētājiem:
1."Sastāvdaļas": Izvēloties ļoti barojošas sastāvdaļas, lai nodrošinātu sabalansētu uzturu un novērstu uztura trūkumus.
2."Tekstūra": Papildus zemu šķiedrvielu sastāvdaļām, pārtiku var smalki sagriezt un pagatavot, izmantojot gatavošanas metodes, piemēram, vārīšanu vai tvaicēšanu, lai mīkstinātu pārtiku.
3."Porciju lielums": Ņemiet vērā pārtikas daudzumu, ko vidēji patērē vecāka gadagājuma cilvēks, nosakot porciju lielumus.
4."Iepakojuma dizains": Skaidri marķējiet iepakojumu un iekļaujiet dizainu vieglai atvēršanai, ļaujot vecāka gadagājuma cilvēkiem ātri pagatavot un izbaudīt produktu.

Pārtikas tirgus potenciāls novecojošiem cilvēkiem ir solīgs, taču pārtikas ražošanas nozarei joprojām ir nepieciešama ievērojama darbaspēka daļa. Tā kā darba trūkums var izraisīt nopietnus kavējumus, automatizētas pārtikas ražošanas izmantošana kļūst būtiska. Automatizēta pārtikas ražošana var pielāgot pārtikas produktu izmēru, formu un tekstūru, nodrošinot, ka ražošana netiek ietekmēta ar darbaspēka trūkumu un garantējot augstu kvalitāti. Tas arī uzlabo pārtikas drošību, samazinot svešus objektus, kas viss veicina ziedošu pārtikas biznesu vecāka gadagājuma patērētājiem.

ANKO pārtikas iekārtas var apstrādāt lielāko daļu sastāvdaļu, radot produktus, kas atbilst mīkstuma, izmēra un tekstūras prasībām, kas piemērotas vecāka gadagājuma cilvēku diētām. Turklāt mūsu profesionālie pārtikas pētnieki var sadarboties ar jums, veicot padziļinātu receptes izpēti un izstrādi, lai nodrošinātu labākos risinājumus jūsu pārtikas ražošanai vecāka gadagājuma patērētājiem. Ja jums ir izstrādātas pārtikas ražošanas idejas, droši plānojiet tikšanos ar mums.

Avots: Apvienoto Nāciju JAUNUMI, AARP, Maigi ēdieni, Magickitchen, Pētījumu ziņojumi pasaulē