সর্বশেষ জাতিসংঘের জরিপ অনুযায়ী, ২০২১ সালে ৬৫ বছর এবং তার উপরের বৈশ্বিক জনসংখ্যা ছিল ৭৬১ মিলিয়ন এবং ২০৫০ সালের মধ্যে এটি ১.৬ বিলিয়নে বৃদ্ধি পাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। বয়স্ক জনসংখ্যা বিশ্ব জনসংখ্যার প্রায় এক-ছয় ভাগ, ৫ বছরের নিচে শিশুদের সংখ্যা দ্বিগুণ করে। গড় আয়ু বাড়ানো এবং জন্মের হার কমে যাওয়া বিশ্বব্যাপী একটি বৃদ্ধ জনসংখ্যার সৃষ্টি করছে। এই পরিবর্তন শুধুমাত্র শ্রম বাজারকে প্রভাবিত করবে না, বরং একই সময়ে নতুন ব্যবসায়িক সুযোগও নিয়ে আসবে; মধ্যবয়সী এবং বৃদ্ধ ব্যক্তিরা ভবিষ্যতে প্রধান ভোক্তা গোষ্ঠী হয়ে উঠতে পারে।

এই বার্ধক্যজনিত সমাজটি ভোক্তা প্যাটার্নে অনেক পরিবর্তন এনেছে যা একটি সাধারণ বিশ্বব্যাপী চ্যালেঞ্জ তৈরি করেছে। এখন, প্রবীণ জনগণের উপর কেন্দ্রিত পণ্য এবং পরিষেবাগুলি মূলধারায় পরিণত হয়েছে। সম্প্রতি, মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তিরা খাদ্য, ভ্রমণ, বিনোদন, পরিবহন এবং মদ্যপান করার মতো ভোগ্যপণ্যের উপর বেশি টাকা ব্যয় করতে প্রবণ, এবং অনেকেই গৃহস্থালির ব্যয়ের উপর নিয়ন্ত্রণ রাখতে পারেন না। আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন অফ রিটায়ারড পারসনস (এএআরপি) এর পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০২০ সালে ৫০ এবং তার উপরের বয়সের গোষ্ঠী বিশ্বব্যাপী ভোগের ৫০% এর জন্য দায়ী ছিল, যা ৩৫ ট্রিলিয়ন ডলারে পৌঁছেছে। ২০৫০ সালের মধ্যে, এই সংখ্যা ৯৬ ট্রিলিয়ন ডলারে পৌঁছানোর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, যা বৈশ্বিক ভোগের প্রায় ৬০% প্রতিনিধিত্ব করে। তিনটি প্রধান ব্যয়ের শ্রেণী অন্তর্ভুক্ত করে আবাসন, খাদ্য এবং পরিবহন। বৃদ্ধ জনগণের এই শক্তিশালী ভোগের বৃদ্ধি বিভিন্ন শিল্পকে নতুন পণ্য এবং পরিষেবা উন্নয়ন করতে উৎসাহিত করে যাতে এই নির্দিষ্ট বাজারের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা যায়।

এই শিল্পগুলির মধ্যে, খাদ্য খরচ প্রতিটি পরিবারের জন্য একটি প্রয়োজনীয় ব্যয়।ফোকাস এমন খাদ্য পণ্যের উপর যা অত্যন্ত পুষ্টিকর, সহজে খাওয়া এবং হজম করা যায়, যা সবচেয়ে কাম্য।স্যালাড, স্যান্ডউইচ, পাতলা ক্রাস্ট পিজ্জা, এবং পাস্তা পশ্চিমা সংস্কৃতিতে জনপ্রিয়, যখন নুডলস, পোরিজ, স্যুপ, এবং রাইস কেক পূর্বে আরও সাধারণভাবে খাওয়া হয়।পরিসংখ্যানও ইঙ্গিত করে যে প্রবীণ জনগণ তাদের শৈশবের ঐতিহ্যবাহী খাবার গ্রহণ করতে পছন্দ করেন।উদাহরণস্বরূপ, সিঙ্গাপুরের জেন্টল ফুডস তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড “সিলভার কানেক্ট” চালু করেছে, যা অ্যাং কু কুয়েহ (紅龜粿) এবং চুই কুয়েহ (水粿) এর মতো ঐতিহ্যবাহী রাইস কেক অফার করে, যা তাদের প্রবীণ স্থানীয় গ্রাহকদের দ্বারা উপভোগ করা হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অনেক খাবার বিতরণ ব্যবসা প্রবীণদের জন্য খাবার সেবা চালু করেছে, প্রবীণ গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য পুষ্টিকর খাবার পরিবেশন করার উপর ফোকাস করে।এই খাবারগুলিতে নরম মিটবল, বার্গার, অমলেট, পট পাই এবং পিজ্জা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যা প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে তৈরি।একটি প্রসিদ্ধ কোম্পানি “ম্যাজিক কিচেন” দ্রুত গরম করার জন্য ফ্রোজেন খাবার ডেলিভারি প্রদান করে, যা সীমিত চলাচল বা রান্নার দক্ষতা সম্পন্ন প্রবীণদের জন্য সুবিধাজনক।নিয়মিত খাবারের বাইরে, গবেষণা আরও নির্দেশ করে যে ২০২২ সালে বৈশ্বিক স্ন্যাকিং বাজারের মূল্য ছিল ৩৩.২২ বিলিয়ন ডলার এবং ২০২৮ সালের মধ্যে ৩.৩% বার্ষিক বৃদ্ধির হারে ৪০.৩৬ বিলিয়ন ডলারে পৌঁছানোর পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে।স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস বৃদ্ধদের জন্য রক্তের শর্করা স্থিতিশীল এবং নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে যখন স্ন্যাকসগুলি ভালভাবে ভারসাম্যপূর্ণ এবং পুষ্টিকর হয়, যেমন ওটমিল কুকিজ, সম্পূর্ণ গমের মাফিন এবং পিটা রুটি।

