Ən son Birləşmiş Millətlər tədqiqatına əsasən, 2021-ci ildə dünya 65 yaş və yuxarı nüfusu 761 milyon olmuşdur və 2050-ci ilə qədər 1.6 milyard artacaq proqnoz edilir. Yaşlı nüfus dünya nüfusunun yaklaşık altıda birini oluşturuyor ve 5 yaş altı çocuk sayısını ikiye katlıyor. Orta ömür artımı və doğuş dərəcəsinin azalması dünyada yaşlanan bir əhalini nəticələndirir. Bu dəyişiklik yalnız iş bazarını təsir etməyəcək, eyni zamanda yeni iş imkanları gətirəcək; orta yaşlı və yaşlı insanlar gələcəkdə əsas tərəfdaş qrupu olmaq ehtimalı var.

Bu yaşlanan cəmiyyət, dünya üzrə yayılan bir müşkülə səbəb olan tükətim tərzində bir çox dəyişikliklərə səbəb olmuşdur. Artıq, məhsullar və xidmətlər yaşlı nüfusa məruz qalmaq üzrə əsas mənbəyə çevrilib. Son zamanlarda, orta yaşlı və yaşlı insanlar daha çox qida, səyahət, əyləncə, nəqliyyat və içkilər kimi istehlak məhsullarına pul xərcləyirlər və bir çoxu ev xərclərinin nəzarətini öz üzərinə götürür. Amerika Pensionerlər Assosiasiyasının (AARP) statistikalarına əsasən, 2020-ci ildə 50 yaş və yuxarı yaş qrupu dünya miqyasında 35 trilyon dollar məbləğində olan əhəmiyyətli bir 50% təşkil edir. 2050-ci ilə qədər bu rəqəm 96 trilyon dolları təşkil edəcək və dünya istehlakının təxminən 60%-ini təmsil edəcək. Üç əsas xərclər kateqoriyası ev, ərzaq və nəqliyyatı əhatə edir. Bu yaşlı nəsillərin tərəfindən tükənmənin bu sürətli artımı, müxtəlif sənayelərin bu xüsusi bazarın tələblərini qarşılaymaq üçün yeni məhsul və xidmətlər hazırlamağa təşviq edir.

Bu sənayələrdən biri olaraq, ərzaq istehlakı hər ev üçün zəruri bir xərcləmədir.Əsas məqsəd, yüksək dəyərləndirilmiş, asan yeyilən və hazm olunan qida məhsullarına yönəlməkdir ki, ən çox istənilənlərdir.Salatlar, Sendviçlər, qatıq pendiri ilə pizza, və Pasta kimi məhsullar Qərbi mədəniyyətlərdə məşhurdur, əksər hallarda Nudlar, Dəmirçörək, Çorbalar və Dəmirçörək Keklər Şərqdə daha çox istifadə olunur.Statistika həmçinin göstərir ki, yaşlı nəsillər uşaqlıq dövründən gələn ənənəvi yeməkləri qəbul edirlər.Məsələn, Singapurda Gentle Foods şirkəti öz məxsus brendi “Silver Connect”i təqdim edib, Ang Ku Kueh (紅龜粿) kimi ənənəvi Pirinç Kekləri və yaşlı yerli müştərilər tərəfindən sevən Chwee Kueh (水粿) kimi məhsullar təklif edir.

Amerika Birləşmiş Ştatlarında bir çox yemək çatdırma işləri yaşlılara xidmət göstərən yemək xidmətləri təqdim edib, yaşlı müştəriləri cəlb etmək üçün besinlər açısından zəngin yeməklər təqdim edir.Bu yeməklər yumşaq Köftələr, Burgerlər, Omletlər, Piroqlar və təbii və sağlam maddələrlə hazırlanmış Pitsalar ola bilər.Məşhur şirkət “Magic Kitchen” tərəfindən təklif olunan dondurulmuş yemək çatdırılması, hərəkət qabiliyyəti və ya yemək pişirmə bacarığı məhdudiyyəti olan yaşlılara rahatlıq və əlverişlilik üçün tez-tez qızdırıla bilər.Adi yemeklerden başqa, araşdırmalar da göstərir ki, dünya atıştırmalıq bazarı 2022-ci ildə 33.22 milyard dollar dəyərində idi və 2028-ci ilə qədər 3.3% ildən ibarət ədədi illik artım tempinə əsasən 40.36 milyard dollar olacaq proqnozlaşdırılır.Sağlam atıştırmalıqlar yaşlılar üçün qan şəkerini sabitləyir və nizamlılaşdırır, xüsusilə də atıştırmalıqlar dənqli və dərmanlıdırsa, məsələn, Yulaf Mürəbbəsi, Tam Buğda Muffinləri və Pita Çörəyi.

Bu rejim aşağı sodyum, aşağı yağ, aşağı şeker, yüksək protein və zəngin qidalanma lifinə diqqət yetirir.Bu səbəbdən, qida istehsalçıları yaşlı tükəticilər üçün məhsullar yaratarkən aşağıdakı dörd əsas faktora diqqət etməlidir:
1."İstehsalatlar": Dərmanlı tərkiblərin seçilməsi, dengəli qidalanma təklif etmək və besin elementləri çatışmazlıqlarını qarşılamaq üçün.
2."Texura": Aşağı lifli maddələrə əlavə olaraq, yemək incə doğranıb, qaynadılma və ya buğulama kimi pişirme üsulları istifadə edilərək yeməklər yumşaladıla bilər.
3."Hissə Ölçüsü": Hissə ölçüsünü təyin edərkən, qida miqdarını və ortalama yaşlı insanın yeyəcəyi miqdarı nəzərə alın.
4."Paket Dizaynı": Paketlemeyi açıkça etiketleyin ve kolay açılabilen bir tasarımı içine dahil edin, yaşlıların ürünü hızlıca pişirip tadını çıkarmasını sağlayın.

Yaşlanan insanlar üçün qida bazarının potensialı ümidvar olsa da, qida istehsalı sənayesi hələ də böyük bir işgüzar gücə ehtiyac duyur. İş gücü eksiklikleri ciddi gecikmelere yol açabileceğinden, otomatik gıda üretiminin kullanımı önem kazanır. Avtomatlaşdırılmış qida istehsalı, qida məhsullarının ölçüsünü, şeklini və textrurunu özəlləşdirə bilər, bu da işçi qıtlığından təsirlənmədən və yüksək keyfiyyət təmin edərək istehsalı təmin edir. Bu, yaşlı tüketiciler için gelişen gıda işine katkıda bulunarak yabancı cisimleri azaltarak aynı zamanda gıda güvenliğini artırır.

ANKOnin yemek makineleri çoğu malzemeyi işleyebilir ve yaşlı diyetleri için uygun olan yumuşaklık, boyut ve dokuya sahip ürünler üretebilir. Ayrıca, profesyonel yemek araştırmacılarımız, yaşlı tüketiciler için yiyecek üretimleriniz için en iyi çözümleri sunmak için derinlemesine tarif araştırma ve geliştirme konusunda sizinle işbirliği yapabilir. Eğer yiyecek üretim fikirleri geliştirdiyseniz, bize bir toplantı ayarlamaktan çekinmeyin.

Mənbə: Birləşmiş Millətlər XƏBƏRLƏRİ, AARP, Nəfis Qida, Magickitchen, Araşdırma Hesabatları Dünya