Περπατώντας στους δρόμους πολλών λατινοαμερικανικών χωρών, η μυρωδιά των λαχταριστών ζεστών ελμπαντάδων είναι φιλόξενη και ακαταμάχητη. Αυτές οι μισοφέγγαρες λιχουδιές είναι φτιαγμένες με ελαφριά, τραγανά φύλλα ζύμης γεμιστά με πλούσιες και νόστιμες γέμισης. Οι εμπανάδες μπορούν να απολαύονται ως ένα απλό σνακ με λίγο τσάι ή να σερβίρονται με σάλσα ως μέρος ενός κανονικού γεύματος. Μια ταπεινή Εμπανάδα αποτυπώνει τη γεύση και την αυθεντικότητα της λατινοαμερικανικής κουλτούρας, παρόμοια με τα ντάμπλινγκ σε πολλές ασιατικές χώρες. Όταν ο Πρόεδρος Σαλβαδόρ Αλιέντε εκλέχθηκε Πρόεδρος της Χιλής το 1970, στην ομιλία του κατά την ορκωμοσία του, ανακοίνωσε: "Δεν είναι η βία, αλλά το κόκκινο κρασί και οι εμπανάδες που είναι σημαντικά για να γιορτάσουμε την επανάστασή μας." Η σημασία αυτών των απλών και νόστιμων γλυκισμάτων είναι βαθιά ριζωμένη σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής.

Οι εμπανάδες αναφέρθηκαν για πρώτη φορά σε μια καταλανική συνταγή το 1520. Το όνομα προήλθε από τη ισπανική λέξη "empanar," που σημαίνει να τυλίγεις και να κλείνεις, και τελικά, η λέξη "Empanada" χρησιμοποιήθηκε για αυτά τα γλυκίσματα. Οι εμπανάδες θεωρούνται εθνική λιχουδιά στην Αργεντινή, την Κολομβία, τη Χιλή και πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής. Υπάρχουν περιφερειακές συνταγές ειδικότητας που πολλές χώρες υπερηφανεύονται ότι είναι δικές τους δημιουργίες. Υπάρχουν οικογενειακές παραδόσεις, μυστικές συνταγές και κλασικοί συνδυασμοί που συμβάλλουν στις υπέροχες γεύσεις αυτών των γλυκών που έχουν σχήμα μισού φεγγαριού. Οι κοτόπουλες εμπανάδας είναι δημοφιλείς στη Δομινικανή Δημοκρατία, η Αργεντινή είναι γνωστή για τις παραδοσιακές εμπανάδας με μοσχάρι, και οι εμπανάδας θαλασσινών μπορούν να βρεθούν σε όλη την ακτή των χωρών της Λατινικής Αμερικής.

Οι εμπανάδες μπορούν να γίνουν σε αλμυρές και γλυκές ποικιλίες; είναι νόστιμες και ακόμη πιο βολικές για φαγητό και ταξίδι από τις πίτσες. Ανάλογα με το μέγεθος της Εμπανάδας, μπορεί να πωληθεί ως ένα λαχταριστό φαγητό του δρόμου, ως εξαιρετικός μεζές για ένα μπαρ ή εστιατόριο, και μπορεί απλά να απολαυθεί ως ένα σπιτικό γεύμα. Οι κατεψυγμένες εμπανάδες συνήθως παρασκευάζονται σε μέγεθος 100g ανά κομμάτι, ώστε να μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν και να ξαναζεσταθούν. Για τους περισσότερους κατασκευαστές Empanada, είναι κρίσιμο να έχουν κατάλληλες συνταγές για να αποτρέψουν την κρούστα της Empanada από το να σπάσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης. Αυτό διασφαλίζει επίσης ότι τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν σε συγκεκριμένες επιθυμητές γεύσεις και υφές, ενώ συμμορφώνονται με τους κανόνες και κανονισμούς υγείας διαφόρων χωρών.