এই ডায়েটটি কম সোডিয়াম, কম চর্বি, কম চিনি, উচ্চ প্রোটিন এবং সমৃদ্ধ খাদ্য আঁশের উপর জোর দেয়।অতএব, খাদ্য প্রস্তুতকারকদের প্রবীণ গ্রাহকদের জন্য পণ্য তৈরি করার সময় নিম্নলিখিত চারটি মৌলিক বিষয়ের উপর মনোযোগ দিতে হবে:
1."উপাদানসমূহ": একটি সুষম খাদ্য প্রদান এবং পুষ্টির অভাব প্রতিরোধের জন্য অত্যন্ত পুষ্টিকর উপাদান নির্বাচন করা।
2."টেক্সচার": কম ফাইবার উপাদানের পাশাপাশি, খাবারকে সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে এবং খাবার নরম করার জন্য ফুটানো বা বাষ্পে রান্নার মতো রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
3."পোর্টিয়ন সাইজ": পোর্টিয়ন সাইজ নির্ধারণের সময় একটি গড় বয়স্ক ব্যক্তির খাওয়া খাবারের পরিমাণ বিবেচনা করুন।
৪."প্যাকেজিং ডিজাইন": প্যাকেজিং স্পষ্টভাবে লেবেল করুন এবং সহজে খোলার জন্য ডিজাইন অন্তর্ভুক্ত করুন, যাতে প্রবীণরা দ্রুত রান্না করতে এবং পণ্যটি উপভোগ করতে পারে।

বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য খাদ্য বাজারের সম্ভাবনা আশাপ্রদ, তবে খাদ্য উৎপাদন শিল্প এখনও একটি উল্লেখযোগ্য শ্রমশক্তির প্রয়োজন। শ্রমের অভাব গুরুতর বিলম্বের কারণ হতে পারে, তাই স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উৎপাদনের ব্যবহার অপরিহার্য হয়ে ওঠে। স্বয়ংক্রিয় খাদ্য উৎপাদন খাদ্য পণ্যের আকার, আকৃতি এবং টেক্সচার কাস্টমাইজ করতে পারে, নিশ্চিত করে যে উৎপাদন শ্রমের অভাব দ্বারা প্রভাবিত হয় না এবং উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়। এটি বিদেশী বস্তুর সংখ্যা কমিয়ে খাদ্য নিরাপত্তা বাড়ায়, যা প্রবীণ গ্রাহকদের জন্য সফল খাদ্য ব্যবসা বাড়াতে সহায়ক।

ANKO এর খাদ্য মেশিনগুলি বেশিরভাগ উপাদান প্রক্রিয়া করতে পারে, যা পণ্য তৈরি করে যা বৃদ্ধদের ডায়েটের জন্য উপযুক্ত খাবারের নরমতা, আকার এবং টেক্সচার পূরণ করে। তাছাড়া, আমাদের পেশাদার খাদ্য গবেষকরা আপনার সাথে গভীর রেসিপি গবেষণা এবং উন্নয়নের বিষয়ে সহযোগিতা করতে পারেন যাতে আপনার বৃদ্ধ গ্রাহকদের জন্য খাদ্য উৎপাদনের সেরা সমাধানগুলি প্রদান করা যায়। যদি আপনি খাদ্য উৎপাদনের ধারণা তৈরি করে থাকেন, তাহলে আমাদের সাথে একটি সভা নির্ধারণ করতে দ্বিধা করবেন না।

উৎস: জাতিসংঘের সংবাদ, AARP, মৃদু খাদ্য, ম্যাজিককিচেন, গবেষণা প্রতিবেদন বিশ্ব