Zgodnie z najnowszym badaniem Organizacji Narodów Zjednoczonych, globalna populacja w wieku 65 lat i więcej wynosiła 761 milionów w 2021 roku i ma wzrosnąć do 1,6 miliarda do 2050 roku. Ludność starsza stanowi około jednej szóstej populacji światowej, podwajając liczbę dzieci poniżej 5. roku życia. Wzrost średniej długości życia oraz spadające wskaźniki urodzeń prowadzą do starzejącego się społeczeństwa na całym świecie. Ta zmiana wpłynie nie tylko na rynek pracy, ale jednocześnie przyniesie nowe możliwości biznesowe; osoby w średnim wieku i starsze prawdopodobnie staną się główną grupą konsumencką w przyszłości.

To starzejące się społeczeństwo doprowadziło do wielu zmian w wzorcach konsumpcji, stawiając wspólne wyzwanie na całym świecie. Obecnie produkty i usługi skierowane na starszą populację stały się powszechne. Ostatnio osoby w średnim wieku i starsze częściej wydają pieniądze na dobra konsumpcyjne, takie jak jedzenie, podróże, rozrywka, transport i napoje alkoholowe, a wiele z nich nie kontroluje wydatków domowych. Według statystyk Amerykańskiego Stowarzyszenia Osób Emerytowanych (AARP), w 2020 roku grupa wiekowa 50 lat i więcej stanowiła 50% globalnej konsumpcji, co wyniosło 35 bilionów dolarów. Do 2050 roku przewiduje się, że ta liczba osiągnie 96 bilionów dolarów, co stanowi prawie 60% globalnej konsumpcji. Trzy główne kategorie wydatków to mieszkanie, jedzenie i transport. Ten dynamiczny wzrost konsumpcji przez starsze pokolenie zachęca różne branże do opracowywania nowych produktów i usług, aby zaspokoić potrzeby tego specyficznego rynku.

Wśród tych branż, konsumpcja żywności jest niezbędnym wydatkiem dla każdego gospodarstwa domowego.Skupiamy się na produktach spożywczych, które są bardzo odżywcze, łatwe do jedzenia i trawienia, a które są najbardziej pożądane.Produkty takie jak sałatki, kanapki, pizze na cienkim cieście, oraz makarony są popularne w kulturach zachodnich, podczas gdy nudle, owsianka, zupy i ciastka ryżowe są częściej spożywane na Wschodzie.Statystyki sugerują również, że starsza populacja ma tendencję do przyjmowania tradycyjnych potraw z dzieciństwa.Na przykład, Gentle Foods w Singapurze wprowadziło swoją markę „Silver Connect”, oferując tradycyjne ciastka ryżowe, takie jak Ang Ku Kueh (紅龜粿) oraz Chwee Kueh (水粿), które są cenione przez starszych lokalnych konsumentów.

Wiele firm zajmujących się dostawą posiłków w Stanach Zjednoczonych wprowadziło usługi posiłków dla seniorów, koncentrując się na serwowaniu bogatych w składniki odżywcze posiłków, aby przyciągnąć starszych konsumentów.Te posiłki mogą zawierać delikatne klopsiki, burgery, omlety, zapiekanki oraz pizze przygotowane z naturalnych i zdrowych składników.Renomowana firma „Magic Kitchen” oferuje dostawę mrożonych posiłków, które można szybko podgrzać dla wygody i łatwości, skierowaną do seniorów z ograniczoną mobilnością lub umiejętnościami kulinarnymi.Oprócz regularnych posiłków, badania wskazują, że globalny rynek przekąsek był wart 33,22 miliarda dolarów w 2022 roku i przewiduje się, że wzrośnie w tempie 3,3% rocznie do 40,36 miliarda dolarów do 2028 roku.Zdrowe przekąski pomagają stabilizować i regulować poziom cukru we krwi u osób starszych, szczególnie gdy przekąski są dobrze zbilansowane i pożywne, takie jak Ciastka owsiane, Muffiny pełnoziarniste i Chleb pita.

Ta dieta kładzie nacisk na niską zawartość sodu, niską zawartość tłuszczu, niską zawartość cukru, wysoką zawartość białka i bogate włókna pokarmowe.Dlatego producenci żywności muszą skupić się na czterech kluczowych czynnikach przy tworzeniu produktów dla seniorów:
1."Składniki": Wybieranie wysoko odżywczych składników, aby zapewnić zrównoważoną dietę i zapobiegać niedoborom żywieniowym.
2."Tekstura": Oprócz składników o niskiej zawartości błonnika, jedzenie może być drobno posiekane i przygotowywane za pomocą metod gotowania, takich jak gotowanie lub gotowanie na parze, aby zmiękczyć potrawy.
3."Wielkość Porcji": Weź pod uwagę ilość jedzenia, jaką przeciętny starszy człowiek spożywa przy określaniu wielkości porcji.
4."Projekt opakowania": Wyraźnie oznacz opakowanie i wprowadź projekt ułatwiający otwieranie, umożliwiając osobom starszym szybkie gotowanie i cieszenie się produktem.

Potencjał rynku żywności dla osób starszych jest obiecujący, ale przemysł produkcji żywności wciąż wymaga znacznej siły roboczej. Ponieważ niedobory siły roboczej mogą prowadzić do poważnych opóźnień, wykorzystanie zautomatyzowanej produkcji żywności staje się niezbędne. Zautomatyzowana produkcja żywności może dostosować rozmiar, kształt i teksturę produktów spożywczych, zapewniając, że produkcja nie jest dotknięta niedoborem siły roboczej i gwarantując wysoką jakość. To również zwiększa bezpieczeństwo żywności poprzez redukcję obcych przedmiotów, co przyczynia się do rozwoju prosperującego biznesu spożywczego dla starszych konsumentów.

Maszyny do żywności 'ANKO' mogą przetwarzać większość składników, tworząc produkty, które spełniają wymagania dotyczące miękkości, rozmiaru i tekstury żywności odpowiedniej dla diet osób starszych. Co więcej, nasi profesjonalni badacze żywności mogą współpracować z Państwem w zakresie szczegółowych badań i rozwoju przepisów, aby zapewnić najlepsze rozwiązania dla Państwa produkcji żywności dla seniorów. Jeśli mają Państwo pomysły na produkcję żywności, zapraszamy do umówienia się na spotkanie z nami.

Źródło: Wiadomości ONZ, AARP, Delikatne Jedzenie, Magickitchen, Raporty Badawcze Świata