ตามการสำรวจล่าสุดของสหประชาชาติ ประชากรโลกที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไปมีจำนวน 761 ล้านคนในปี 2021 และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.6 พันล้านคนภายในปี 2050. ประชากรผู้สูงอายุคิดเป็นประมาณหนึ่งในหกของประชากรโลก ซึ่งมีจำนวนเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี. การเพิ่มขึ้นของอายุขัยเฉลี่ยและอัตราการเกิดที่ลดลงกำลังส่งผลให้ประชากรทั่วโลกมีอายุมากขึ้น. การเปลี่ยนแปลงนี้จะไม่เพียงส่งผลกระทบต่อตลาดแรงงาน แต่ในขณะเดียวกันยังนำโอกาสทางธุรกิจใหม่ ๆ มาด้วย; บุคคลวัยกลางคนและผู้สูงอายุมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นกลุ่มผู้บริโภคหลักในอนาคต.

สังคมผู้สูงอายุนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงมากมายในรูปแบบการบริโภค ซึ่งเป็นความท้าทายร่วมกันทั่วโลก. ตอนนี้ ผลิตภัณฑ์และบริการที่มุ่งเน้นไปที่ประชากรผู้สูงอายุได้กลายเป็นกระแสหลักแล้ว. ในช่วงหลัง ผู้สูงอายุและผู้มีอายุกลางคนมีแนวโน้มที่จะใช้จ่ายเงินในสิ่งของที่ใช้แล้วหมดไป เช่น อาหาร การเดินทาง ความบันเทิง การขนส่ง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และหลายคนดูแลควบคุมค่าใช้จ่ายในครัวเรือน. ตามสถิติจากสมาคมผู้เกษียณอายุแห่งอเมริกา (AARP) ในปี 2020 กลุ่มอายุ 50 ปีขึ้นไปมีสัดส่วนการบริโภคทั่วโลกถึง 50% คิดเป็นมูลค่า 35 ล้านล้านดอลลาร์. ภายในปี 2050 ตัวเลขนี้คาดว่าจะสูงถึง 96 ล้านล้านดอลลาร์ ซึ่งคิดเป็นเกือบ 60% ของการบริโภคทั่วโลก. หมวดหมู่ค่าใช้จ่ายหลักสามประเภทประกอบด้วยที่อยู่อาศัย, อาหาร, และการขนส่ง. การเติบโตอย่างแข็งแกร่งในด้านการบริโภคของผู้สูงอายุส่งเสริมให้หลากหลายอุตสาหกรรมพัฒนาผลิตภัณฑ์และบริการใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดเฉพาะกลุ่มนี้.

ในหมู่เหล่าอุตสาหกรรมเหล่านี้ การบริโภคอาหารเป็นค่าใช้จ่ายที่จำเป็นสำหรับทุกครัวเรือน.จุดสนใจอยู่ที่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ง่ายต่อการรับประทานและย่อย ซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุด.รายการเช่น สลัด, แซนด์วิช, พิซซ่ากรอบบาง, และ พาสต้า เป็นที่นิยมในวัฒนธรรมตะวันตก ในขณะที่ บะหมี่, โจ๊ก, ซุป, และข้าวเค้ก เป็นที่บริโภคกันมากขึ้นในตะวันออก.สถิติยังชี้ให้เห็นว่าประชากรสูงอายุมีแนวโน้มที่จะยึดถืออาหารพื้นบ้านจากวัยเด็กของพวกเขา.ตัวอย่างเช่น Gentle Foods ในสิงคโปร์ได้เปิดตัวแบรนด์เฉพาะของตน “Silver Connect” โดยนำเสนอขนมข้าวแบบดั้งเดิม เช่น Ang Ku Kueh (紅龜粿) และ Chwee Kueh (水粿) ที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคสูงอายุในท้องถิ่น.

