Camminando per le strade di molti paesi dell'America Latina, l'odore delle deliziose empanadas calde è accogliente e irresistibile. Queste delizie a forma di mezzaluna sono fatte con pasta leggera e croccante, ripiene di farciture ricche e deliziose. Le empanadas possono essere gustate come uno spuntino semplice con un po' di tè o servite con salsa come parte di un pasto completo. Una umile Empanada cattura il gusto e l'autenticità della cultura latinoamericana, simile ai Ravioli in molti paesi asiatici. Quando il presidente Salvador Allende fu eletto presidente del Cile nel 1970, nel suo discorso di inaugurazione annunciò: "Non è la violenza, ma il vino rosso e le empanadas che sono importanti per celebrare la nostra rivoluzione." L'importanza di queste semplici e deliziose paste è profondamente radicata in molti paesi dell'America Latina.

Le empanadas furono menzionate per la prima volta in una ricetta catalana nel 1520. Il nome deriva dalla parola spagnola "empanar," che significa avvolgere e racchiudere, e alla fine, la parola "Empanada" è stata usata per questi dolci. Le empanadas sono considerate una specialità nazionale in Argentina, Colombia, Cile e molti paesi dell'America Latina; ci sono ricette regionali speciali di cui molti paesi sono orgogliosi di rivendicare come proprie creazioni. Ci sono tradizioni familiari, ricette segrete e combinazioni classiche che contribuiscono ai grandi sapori di questi dolci a forma di mezzaluna. Le empanadas di pollo sono popolari nella Repubblica Dominicana, l'Argentina è conosciuta per le sue tradizionali empanadas di manzo, e le empanadas di pesce possono essere trovate lungo tutta la costa dei paesi dell'America Latina.

Le empanadas possono essere preparate in varietà salate e dolci; sono deliziose e ancora più comode da mangiare e portare in viaggio rispetto alle pizze. A seconda delle dimensioni dell'Empanada, può essere venduta come un delizioso cibo da strada, un ottimo antipasto per un bar o ristorante, e può essere semplicemente gustata come un pasto fatto in casa. Le empanadas surgelate sono solitamente fatte per pesare 100g ciascuna, quindi possono essere facilmente conservate e riscaldate. Per la maggior parte dei produttori di Empanada, è fondamentale avere ricette adatte per evitare che la pasta dell'Empanada si crepi durante il processo di congelamento. Questo garantisce anche che i prodotti possano essere cotti al forno o fritti in sapori e consistenze specifiche desiderate, rispettando le normative e le regole sanitarie dei diversi paesi.

I viaggiatori e gli immigrati dall'America Latina hanno introdotto le Empanadas ai consumatori negli Stati Uniti, e questi sapori vivaci hanno catturato molti clienti Millennial e della Generazione Z.Nel 2021 il rapporto annuale di Grubhub sullo stato del piatto, le Empanadas di manzo si sono classificate tra le prime 8 della lista.La Giornata Nazionale dell'Empanada è stata annunciata negli Stati Uniti l'8 aprile, celebrando la ricca storia di questo cibo negli Stati Uniti.Secondo il rapporto di Newswire, il mercato del fast food in America Latina era di 64,5 miliardi di dollari USA nel 2021 e si stima che crescerà a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,5% dal 2022 al 2027.

Le cucine dell'America Latina sono ricche, saporite ed esotiche, e stanno diventando una tendenza in tutto il mondo, con la cucina messicana e i prodotti alimentari che sono i più popolari. Le culture alimentari dell'America Latina hanno influenzato notevolmente i consumatori negli Stati Uniti, specialmente nella loro scelta di snack e dessert. L'impressione che la cucina latinoamericana sia veloce e informale la rende ancora più attraente per il pubblico generale e la loro disponibilità a provare qualcosa di nuovo in questo stile di cucina.

Le empanadas e alcuni cibi dell'America Latina sono riconosciuti come snack veloci, ricchi e convenienti che spesso vengono considerati poco salutari. Pertanto, molti produttori e fabbricanti stanno ricercando e sviluppando prodotti più nutrienti e utilizzando ingredienti locali saporiti e salutari provenienti da diverse regioni. Molti ingredienti senza glutine come le radici vegetali come la yuca, diversi tipi di mais e quinoa vengono utilizzati nell'impasto e/o mescolati nei ripieni per creare sapori tradizionali che sono deliziosi e salutari.

C'è un'enfasi crescente sulle preoccupazioni nutrizionali e sanitarie di vari prodotti alimentari, così come un focus sulle diete a base vegetale in tendenza.Nel 2022, tastewise le statistiche hanno riportato che il 6% dei consumatori vegani considererebbe le Empanadas una scelta alimentare primaria, mostrando il suo grande potenziale di crescita.In futuro, ci aspettiamo che diversi produttori e marchi creino empanadas vegane o per amanti della carne più deliziose, dolci o salate, che siano più salutari per offrire prodotti più gustosi e migliori al mercato globale.

La macchina per empanadas EMP-900 di ANKO è progettata per lavorare impasti ad alto contenuto di grassi per realizzare pasta sfoglia dorata e friabile, con un peso massimo della miscela di acqua e grassi che raggiunge fino al 75% degli ingredienti secchi totali.Le macchine della serie HLT-700 di ANKO sono utilizzate per la produzione di grandi quantità di Empanadas;hanno molti stampi rotativi tra cui scegliere.Questi stampi intercambiabili possono essere personalizzati per produrre una varietà di dolci ripieni.ANKO offre anche consulenze professionali per ricette, supporto tecnico per la produzione e approfondimenti di mercato.Se hai intenzione di produrre Empanadas, non esitare a contattarci.