Podle nejnovějšího průzkumu Organizace spojených národů byla celosvětová populace ve věku 65 let a více v roce 2021 761 milionů a do roku 2050 se předpokládá, že se zvýší na 1,6 miliardy. Starší populace představuje přibližně jednu šestinu celosvětové populace, zdvojnásobuje počet dětí do 5 let. Zvyšující se průměrná délka života a klesající porodnost vedou k stárnutí populace po celém světě. Tato změna ovlivní nejen trh práce, ale zároveň přinese nové obchodní příležitosti; střední a starší jedinci se pravděpodobně stanou hlavní spotřebitelskou skupinou v budoucnosti.

Tento stárnutí společnosti vedlo k mnoha změnám v spotřebitelských vzorcích, které představují běžnou výzvu po celém světě. Nyní se produkty a služby zaměřují na starší populaci a staly se běžnými. V poslední době jsou střední a starší jedinci častěji ochotni utrácet peníze za spotřební zboží, jako je jídlo, cestování, zábava, doprava a alkoholické nápoje, a mnoho z nich dohlíží na kontrolu domácích výdajů. Podle statistik Americké asociace důchodců (AARP) v roce 2020 skupina lidí ve věku 50 let a více představovala 50 % celosvětové spotřeby, což činilo 35 bilionů dolarů. Do roku 2050 se očekává, že tato částka dosáhne 96 bilionů dolarů, což představuje téměř 60 % celosvětové spotřeby. Mezi tři hlavní kategorie výdajů patří bydlení, strava a doprava. Tento robustní růst spotřeby starší generace podněcuje různé odvětví k vývoji nových produktů a služeb, které uspokojí potřeby tohoto konkrétního trhu.

Mezi těmito odvětvími je spotřeba potravin nezbytnou výdajem pro každou domácnost.Hlavní důraz je kladen na potravinové produkty, které jsou vysoko výživné, snadno stravitelné a snadno se konzumují, jsou nejžádanější.Pokrmy jako Saláty, Sendviče, pizzy s tenkým těstem, a těstoviny jsou oblíbené v západních kulturách, zatímco nudle, kaše, polévky a rýžové koláče jsou častěji konzumovány na východě.Statistiky také naznačují, že starší populace má tendenci přijímat tradiční jídla z dětství.Například Gentle Foods v Singapuru spustil svou vlastní značku „Silver Connect“, nabízející tradiční rýžové koláče jako Ang Ku Kueh (紅龜粿) a Chwee Kueh (水粿), které si užívají jejich starší místní zákazníci.

Mnoho podniků zaměřených na dodávku jídel v USA zavedlo služby pro seniory, zaměřující se na podávání jídel bohatých na živiny, aby přilákaly starší spotřebitele.Tyto pokrmy mohou zahrnovat něžné masové kuličky, hamburgery, omelety, hrnce s masem a pizzy vyrobené z přírodních a zdravých ingrediencí.Uznávaná společnost „Magic Kitchen“ nabízí dodávku mražených jídel, která lze rychle ohřát pro pohodlí a jednoduchost, zaměřená na seniory s omezenou pohyblivostí nebo dovednostmi vaření.Kromě pravidelných jídel výzkum také naznačuje, že globální trh s občerstvením měl hodnotu 33,22 miliard dolarů v roce 2022 a předpokládá se, že do roku 2028 poroste s ročním růstem 3,3 % na 40,36 miliard dolarů.Zdravé občerstvení pomáhá stabilizovat a regulovat hladinu cukru v krvi u starších lidí, zejména pokud jsou občerstvení vyvážená a výživná, jako například Ovesné sušenky, celozrnné muffiny a pita chléb.

Tato dieta klade důraz na nízký obsah sodíku, nízký obsah tuku, nízký obsah cukru, vysoký obsah bílkovin a bohatý obsah vlákniny v stravě.Proto se výrobci potravin musí zaměřit na následující čtyři zásadní faktory při vytváření výrobků pro seniory:
1."Suroviny": Výběr vysoce výživných surovin pro nabídku vyvážené stravy a prevenci nedostatků živin.
2."Textura": Kromě nízkofibrových ingrediencí může být jídlo jemně nasekané a připravené pomocí vaření nebo páření, aby změklo potraviny.
3."Velikost porce": Při stanovování velikosti porcí zvažte množství jídla, které průměrná starší osoba konzumuje.
4."Design balení": Jasně označte balení a začleňte design pro snadné otevírání, umožňující starším lidem rychle vařit a vychutnat si výrobek.

Potenciál potravinářského trhu pro stárnoucí jednotlivce je slibný, ale potravinářský průmysl stále vyžaduje významnou pracovní sílu. Protože nedostatek pracovních sil může vést k vážným zpožděním, použití automatizované výroby potravin se stává nezbytným. Automatizovaná výroba potravin může přizpůsobit velikost, tvar a texturu potravinových výrobků, zajistit, že výroba nebude ovlivněna nedostatkem pracovních sil a zaručit vysokou kvalitu. Toto také zvyšuje bezpečnost potravin tím, že snižuje cizí předměty, což vše přispívá k rozvoji potravinového podnikání pro seniory.

Stroje na potraviny společnosti ANKO dokážou zpracovat většinu surovin a vytvářet výrobky, které splňují měkkost, velikost a texturu potravin vhodných pro stravu pro seniory. Navíc naši profesionální výzkumníci potravin mohou spolupracovat s vámi při hloubkovém výzkumu a vývoji receptur, abychom vám poskytli nejlepší řešení pro vaši výrobu potravin pro starší spotřebitele. Pokud máte nápady na výrobu potravin, neváhejte s námi domluvit schůzku.

Zdroj: Zprávy Organizace spojených národů, AARP, Jemné potraviny, Magickitchen, Výzkumné zprávy světa