লাতিন আমেরিকার অনেক দেশের রাস্তায় হাঁটলে, মুখরোচক গরম এম্পানাডার গন্ধ আপনাকে স্বাগত জানায় এবং অস্বীকার করা যায় না। এই অর্ধচন্দ্রাকৃতির সুস্বাদু খাবারগুলি হালকা, খাস্তা পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি করা হয় যা সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু ভরনের সাথে ভর্তি। এম্পানাডাসকে কিছু চায়ের সাথে একটি সাধারণ স্ন্যাক হিসেবে উপভোগ করা যেতে পারে অথবা একটি সঠিক খাবারের অংশ হিসেবে সালসার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি বিনম্র এম্পানাডা লাতিন আমেরিকার সংস্কৃতির স্বাদ এবং প্রামাণিকতা ধারণ করে, যা অনেক এশীয় দেশের ডাম্পলিংয়ের মতো। যখন প্রেসিডেন্ট সালভাদর আলেন্দে 1970 সালে চিলির প্রেসিডেন্ট হিসেবে নির্বাচিত হন, তার শপথ গ্রহণের ভাষণে তিনি ঘোষণা করেন, "এটি সহিংসতা নয়, বরং রেড ওয়াইন এবং এম্পানাডাস যা আমাদের বিপ্লব উদযাপনে গুরুত্বপূর্ণ।" এই সহজ এবং সুস্বাদু পেস্ট্রিগুলোর গুরুত্ব অনেক লাতিন আমেরিকান দেশের মধ্যে গভীরভাবে প্রোথিত।

এম্পানাডাস প্রথম 1520 সালে একটি ক্যাটালোনিয়ান রেসিপিতে উল্লেখ করা হয়েছিল। নামের উৎপত্তি স্প্যানিশ শব্দ "এম্পানার" থেকে, যার অর্থ মোড়ানো এবং আবদ্ধ করা, এবং শেষ পর্যন্ত, এই পেস্ট্রিগুলোর জন্য "এম্পানাডা" শব্দটি ব্যবহৃত হয়। এম্পানাডাসকে আর্জেন্টিনা, কলম্বিয়া, চিলি এবং অনেক লাতিন আমেরিকান দেশের জাতীয় বিশেষ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়; অনেক দেশের গর্বিত দাবি করা আঞ্চলিক বিশেষ রেসিপি রয়েছে যা তারা নিজেদের সৃষ্টির মতো মনে করে। পারিবারিক ঐতিহ্য, গোপন রেসিপি এবং ক্লাসিক সংমিশ্রণ রয়েছে যা এই অর্ধচন্দ্রাকৃতির পেস্ট্রিগুলোর অসাধারণ স্বাদে অবদান রাখে। চিকেন এম্পানাডাস ডোমিনিকান রিপাবলিকে জনপ্রিয়, আর্জেন্টিনা তার ঐতিহ্যবাহী গরুর এম্পানাডাসের জন্য পরিচিত, এবং সীফুড এম্পানাডাস লাতিন আমেরিকার দেশগুলোর উপকূল জুড়ে পাওয়া যায়।

এম্পানাডাস মিষ্টি এবং নোনতা উভয় ধরনের তৈরি করা যেতে পারে; এগুলি সুস্বাদু এবং পিজ্জার চেয়ে খেতে এবং ভ্রমণ করতে আরও সুবিধাজনক। এম্পানাদার আকারের উপর নির্ভর করে, এটি একটি মুখরোচক রাস্তার খাবার হিসেবে, একটি বার বা রেস্তোরাঁর জন্য একটি চমৎকার অ্যাপেটাইজার হিসেবে বিক্রি করা যেতে পারে, এবং এটি সহজেই একটি বাড়িতে তৈরি খাবার হিসেবে উপভোগ করা যেতে পারে। ফ্রোজেন এম্পানাডাস সাধারণত প্রতি টুকরো ১০০ গ্রাম করে তৈরি করা হয়, তাই এগুলি সহজে সংরক্ষণ এবং পুনরায় গরম করা যায়। বেশিরভাগ এম্পানাডা প্রস্তুতকারকদের জন্য, এম্পানাডা পেস্ট্রি ফ্রিজিং প্রক্রিয়ার সময় ফাটল থেকে রক্ষা করার জন্য উপযুক্ত রেসিপি থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি নিশ্চিত করে যে পণ্যগুলি নির্দিষ্ট পছন্দসই স্বাদ এবং টেক্সচারে বেক বা ফ্রাই করা যেতে পারে, পাশাপাশি বিভিন্ন দেশের স্বাস্থ্য বিধি এবং নিয়মাবলীর সাথে সামঞ্জস্য রেখে।

