Conform celui mai recent sondaj al Națiunilor Unite, populația globală cu vârsta de 65 de ani și peste a fost de 761 de milioane în 2021 și se preconizează că va crește la 1,6 miliarde până în 2050. Populația vârstnică reprezintă aproximativ o șesime din populația globală, dublând numărul copiilor cu vârsta sub 5 ani. Creșterea speranței medii de viață și scăderea ratelor de natalitate duc la o populație îmbătrânită la nivel mondial. Această schimbare nu va afecta doar piața muncii, ci în același timp va aduce noi oportunități de afaceri; persoanele de vârstă mijlocie și vârstnicii sunt susceptibili să devină principalul grup de consumatori în viitor.

Această societate îmbătrânită a dus la multe schimbări în modelele de consum, reprezentând o provocare comună la nivel mondial. Acum, produsele și serviciile destinate populației în vârstă au devenit obișnuite. Recent, persoanele de vârstă mijlocie și vârstnicii sunt mai predispuși să cheltuie bani pe consumabile precum alimente, călătorii, divertisment, transport și băuturi alcoolice, iar mulți nu își mai controlează cheltuielile gospodărești. Conform statisticilor de la Asociația Americană a Persoanelor Pensionate (AARP), în 2020, grupa de vârstă de 50 de ani și peste a reprezentat 50% din consumul global, ajungând la 35 de trilioane de dolari. Până în 2050, se estimează că acest număr va ajunge la 96 de trilioane de dolari, reprezentând aproape 60% din consumul global. Cele trei categorii majore de cheltuieli includ locuința, hrana și transportul. Această creștere robustă a consumului de către generația în vârstă încurajează diverse industrii să dezvolte noi produse și servicii pentru a satisface nevoile acestui segment de piață specific.

Printre aceste industrii, consumul de alimente este o cheltuială necesară pentru fiecare gospodărie.Accentul este pus pe produsele alimentare care sunt foarte nutritive, ușor de consumat și digerat, fiind cele mai dorite.Articole precum Salate, Sandwich-uri, Pizze cu crustă subțire, și Paste sunt populare în culturile occidentale, în timp ce Fidea, terci, supe și prăjituri din orez sunt consumate mai frecvent în Est.Statisticile sugerează, de asemenea, că populația vârstnică tinde să îmbrățișeze alimentele tradiționale din copilăria lor.De exemplu, Gentle Foods din Singapore a lansat marca lor proprie „Silver Connect”, oferind prăjituri tradiționale din orez, cum ar fi Ang Ku Kueh (紅龜粿) și Chwee Kueh (水粿) care sunt apreciate de consumatorii lor locali seniori.

Multe afaceri de livrare a meselor din Statele Unite au introdus servicii de mese pentru seniori, concentrându-se pe servirea meselor bogate în nutrienți pentru a atrage consumatorii seniori.Aceste mese pot include Chifteluțe, Burgeri, Omlete, Plăcinte, și Pizza făcute cu ingrediente naturale și sănătoase.O companie renumită, „Magic Kitchen”, oferă livrarea de mese congelate care pot fi reîncălzite rapid pentru ușurință și confort, adresându-se seniorilor cu mobilitate limitată sau abilități de gătit.Pe lângă mesele obișnuite, cercetările indică de asemenea că piața globală a gustărilor a avut o valoare de 33,22 miliarde de dolari în 2022 și se preconizează că va crește cu o rată anuală compusă de 3,3% până la 40,36 miliarde de dolari până în 2028.Gustările sănătoase ajută la stabilizarea și reglarea nivelului de zahăr din sânge pentru vârstnici, mai ales când gustările sunt bine echilibrate și nutritive, cum ar fi Biscuiți cu ovăz, Muffins din grâu integral și Pâine pita.

Această dietă pune accent pe sodiu scăzut, grăsimi scăzute, zahăr scăzut, proteine ridicate și fibre dietetice bogate.Prin urmare, producătorii de alimente trebuie să se concentreze pe următoarele patru factori esențiali atunci când creează produse pentru consumatorii seniori:
1."Ingrediente": Alegerea ingredientelor foarte nutritive pentru a oferi o dietă echilibrată și a preveni deficiențele nutriționale.
2."Textură": Pe lângă ingredientele cu conținut scăzut de fibre, alimentele pot fi tăiate mărunt și preparate folosind metode de gătit precum fierberea sau aburirea pentru a înmuia alimentele.
3."Dimensiunea porției": Considerați cantitatea de mâncare pe care o consumă o persoană în vârstă medie atunci când determinați dimensiunile porțiilor.
4."Designul ambalajului": Etichetați clar ambalajul și încorporați un design pentru deschidere ușoară, permițând vârstnicilor să gătească rapid și să se bucure de produs.

Potencialul pieței alimentare pentru persoanele în vârstă este promițător, dar industria de producție alimentară necesită în continuare o forță de muncă semnificativă. Pentru că lipsa de forță de muncă poate duce la întârzieri serioase, utilizarea producției alimentare automate devine esențială. Producția alimentară automatizată poate personaliza dimensiunea, forma și textura produselor alimentare, asigurându-se că producția rămâne neafectată de lipsa de forță de muncă și garantând o calitate înaltă. Acest lucru îmbunătățește, de asemenea, siguranța alimentelor prin reducerea obiectelor străine, toate contribuind la dezvoltarea afacerii alimentare pentru consumatorii seniori.

Mașinile de preparat alimente de la ANKO pot procesa cele mai multe ingrediente, creând produse care îndeplinesc cerințele de moliciune, dimensiune și textură ale alimentelor potrivite pentru dietele vârstnicilor. În plus, cercetătorii noștri profesioniști în domeniul alimentației pot colabora cu dumneavoastră în ceea ce privește cercetarea și dezvoltarea rețetelor pentru a oferi cele mai bune soluții pentru producția dumneavoastră de alimente destinate consumatorilor seniori. Dacă ați dezvoltat idei pentru producția de alimente, nu ezitați să programați o întâlnire cu noi.

Sursă: ȘTIRI ONU, AARP, Alimente Blânde, Magickitchen, Raporturi de Cercetare Global