ธุรกิจจัดส่งอาหารหลายแห่งในสหรัฐอเมริกาได้เปิดตัวบริการอาหารสำหรับผู้สูงอายุ โดยมุ่งเน้นการให้บริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อดึงดูดผู้บริโภคสูงอายุ.มื้ออาหารเหล่านี้อาจรวมถึงลูกชิ้น, เบอร์เกอร์, ออมเล็ต, พายหม้อ, และพิซซ่า ที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ.บริษัทที่มีชื่อเสียง “Magic Kitchen” มีบริการจัดส่งอาหารแช่แข็งที่สามารถอุ่นได้อย่างรวดเร็วเพื่อความสะดวกสบาย โดยมุ่งเน้นไปที่ผู้สูงอายุที่มีความคล่องตัวหรือทักษะการทำอาหารที่จำกัด.นอกเหนือจากมื้ออาหารปกติ งานวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าตลาดขนมขบเคี้ยวทั่วโลกมีมูลค่า 33.22 พันล้านดอลลาร์ในปี 2022 และคาดว่าจะเติบโตในอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีที่ 3.3% เป็น 40.36 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2028.การขนมที่ดีต่อสุขภาพช่วยควบคุมและปรับระดับน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้สูงอายุ โดยเฉพาะเมื่อขนมมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น คุกกี้ข้าวโอ๊ต, มัฟฟินโฮลวีต และขนมปิต้า.

อาหารนี้เน้นโซเดียมต่ำ, ไขมันต่ำ, น้ำตาลต่ำ, โปรตีนสูง, และเส้นใยอาหารที่อุดมสมบูรณ์.ดังนั้น ผู้ผลิตอาหารจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่ปัจจัยสำคัญสี่ประการต่อไปนี้เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคสูงอายุ:
1."ส่วนผสม": การเลือกส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพื่อให้ได้อาหารที่สมดุลและป้องกันการขาดสารอาหาร.
2."พื้นผิว": นอกเหนือจากส่วนผสมที่มีเส้นใยต่ำ อาหารสามารถถูกสับละเอียดและเตรียมโดยใช้วิธีการปรุงอาหาร เช่น การต้ม หรือการนึ่ง เพื่อทำให้อาหารนุ่มลง.
3."ขนาดส่วน": พิจารณาปริมาณอาหารที่ผู้สูงอายุเฉลี่ยบริโภคเมื่อกำหนดขนาดส่วน.
4."การออกแบบบรรจุภัณฑ์": ระบุบรรจุภัณฑ์อย่างชัดเจนและรวมการออกแบบเพื่อให้เปิดได้ง่าย ช่วยให้ผู้สูงอายุสามารถปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว.

ศักยภาพของตลาดอาหารสำหรับผู้สูงอายุมีแนวโน้มที่ดี แต่ภาคอุตสาหกรรมการผลิตอาหารยังต้องการแรงงานจำนวนมาก. เนื่องจากการขาดแคลนแรงงานสามารถนำไปสู่ความล่าช้าที่ร้ายแรง การใช้การผลิตอาหารอัตโนมัติจึงกลายเป็นสิ่งจำเป็น. การผลิตอาหารอัตโนมัติสามารถปรับขนาด รูปร่าง และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารได้ ทำให้การผลิตไม่ถูกกระทบจากการขาดแคลนแรงงานและรับประกันคุณภาพสูง. สิ่งนี้ยังช่วยเพิ่มความปลอดภัยด้านอาหารโดยการลดวัตถุต่างประเทศ ซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยส่งเสริมธุรกิจอาหารที่เจริญเติบโตสำหรับผู้บริโภคสูงอายุ.

เครื่องจักรอาหารของANKOสามารถประมวลผลวัตถุดิบส่วนใหญ่ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม ขนาด และเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมกับอาหารสำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ นักวิจัยด้านอาหารมืออาชีพของเรายังสามารถร่วมมือกับคุณในการวิจัยและพัฒนาสูตรอาหารอย่างลึกซึ้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับโซลูชันที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตอาหารของคุณสำหรับผู้บริโภคสูงอายุ หากคุณมีแนวคิดในการผลิตอาหาร สามารถนัดหมายกับเราได้ตามสะดวก.

แหล่งที่มา: ข่าวสหประชาชาติ, AARP, อาหารอ่อน, Magickitchen, รายงานการวิจัยทั่วโลก