লাতিন আমেরিকার যাত্রীরা এবং অভিবাসীরা যুক্তরাষ্ট্রের ভোক্তাদের কাছে এম্পানাডাস পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন, এবং এই উজ্জ্বল স্বাদগুলি অনেক মিলেনিয়াল এবং জেনারেশন জেড গ্রাহকদের আকৃষ্ট করেছে।২০২১ সালে গ্রাবহাবের বার্ষিক প্লেটের অবস্থা রিপোর্টে, বিফ এম্পানাডাস তালিকার শীর্ষ ৮ এ স্থান পেয়েছে।জাতীয় এম্পানাডা দিবস ৮ এপ্রিল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ঘোষণা করা হয়েছিল, এই খাবারের সমৃদ্ধ ইতিহাস উদযাপন করতে।নিউজওয়ায়ারের রিপোর্ট অনুযায়ী, লাতিন আমেরিকার ফাস্ট-ফুড বাজার ২০২১ সালে ৬৪.৫ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে ছিল এবং ২০২২ থেকে ২০২৭ সালের মধ্যে ৪.৫% বার্ষিক সমন্বিত বৃদ্ধির হার (CAGR) এ বাড়তে অনুমান করা হচ্ছে।

লাতিন আমেরিকার রান্না সমৃদ্ধ, স্বাদযুক্ত এবং বিদেশী, এবং এটি বিশ্বজুড়ে ট্রেন্ডিং, যার মধ্যে মেক্সিকান রান্না এবং খাদ্য পণ্যগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয়। লাতিন আমেরিকার খাদ্য সংস্কৃতিগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ভোক্তাদের উপর ব্যাপক প্রভাব ফেলেছে, বিশেষ করে তাদের স্ন্যাকস এবং ডেজার্টের পছন্দে। লাতিন আমেরিকার রান্না দ্রুত এবং ক্যাজুয়াল হওয়ার ধারণাটি সাধারণ জনগণের কাছে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এবং এই রান্নার শৈলীতে নতুন কিছু চেষ্টা করার তাদের ইচ্ছাকে বাড়িয়ে তোলে।

এম্পানাডাস এবং কিছু লাতিন আমেরিকান খাবারকে দ্রুত, সমৃদ্ধ এবং সুবিধাজনক স্ন্যাকস হিসেবে চিহ্নিত করা হয় যা প্রায়ই অস্বাস্থ্যকর হিসেবে বিবেচিত হয়। এজন্য অনেক প্রস্তুতকারক এবং উৎপাদক পণ্যগুলি গবেষণা এবং উন্নয়ন করছে যা আরও পুষ্টিকর এবং বিভিন্ন অঞ্চলের সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্থানীয় উপাদানগুলি ব্যবহার করছে। বিভিন্ন গ্লুটেন-মুক্ত উপাদান যেমন যুকা, বিভিন্ন ধরনের ভুট্টা এবং কুইনোয়া ময়দায় ব্যবহার করা হচ্ছে এবং/অথবা পুরে মিশিয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ঐতিহ্যবাহী স্বাদ তৈরি করা হচ্ছে।

বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্য সংক্রান্ত উদ্বেগের উপর বাড়তি গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে, পাশাপাশি চলমান উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটের উপরও মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে।২০২২ সালে, tastewise পরিসংখ্যান রিপোর্ট করেছে যে ৬% ভেগান ভোক্তা এম্পানাডাসকে একটি প্রধান খাদ্য পছন্দ হিসেবে বিবেচনা করবে, যা এর বৃদ্ধির জন্য বিশাল সম্ভাবনা প্রদর্শন করে।ভবিষ্যতে, আমরা আশা করি বিভিন্ন প্রস্তুতকারক এবং ব্র্যান্ডগুলি আরও সুস্বাদু, মিষ্টি, বা স্বাদযুক্ত ভেগান বা মাংসপ্রেমী এম্পানাডাস তৈরি করবে যা স্বাস্থ্য সচেতন হবে এবং গ্লোবাল মার্কেটপ্লেসে আরও সুস্বাদু এবং উন্নত পণ্য সরবরাহ করবে।

ANKO এর EMP-900 এম্পানাডা মেশিনটি সোনালী এবং খাস্তা পাফ পেস্ট্রি তৈরির জন্য উচ্চ-চর্বি উপাদানের আটা পরিচালনার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যেখানে জল এবং চর্বির মিশ্রণের সর্বাধিক ওজন মোট শুষ্ক উপাদানের 75% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।ANKO এর HLT-700 সিরিজের মেশিনগুলি বিপুল পরিমাণ এম্পানাডা উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়;তাদের বেছে নেওয়ার জন্য অনেক রোটারি মোল্ড রয়েছে।এই পরিবর্তনযোগ্য ছাঁচগুলি বিভিন্ন প্রকারের পূর্ণ পেস্ট্রি তৈরি করতে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে।ANKO পেশাদার রেসিপি পরামর্শ, উৎপাদন প্রযুক্তিগত সহায়তা এবং বাজারের অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে।যদি আপনি এম্পানাডাস তৈরি করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে দ্বিধা করবেন না।