Viimeisimmän Yhdistyneiden kansakuntien tutkimuksen mukaan 65-vuotiaiden ja sitä vanhempien maailmanlaajuinen väestö oli 761 miljoonaa vuonna 2021, ja sen ennustetaan kasvavan 1,6 miljardiin vuoteen 2050 mennessä. Ikääntyvä väestö muodostaa noin kuudennen osan maailman väestöstä, mikä kaksinkertaistaa alle 5-vuotiaiden lasten määrän. Keskimääräisen eliniän piteneminen ja laskevat syntyvyysluvut johtavat maailmanlaajuiseen ikääntyvään väestöön. Tämä muutos vaikuttaa paitsi työmarkkinoihin, myös tuo samalla uusia liiketoimintamahdollisuuksia; keski-ikäiset ja vanhemmat henkilöt todennäköisesti tulevat olemaan tulevaisuuden pääkuluttajaryhmä.

Tämä ikääntyvä yhteiskunta on johtanut moniin muutoksiin kulutustottumuksissa, mikä aiheuttaa yhteisen maailmanlaajuisen haasteen. Nykyään ikääntyneeseen väestöön keskittyvät tuotteet ja palvelut ovat tulleet valtavirtaan. Viime aikoina keski-ikäiset ja vanhemmat henkilöt ovat todennäköisemmin valmiita käyttämään rahaa kulutustavaroihin, kuten ruokaan, matkustamiseen, viihteeseen, kuljetukseen ja alkoholijuomiin, ja monet valvovat kotitalouksien menoja. Yhdysvaltain eläkeläisten yhdistyksen (AARP) tilastojen mukaan vuonna 2020, 50-vuotiaiden ja sitä vanhempien ikäryhmä vastasi 50 % maailman kulutuksesta, mikä oli yhteensä 35 biljoonaa dollaria. Vuoteen 2050 mennessä tämän luvun ennustetaan nousevan 96 biljoonaan dollariin, mikä edustaa lähes 60 % maailman kulutuksesta. Kolme pääasiallista kulutusluokkaa ovat asuminen, ruoka ja liikenne. Tämä vahva kulutuksen kasvu vanhemman sukupolven keskuudessa kannustaa eri teollisuudenaloja kehittämään uusia tuotteita ja palveluja tämän erityisen markkinan tarpeiden täyttämiseksi.

Näiden teollisuudenalojen joukossa ruoan kulutus on välttämätön menoerä jokaiselle kotitaloudelle.Painopiste on ravintorikkaissa elintarvikkeissa, jotka ovat helposti syötäviä ja sulavia, ja ne ovat kaikkein toivottavimpia.Esimerkiksi salaatit, voileivät, ohutkuoriset pizzat ja pastat ovat suosittuja länsimaissa, kun taas nuudelit, puuro, keitot ja riisikakut ovat yleisempiä itämaissa.Tilastot viittaavat myös siihen, että vanhempi väestö suosii lapsuudestaan tuttuja perinteisiä ruokia.Esimerkiksi Gentle Foods Singaporessa lanseerasi oman brändinsä “Silver Connect”, tarjoten perinteisiä riisikakkuja kuten Ang Ku Kueh (紅龜粿) ja Chwee Kueh (水粿), joita nauttivat paikalliset vanhemmat kuluttajat.

Monet Yhdysvalloissa toimivat ateriapalvelut ovat lanseeranneet senioriruokapalveluja, keskittyen ravinteikkaiden aterioiden tarjoamiseen houkutellakseen ikääntyviä kuluttajia.Nämä ateriat voivat sisältää mureita lihapullia, hampurilaisia, munakkaita, piirakoita ja pizzoja, jotka on valmistettu luonnollisista ja terveellisistä aineksista.Tunnettu yritys “Magic Kitchen” tarjoaa pakastettuja aterioita, jotka voidaan nopeasti lämmittää helpottamaan ja mukautumaan liikuntarajoitteisten tai vähäisiä ruoanlaittotaitoja omaavien vanhusten tarpeisiin.Säännöllisten aterioiden lisäksi tutkimus osoittaa, että globaali välipalamarkkina oli arvoltaan 33,22 miljardia dollaria vuonna 2022 ja sen ennustetaan kasvavan 3,3 %:n vuotuisella kasvuvauhdilla 40,36 miljardiin dollariin vuoteen 2028 mennessä.Terveelliset välipalat auttavat vakauttamaan ja säätelemään verensokeria vanhuksilla, erityisesti kun välipalat ovat hyvin tasapainotettuja ja ravitsevia, kuten kaurakeksit, täysjyvämuffinit ja pita-leipä.

Tämä ruokavalio korostaa alhaista natriumin, alhaista rasvaa, alhaista sokeria, korkeaa proteiinia ja runsasta ravintokuitua.Siksi elintarvikkeiden valmistajien on keskityttävä seuraaviin neljään olennaiseen tekijään luodessaan tuotteita ikääntyville kuluttajille:
1."Ainesosat": Valitsemalla erittäin ravinteikkaita ainesosia tarjotakseen tasapainoista ruokavaliota ja estääkseen ravitsemuksellisia puutteita.
2."Rakenne": Lisäksi matalan kuidun ainesosien ohella ruoka voidaan hienontaa ja valmistaa keittämällä tai höyryttämällä, jotta ruoka pehmenee.
3."Annoksen koko": Ota huomioon, kuinka paljon ruokaa keskimääräinen vanhus kuluttaa määrittäessäsi annoskokoja.
4."Pakkaussuunnittelu": Merkitse pakkaus selkeästi ja sisällytä suunnittelu helppoa avaamista varten, jotta vanhukset voivat nopeasti valmistaa ja nauttia tuotteesta.

Ikääntyville henkilöille suunnatun elintarvikemarkkinan potentiaali on lupaava, mutta elintarviketeollisuus tarvitsee edelleen merkittävän työvoiman. Koska työvoimapula voi johtaa vakaviin viivästyksiin, automatisoidun elintarviketuotannon käyttö on välttämätöntä. Automaattinen elintarviketuotanto voi räätälöidä elintarvikkeiden koon, muodon ja rakenteen, varmistaen, että tuotanto ei kärsi työvoimapulasta ja takaamalla korkean laadun. Tämä parantaa myös elintarviketurvallisuutta vähentämällä vieraita esineitä, mikä kaikki edistää kukoistavaa elintarvikeliiketoimintaa vanhemmille kuluttajille.

ANKO-ruokakoneet voivat käsitellä useimpia ainesosia, luoden tuotteita, jotka täyttävät vanhusten ruokavalioon sopivien ruokien pehmeyden, koon ja rakenteen. Lisäksi ammattimaiset ruokatutkijamme voivat tehdä yhteistyötä kanssasi syvällisessä reseptitutkimuksessa ja -kehityksessä tarjotakseen parhaat ratkaisut ruokatuotantoosi ikääntyville kuluttajille. Jos olet kehittänyt ruokatuotantoideoita, voit vapaasti varata tapaamisen kanssamme.

Lähde: Yhdistyneiden Kansakuntien UUTISET, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Tutkimusraportit Maailma