Podle nejnovějšího průzkumu Organizace spojených národů byla v roce 2021 globální populace ve věku 65 let a více 761 milionů a do roku 2050 se očekává, že vzroste na 1,6 miliardy. Starší populace tvoří přibližně jednu šestinu světové populace, což je dvojnásobek počtu dětí mladších 5 let. Zvýšení průměrné délky života a klesající porodnost vedou k stárnoucí populaci po celém světě. Tato změna nebude mít vliv pouze na trh práce, ale zároveň přinese nové obchodní příležitosti; středněvěké a starší osoby se pravděpodobně stanou hlavní spotřebitelskou skupinou v budoucnosti.

Tato stárnoucí společnost vedla k mnoha změnám v spotřebitelských vzorcích, což představuje společnou celosvětovou výzvu. Nyní se produkty a služby zaměřující se na starší populaci staly běžnými. V poslední době jsou středního věku a starší jednotlivci pravděpodobněji ochotni utrácet peníze za spotřební zboží, jako je jídlo, cestování, zábava, doprava a alkoholické nápoje, a mnozí přehledně kontrolují výdaje domácnosti. Podle statistik Americké asociace důchodců (AARP) v roce 2020 skupina ve věku 50 a více let představovala 50 % globální spotřeby, což činilo 35 bilionů dolarů. Do roku 2050 se očekává, že tato částka dosáhne 96 bilionů dolarů, což představuje téměř 60 % globální spotřeby. Tři hlavní kategorie výdajů zahrnují bydlení, jídlo a dopravu. Tento robustní růst spotřeby starší generace povzbuzuje různé odvětví k vývoji nových produktů a služeb, aby vyhověly potřebám tohoto specifického trhu.

Mezi těmito odvětvími je spotřeba potravin nezbytným výdajem pro každou domácnost.Zaměření je na potravinové produkty, které jsou vysoce výživné, snadno se jedí a tráví, a jsou nejžádanější.Položky jako Saláty, Sendviče, tenké pizzy a těstoviny jsou populární v západních kulturách, zatímco nudle, kaše, polévky a rýžové koláče jsou běžně konzumovány na východě.Statistiky také naznačují, že starší populace má tendenci přijímat tradiční jídla ze svého dětství.Například, Gentle Foods v Singapuru uvedla na trh svou vlastní značku „Silver Connect“, která nabízí tradiční rýžové koláče, jako jsou Ang Ku Kueh (紅龜粿) a Chwee Kueh (水粿), které si oblíbili jejich starší místní spotřebitelé.

Mnoho služeb dodávky jídel ve Spojených státech zavedlo služby pro seniory, které se zaměřují na podávání výživných jídel, aby přilákaly seniory.Tato jídla mohou zahrnovat jemné masové kuličky, burgery, omelety, koláče a pizzy vyrobené z přírodních a zdravých ingrediencí.Renomovaná společnost „Magic Kitchen“ nabízí dodávku zmražených jídel, která lze rychle ohřát pro snadnost a pohodlí, zaměřenou na seniory s omezenou pohyblivostí nebo kuchařskými dovednostmi.Kromě běžných jídel výzkum také naznačuje, že globální trh se svačinami měl v roce 2022 hodnotu 33,22 miliardy dolarů a očekává se, že do roku 2028 poroste složenou roční mírou růstu 3,3 % na 40,36 miliardy dolarů.Zdravé svačiny pomáhají stabilizovat a regulovat hladinu cukru v krvi u starších lidí, zejména když jsou svačiny dobře vyvážené a výživné, jako například ovesné sušenky, celozrnné muffiny a pita chléb.

Tato dieta klade důraz na nízký obsah sodíku, nízký obsah tuku, nízký obsah cukru, vysoký obsah bílkovin a bohatou vlákninu.Proto se výrobci potravin musí zaměřit na následující čtyři zásadní faktory při vytváření produktů pro seniory:
1."Složení": Výběr vysoce výživných ingrediencí pro zajištění vyvážené stravy a prevenci nutričních nedostatků.
2."Textura": Kromě ingrediencí s nízkým obsahem vlákniny lze potraviny jemně nasekat a připravit pomocí metod vaření, jako je vaření nebo napařování, aby se potraviny změkčily.
3."Velikost porce": Zvažte množství jídla, které průměrný starší člověk konzumuje při určování velikosti porcí.
4."Design obalu": Jasně označte obal a začleňte design pro snadné otevírání, což umožní starším lidem rychle vařit a užívat si produkt.

Potenciál potravinového trhu pro stárnoucí jedince je slibný, ale potravinářský průmysl stále vyžaduje značnou pracovní sílu. Protože nedostatek pracovní síly může vést k vážným zpožděním, stává se použití automatizované výroby potravin nezbytným. Automatizovaná výroba potravin může přizpůsobit velikost, tvar a texturu potravinářských výrobků, což zajišťuje, že výroba zůstává neovlivněna nedostatkem pracovní síly a zaručuje vysokou kvalitu. To také zvyšuje bezpečnost potravin tím, že snižuje přítomnost cizích předmětů, což vše přispívá k rozvoji prosperujícího potravinářského podnikání pro starší spotřebitele.

Potravinářské stroje ANKO mohou zpracovávat většinu ingrediencí, čímž vytvářejí produkty, které splňují měkkost, velikost a texturu potravin vhodných pro diety starších lidí. Navíc naši profesionální potravinářští výzkumníci mohou s vámi spolupracovat na podrobném výzkumu a vývoji receptů, aby poskytli nejlepší řešení pro vaši potravinářskou výrobu pro seniory. Pokud máte vyvinuté nápady na potravinářskou výrobu, neváhejte si s námi domluvit schůzku.

Zdroj: ZPRÁVY OSN, AARP, Jemné potraviny, Magickitchen, Výzkumné zprávy světa