エンパナーダ - ラテンアメリカのエキゾチックな味わいを包み込む
新世代のためにエンパナーダをデザインする、ラテンアメリカの100億ドル食品ビジネス
07 Feb, 2023エンパナーダは世界中で非常に人気があります。それはおいしくて保存や持ち運びが便利なだけでなく、ストリートフードとして、レストランの前菜として、または空腹を満たすための手作りのおやつとして提供することができるからです。
多くのラテンアメリカの国々の通りを歩いていると、おいしそうな温かいエンパナーダの香りが迎えてくれて、抵抗できません。 これらの半月形のおいしさは、軽くてパリパリしたパイ生地に豊かで美味しいフィリングが詰まっています。 エンパナダは、お茶と一緒にシンプルなスナックとして楽しむこともできますし、サルサと一緒に本格的な食事の一部としても提供されます。 ユーモブルなエンパナーダは、ラテンアメリカの文化の味と正統性を捉えており、多くのアジアの国々の餃子と似ています。 1970年にチリの大統領に選出されたサルバドール・アジェンデ大統領は、就任演説で「暴力ではなく、赤ワインとエンパナーダが私たちの革命を祝う上で重要です。」と宣言しました。 これらのシンプルで美味しいペイストリーの重要性は、多くのラテンアメリカの国々に深く根付いています。
国民的な主食から人気のある冷凍食品へ
エンパナーダは1520年にカタロニアのレシピで初めて言及されました。 名前はスペイン語の「empanar」という言葉に由来しており、包み込むことを意味しています。そして、やがて「Empanada」という言葉がこれらのパイに使われるようになりました。 エンパナーダは、アルゼンチン、コロンビア、チリ、および多くのラテンアメリカの国々で国民的な美味とされています。各国が自国独自の創作として誇りに思っている地域の特産レシピもあります。 これらの半月形のペイストリーの素晴らしい味には、家族の伝統、秘密のレシピ、そしてクラシックな組み合わせが貢献しています。 ドミニカ共和国ではチキンエンパナダが人気で、アルゼンチンでは伝統的なビーフエンパナダが知られており、シーフードエンパナダはラテンアメリカ諸国の沿岸部で見つけることができます。
エンパナーダは、甘いものとしょっぱいもののバリエーションがあります。ピザよりも美味しく、持ち運びにも便利です。 エンパナーダのサイズによって、それはおいしい屋台の食べ物として販売されることもありますし、バーまたはレストランの素晴らしい前菜として提供されることもあります。また、手作りの食事として単純に楽しむこともできます。 冷凍エンパナーダは通常、1個あたり100gで作られているため、簡単に保存して再加熱することができます。 ほとんどのエンパナダメーカーにとって、凍結プロセス中にエンパナダのパイが割れるのを防ぐために適切なレシピを持つことが重要です。 これにより、製品は特定の望ましい風味と食感に焼かれるか揚げられることが保証され、さまざまな国の健康規則と規制に準拠します。
ラテンアメリカの魅力的なフレーバーが若い消費者を魅了しています
ラテンアメリカからの旅行者や移民がアメリカの消費者にエンパナーダを紹介し、これらの鮮やかな味は多くのミレニアル世代やZ世代の顧客を魅了しています。2021年のGrubhubの年次食事状況レポートでは、ビーフエンパナーダがリストのトップ8にランクインしました。アメリカでは4月8日に国民エンパナーダの日が発表され、アメリカでのこの食べ物の豊かな歴史を祝っています。Newswireのレポートによると、2021年のラテンアメリカのファーストフード市場は645億米ドルであり、2022年から2027年までの複合年間成長率（CAGR）は4.5%で成長すると推定されています。
ラテンアメリカ料理は豊かで風味豊かでエキゾチックであり、世界中でトレンドとなっています。その中でも、メキシコ料理と食品が最も人気です。ラテンアメリカの食文化は、特にアメリカの消費者のスナックやデザートの選択に大きな影響を与えています。ラテンアメリカ料理がファストフードでありカジュアルであるという印象は、一般の人々にとってさらに魅力的になり、この料理スタイルで新しいものを試す意欲を高めています。
未来の市場：より健康的な、植物ベースのエンパナーダ
エンパナダや他のラテンアメリカ料理は、速くて豊かで便利なスナックとして認識されており、しばしば健康に悪いと考えられています。 したがって、多くの製造業者や生産者は、より栄養価の高い製品を研究し、開発しており、異なる地域の風味豊かで健康的な地元の食材を活用しています。 多くのグルテンフリーの材料、例えばユカやさまざまな種類のとうもろこし、キヌアなどが生地に使用され、または具材に混ぜられて、伝統的な味わいを作り出しています。それは美味しくて健康的です。
様々な食品の栄養と健康への関心が高まっており、トレンドとなっている植物ベースの食事にも注目が集まっています。2022年には、tastewiseの統計によると、ヴィーガン消費者の6%がエンパナーダを主食と考える可能性があり、その成長の可能性を示しています。将来、さまざまなメーカーやブランドが、より健康志向でおいしく、甘いまたはしょっぱいヴィーガンや肉好きのエンパナーダを作り、よりおいしい製品をグローバルマーケットに提供することを期待しています。
ANKOのEMP-900 エンパナーダマシンは、黄金色でサクサクのパイ生地を作るために高脂肪分の生地を扱うよう設計されており、水と脂肪の混合物の最大重量は総乾燥原料の75%に達します。ANKOの<"HLT-700"シリーズ機は、大量のエンパナーダの製造に使用されています；彼らは多くの回転型を選ぶことができます。これらの交換可能な型は、さまざまなフィリング入りのペイストリーを作るためにカスタマイズできます。ANKOは、プロのレシピ相談、製造技術サポート、市場の洞察も提供しています。エンパナーダの製造を計画している場合は、お気軽にお問い合わせください。
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