Согласно последнему опросу Организации Объединенных Наций, мировое население в возрасте 65 лет и старше составило 761 миллион в 2021 году и, по прогнозам, увеличится до 1,6 миллиарда к 2050 году. Пожилое население составляет около одной шестой части мирового населения, удваивая количество детей младше 5 лет. Увеличение средней продолжительности жизни и снижение рождаемости приводят к старению населения во всем мире. Это изменение повлияет не только на рынок труда, но и создаст новые бизнес-возможности; люди среднего и пожилого возраста, вероятно, станут основной потребительской группой в будущем.

Это стареющее общество привело к многим изменениям в потребительских привычках, что стало общей мировой проблемой. Теперь продукты и услуги, ориентированные на пожилое население, стали мейнстримом. В последнее время люди среднего и пожилого возраста чаще тратят деньги на товары первой необходимости, такие как еда, путешествия, развлечения, транспорт и алкогольные напитки, и многие не контролируют расходы домохозяйства. Согласно статистике Американской ассоциации пенсионеров (AARP), в 2020 году группа людей в возрасте 50 лет и старше составила 50% от мирового потребления, что составляет 35 триллионов долларов. К 2050 году ожидается, что эта цифра достигнет 96 триллионов долларов, что составит почти 60% мирового потребления. Три основные категории расходов включают жилье, питание и транспорт. Этот устойчивый рост потребления со стороны пожилого поколения побуждает различные отрасли разрабатывать новые продукты и услуги для удовлетворения потребностей этого конкретного рынка.

Среди этих отраслей потребление пищи является необходимым расходом для каждого домохозяйства.Основное внимание уделяется продуктам питания, которые являются высокопитательными, легко усваиваемыми и желательными.Такие блюда, как Салаты, Сендвичи, пицца с тонким тестом и паста популярны в западных культурах, в то время как лапша, Каша, Супы и Рисовые лепешки более распространены на Востоке.Статистика также показывает, что пожилые люди склонны предпочитать традиционные блюда из своего детства.Например, компания Gentle Foods в Сингапуре запустила свой собственный бренд «Silver Connect», предлагая традиционные рисовые пирожные, такие как Ang Ku Kueh (紅龜粿) и Chwee Kueh (水粿), которые нравятся их пожилым местным потребителям.

Многие службы доставки еды в Соединенных Штатах внедрили услуги по доставке питания для пожилых людей, сосредоточив внимание на подаче питательных блюд, чтобы привлечь пожилых потребителей.Эти блюда могут включать нежные фрикадельки, бургеры, омлеты, пироги и пиццы, приготовленные из натуральных и полезных ингредиентов.Известная компания «Волшебная Кухня» предлагает доставку замороженных блюд, которые можно быстро разогреть для удобства, обслуживая пожилых людей с ограниченной подвижностью или кулинарными навыками.Помимо обычных приемов пищи, исследования также показывают, что глобальный рынок закусок в 2022 году оценивался в 33,22 миллиарда долларов и, как ожидается, будет расти с составным годовым темпом роста 3,3% до 40,36 миллиарда долларов к 2028 году.Здоровые перекусы помогают стабилизировать и регулировать уровень сахара в крови у пожилых людей, особенно когда перекусы хорошо сбалансированы и питательны, такие как Овсяное печенье, хлебцы из цельной пшеницы и пита.

Эта диета акцентирует внимание на низком содержании натрия, жиров, сахара, высоком содержании белка и богатых пищевых волокнах.Поэтому производителям продуктов питания необходимо сосредоточиться на следующих четырех основных факторах при создании продуктов для пожилых потребителей:
1."Ингредиенты": Выбор высокопитательных ингредиентов для обеспечения сбалансированного питания и предотвращения недостатка питательных веществ.
2."Текстура": В дополнение к продуктам с низким содержанием клетчатки, еду можно мелко нарезать и готовить с помощью таких методов, как варка или приготовление на пару, чтобы смягчить продукты.
3."Размер порции": Учитывайте количество пищи, которое в среднем потребляет пожилой человек, при определении размеров порций.
4."Дизайн упаковки": Четко маркируйте упаковку и используйте дизайн для легкого открытия, позволяя пожилым людям быстро готовить и наслаждаться продуктом.

Потенциал продовольственного рынка для пожилых людей многообещающий, но пищевая промышленность все еще требует значительной рабочей силы. Поскольку нехватка рабочей силы может привести к серьезным задержкам, использование автоматизированного производства пищи становится необходимым. Автоматизированное производство продуктов питания может настраивать размер, форму и текстуру пищевых продуктов, обеспечивая, что производство не зависит от нехватки рабочей силы и гарантируя высокое качество. Это также повышает безопасность пищи, уменьшая количество посторонних предметов, что способствует развитию успешного бизнеса в сфере продуктов питания для пожилых потребителей.

Пищевые машины ANKO могут обрабатывать большинство ингредиентов, создавая продукты, соответствующие мягкости, размеру и текстуре пищи, подходящей для диет пожилых людей. Более того, наши профессиональные исследователи пищи могут сотрудничать с вами по вопросам углубленного исследования и разработки рецептов, чтобы предоставить лучшие решения для вашего производства продуктов питания для пожилых потребителей. Если у вас есть идеи по производству продуктов питания, не стесняйтесь назначить встречу с нами.

Источник: Новости ООН, AARP, Нежные продукты, Magickitchen, Мировые исследовательские отчеты