عند السير في شوارع العديد من دول أمريكا اللاتينية، تكون رائحة الفطائر الدافئة الشهية مرحبة ولا تقاوم. هذه الحلويات على شكل هلال مصنوعة من المعجنات الخفيفة والمقرمشة المحشوة بحشوات غنية ولذيذة. يمكن الاستمتاع بالإمباناداس كوجبة خفيفة بسيطة مع بعض الشاي أو تقديمها مع الصلصة كجزء من وجبة مناسبة. تلتقط إمبانادا متواضعة طعم وأصالة الثقافة الأمريكية اللاتينية، مشابهةً للزلابية في العديد من الدول الآسيوية. عندما تم انتخاب الرئيس سلفادور أليندي رئيسًا لتشيلي في عام 1970، أعلن في خطاب تنصيبه: "ليس العنف، بل النبيذ الأحمر والإمباناداس هما المهمان في الاحتفال بثورتنا." أهمية هذه المعجنات البسيطة واللذيذة متجذرة بعمق في العديد من دول أمريكا اللاتينية.

تم ذكر الإمباناداس لأول مرة في وصفة كتالونية في عام 1520. اسمها مشتق من الكلمة الإسبانية "empanar"، والتي تعني لفّ وتغليف، وفي النهاية، تم استخدام كلمة "Empanada" لهذه المعجنات. الإمباناداس تعتبر من الأطباق الوطنية في الأرجنتين وكولومبيا وتشيلي والعديد من دول أمريكا اللاتينية؛ هناك وصفات خاصة إقليمية تفخر بها العديد من الدول وتعتبرها إبداعات خاصة بها. هناك تقاليد عائلية، وصفات سرية، وتركيبات كلاسيكية تساهم في النكهات الرائعة لهذه المعجنات على شكل هلال. فطائر الدجاج شائعة في جمهورية الدومينيكان، وتشتهر الأرجنتين بفطائر اللحم التقليدية، ويمكن العثور على فطائر المأكولات البحرية على طول ساحل دول أمريكا اللاتينية.

يمكن تحضير الإمباناداس بأنواع حلوة ومالحة؛ فهي لذيذة وأكثر سهولة في الأكل والسفر بها من البيتزا. اعتمادًا على حجم الإمبانادا، يمكن بيعها كطعام شهي في الشارع، أو كمقبلات ممتازة في بار أو مطعم، ويمكن ببساطة الاستمتاع بها كوجبة منزلية. عادةً ما تُصنع الفطائر المجمدة لتكون 100 جرام لكل قطعة، لذا يمكن تخزينها وإعادة تسخينها بسهولة. بالنسبة لمعظم مصنعي الإمبانادا، من الضروري أن تكون لديهم وصفات مناسبة لمنع عجينة الإمبانادا من التشقق أثناء عملية التجميد. هذا يضمن أيضًا أن المنتجات يمكن أن تُخبز أو تُقلى بنكهات وقوام محددين مع الامتثال لقواعد وأنظمة الصحة في دول مختلفة.

قد قدم المسافرون والمهاجرون من أمريكا اللاتينية إمباناداس للمستهلكين في الولايات المتحدة، وقد أسرت هذه النكهات النابضة بالحياة العديد من عملاء جيل الألفية وجيل زد.في عام 2021 تقرير حالة الطبق السنوي لـ Grubhub، احتلت فطائر اللحم المرتبة الثامنة في القائمة.تم الإعلان عن يوم الإمبانادا الوطني في الولايات المتحدة في 8 أبريل، احتفالاً بالتاريخ الغني لهذا الطعام في الولايات المتحدة.وفقاً لتقرير Newswire، كان سوق الوجبات السريعة في أمريكا اللاتينية يبلغ 64.5 مليار دولار أمريكي في عام 2021 ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) قدره 4.5% من 2022 إلى 2027.

المأكولات الأمريكية اللاتينية غنية ولذيذة وغريبة، وهي تتصدر الاتجاهات حول العالم، حيث تعتبر المأكولات المكسيكية ومنتجاتها الأكثر شعبية. لقد أثرت ثقافات الطعام الأمريكية اللاتينية بشكل كبير على المستهلكين في الولايات المتحدة، خاصة في اختيارهم للوجبات الخفيفة والحلويات. الانطباع بأن المأكولات الأمريكية اللاتينية سريعة وغير رسمية يجعلها أكثر جاذبية للجمهور العام ورغبتهم في تجربة شيء جديد في هذا الأسلوب الطهي.

الإمباناداس وبعض الأطعمة الأمريكية اللاتينية تُعتبر وجبات خفيفة سريعة وغنية ومريحة وغالبًا ما يُعتقد أنها غير صحية. لذلك، يقوم العديد من الشركات المصنعة والمنتجين بالبحث وتطوير منتجات أكثر تغذية واستخدام مكونات محلية لذيذة وصحية من مناطق مختلفة. تُستخدم العديد من المكونات الخالية من الغلوتين مثل الخضروات الجذرية مثل اليوكا، وأنواع مختلفة من الذرة، والكينوا في العجين و/أو تُخلط في الحشوات لخلق نكهات تقليدية لذيذة وصحية.

هناك تركيز متزايد على التغذية والمخاوف الصحية المتعلقة بمختلف المنتجات الغذائية، بالإضافة إلى التركيز على الأنظمة الغذائية النباتية الرائجة.في عام 2022، أفادت إحصائيات tastewise أن 6% من المستهلكين النباتيين يعتبرون إمباناداس خياراً غذائياً رئيسياً، مما يظهر إمكاناتها الكبيرة للنمو.في المستقبل، نتوقع أن تقوم شركات وماركات مختلفة بإنشاء إمباناداس نباتية أو محببة للحوم أكثر لذة، حلاوة، أو ملوحة، تكون أكثر وعيًا بالصحة لتقديم منتجات أكثر طعمًا وجودة للسوق العالمية.

ماكينة الإمباندا EMP-900 من ANKO مصممة للتعامل مع العجين عالي محتوى الدهون لصنع المعجنات المقرمشة والذهبية، حيث يصل الوزن الأقصى لمزيج الماء والدهون إلى 75٪ من المكونات الجافة الكلية.آلات سلسلة ANKO HLT-700 تُستخدم لتصنيع كميات كبيرة من الإمباناداس؛لديهم العديد من القوالب الدوارة للاختيار من بينها.يمكن تخصيص هذه القوالب القابلة للتبديل لإنتاج مجموعة متنوعة من المعجنات المحشوة.تقدم ANKO أيضًا استشارات احترافية في الوصفات، ودعمًا تقنيًا للإنتاج، ورؤى حول السوق.إذا كنت تخطط لإنتاج إمباناداس، فلا تتردد في التواصل معنا.