A legfrissebb Egyesült Nemzetek felmérése szerint a 65 éves és annál idősebb globális népesség 2021-ben 761 millió volt, és várhatóan 2050-re 1,6 milliárdra nő. Az idősek népessége a globális népesség körülbelül egyhatodát teszi ki, megduplázva az 5 év alatti gyermekek számát. Az átlagos élettartam növekedése és a csökkenő születési arányok világszerte öregedő népességet eredményeznek. Ez a változás nemcsak a munkaerőpiacot érinti, hanem egyúttal új üzleti lehetőségeket is hoz; a középkorú és idősebb egyének valószínűleg a jövő fő fogyasztói csoportjává válnak.

Ez az öregedő társadalom számos változást eredményezett a fogyasztói szokásokban, ami egy közös globális kihívást jelent. Most a termékek és szolgáltatások, amelyek az idősebb lakosságra összpontosítanak, mainstreammé váltak. A közelmúltban a középkorú és idősebb egyének hajlamosabbak pénzt költeni fogyasztási cikkekre, mint például élelmiszer, utazás, szórakozás, közlekedés és alkoholos italok, és sokan felügyelik a háztartási kiadások ellenőrzését. A Nyugdíjasok Amerikai Szövetsége (AARP) statisztikái szerint 2020-ban az 50 éves és annál idősebb korcsoport a globális fogyasztás 50%-át tette ki, ami 35 trillió dollárt jelent. 2050-re ez a szám várhatóan eléri a 96 trillió dollárt, ami a globális fogyasztás közel 60%-át jelenti. A három fő kiadási kategória közé tartozik a lakhatás, az élelmiszer és a közlekedés. Ez a nyugdíjas generáció által mutatott erőteljes fogyasztási növekedés arra ösztönzi a különböző iparágakat, hogy új termékeket és szolgáltatásokat fejlesszenek ki, amelyek megfelelnek ennek a specifikus piacnak

Ezek között az iparágak között az élelmiszerfogyasztás szükséges kiadás minden háztartás számára.A fókusz olyan élelmiszertermékeken van, amelyek rendkívül táplálóak, könnyen fogyaszthatók és emészthetők, ezek a legkívánatosabbak.Az olyan ételek, mint a Saláták, Szendvicsek, vékony tésztájú Pizzák, és Paszták népszerűek a nyugati kultúrákban, míg Nudlik, Kása, Levesek és Rizs sütemények gyakrabban fogyasztottak keleten.A statisztikák azt is sugallják, hogy az idősebb korosztály hajlamos a gyermekkori hagyományos ételekhez való ragaszkodásra.Például a Gentle Foods Szingapúrban elindította saját márkáját, a „Silver Connect”-et, amely hagyományos rizskészítményeket kínál, mint például Ang Ku Kueh (紅龜粿) és Chwee Kueh (水粿), amelyeket helyi idősebb fogyasztóik kedvelnek.

Az Egyesült Államokban sok étkezés-szállító vállalkozás bevezette az időseknek szóló étkezési szolgáltatásokat, amelyek célja tápanyagokban gazdag ételek kínálása az idősebb fogyasztók vonzása érdekében.Ezek az ételek tartalmazhatnak ízletes Húsgombócokat, Burgereket, Omletteket, Piteket, és Pizzákat, amelyek természetes és egészséges összetevőkből készülnek.A neves „Magic Kitchen” cég fagyasztott étkezési szolgáltatást kínál, amely gyorsan felmelegíthető a kényelem és egyszerűség érdekében, különösen a mozgáskorlátozott vagy főzési készségekkel nem rendelkező idősek számára.A rendszeres étkezéseken kívül a kutatások azt is jelzik, hogy a globális nassolási piac 2022-ben 33,22 milliárd dollárt ért, és várhatóan 3,3%-os éves növekedési ütemmel 2028-ra 40,36 milliárd dollárra nő.Az egészséges nassolás segít stabilizálni és szabályozni a vércukorszintet az idősek számára, különösen, ha a nassolnivalók jól kiegyensúlyozottak és táplálóak, mint például Zabpelyhes Sütemények, Teljes Kiőrlésű Muffinok és Pitakenyér.

Ez a diéta a alacsony nátriumtartalomra, alacsony zsírtartalomra, alacsony cukortartalomra, magas fehérjetartalomra és gazdag élelmi rostokra helyezi a hangsúlyt.Ezért az élelmiszeripari gyártóknak a következő négy alapvető tényezőre kell összpontosítaniuk, amikor termékeket készítenek az idősebb fogyasztók számára:
1."Hozzávalók": Magas tápértékű hozzávalók kiválasztása a kiegyensúlyozott étrend biztosítása és a tápanyaghiányok megelőzése érdekében.
2."Textúra": Az alacsony rosttartalmú összetevők mellett az ételeket finomra lehet vágni, és olyan főzési módszerekkel készíteni, mint a főzés vagy a gőzölés, hogy megpuhítsuk az ételeket.
3."Adag Mérete": Vegye figyelembe az étel mennyiségét és az átlagos idősebb személy fogyasztását az adagok meghatározásakor.
4."Csomagolás Tervezés": Világosan jelölje meg a csomagolást, és alkalmazzon olyan tervezést, amely megkönnyíti a nyitást, lehetővé téve az idősek számára, hogy gyorsan elkészíthessék és élvezhessék a terméket.

Az élelmiszerpiac potenciálja az idősebb egyének számára ígéretes, de az élelmiszeriparnak továbbra is jelentős munkaerőre van szüksége. Mivel a munkaerőhiány súlyos késedelmekhez vezethet, az automatizált élelmiszertermelés használata elengedhetetlenné válik. Az automatizált élelmiszer-termelés testre szabhatja az élelmiszertermékek méretét, alakját és textúráját, biztosítva, hogy a termelés ne szenvedjen munkaerőhiánytól, és garantálva a magas minőséget. Ez is javítja az élelmiszerbiztonságot a külső tárgyak csökkentésével, mindez hozzájárul ahhoz, hogy a nyugdíjas fogyasztók számára virágzó élelmiszeripart

Az ANKO élelmiszer gépei a legtöbb hozzávalót feldolgozhatják, olyan termékeket készítve, amelyek megfelelnek az idősek étrendjéhez szükséges puhaságnak, méretnek és textúrának. Ezenkívül szakmai élelmiszer-kutatóink együttműködhetnek Önnel a mélyreható receptkutatás és fejlesztés terén, hogy a legjobb megoldásokat nyújtsák az idősebb fogyasztók számára készült élelmiszertermeléshez. Ha Ön már kifejlesztett élelmiszertermelési ötleteket, ne habozzon, hogy időpontot egyeztessen velünk.

Forrás: ENSZ HÍREK, AARP, Gentle Foods, Magickitchen, Kutatási Jelentések Világa