Οι ταξιδιώτες και οι μετανάστες από τη Λατινική Αμερική έχουν εισαγάγει τις Εμπανάδας στους καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες, και αυτές οι ζωντανές γεύσεις έχουν κερδίσει πολλούς πελάτες της γενιάς Millennials και Generation Z.Το 2021 Grubhub ετήσια έκθεση για την κατάσταση του πιάτου, οι Μπιφτεκόπιτες κατατάχθηκαν στην 8η θέση της λίστας.Η Εθνική Ημέρα Εμπανάδας ανακοινώθηκε στις ΗΠΑ στις 8 Απριλίου, γιορτάζοντας την πλούσια ιστορία αυτού του φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες.Σύμφωνα με την αναφορά του Newswire, η αγορά γρήγορου φαγητού στη Λατινική Αμερική ήταν στα 64,5 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2021 και εκτιμάται ότι θα αναπτυχθεί με ετήσιο σύνθετο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 4,5% από το 2022 έως το 2027.

Οι κουζίνες της Λατινικής Αμερικής είναι πλούσιες, γεμάτες γεύση και εξωτικές, και είναι σε τάση σε όλο τον κόσμο, με την μεξικανική κουζίνα και τα προϊόντα τροφίμων να είναι τα πιο δημοφιλή. Οι πολιτισμοί της λατινικής αμερικανικής κουζίνας έχουν επηρεάσει σημαντικά τους καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στην επιλογή τους για σνακ και επιδόρπια. Η εντύπωση ότι η λατινική αμερικανική κουζίνα είναι γρήγορη και ανεπίσημη την καθιστά ακόμη πιο ελκυστική για το ευρύ κοινό και την προθυμία τους να δοκιμάσουν κάτι νέο σε αυτό το στυλ μαγειρικής.

Οι εμπανάδες και ορισμένα λατινοαμερικανικά φαγητά αναγνωρίζονται ως γρήγορα, πλούσια και βολικά σνακ που συχνά θεωρούνται ανθυγιεινά. Έτσι, πολλοί κατασκευαστές και παραγωγοί ερευνούν και αναπτύσσουν προϊόντα που είναι πιο θρεπτικά και χρησιμοποιούν γευστικά και υγιεινά τοπικά συστατικά από διάφορες περιοχές. Πολλά συστατικά χωρίς γλουτένη, όπως οι ρίζες λαχανικών όπως η γιούκα, διάφοροι τύποι καλαμποκιού και κινόα, χρησιμοποιούνται στη ζύμη και/ή αναμειγνύονται στις γέμιες για να δημιουργήσουν παραδοσιακές γεύσεις που είναι νόστιμες και υγιεινές.

Υπάρχει αυξανόμενη έμφαση στη διατροφή και τις ανησυχίες για την υγεία που σχετίζονται με διάφορα τρόφιμα, καθώς και μια εστίαση στις δημοφιλείς φυτικές διατροφές.Το 2022, tastewise στατιστικά ανέφεραν ότι το 6% των vegan καταναλωτών θα θεωρούσαν τις Empanadas ως κύρια επιλογή τροφής, δείχνοντας τη μεγάλη τους δυνατότητα για ανάπτυξη.Στο μέλλον, αναμένουμε διαφορετικούς κατασκευαστές και μάρκες να δημιουργήσουν πιο νόστιμες, γλυκές ή αλμυρές Vegan ή Empanadas για λάτρεις του κρέατος που είναι πιο υγιεινές, προκειμένου να προσφέρουν πιο νόστιμα και καλύτερα προϊόντα στην Παγκόσμια Αγορά.

Η μηχανή Empanada EMP-900 της ANKO είναι σχεδιασμένη να χειρίζεται ζύμη με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος για την παρασκευή χρυσαφένιων και τραγανών ζύμων, με το μέγιστο βάρος του μείγματος νερού και λίπους να φτάνει έως και το 75% των συνολικών ξηρών συστατικών.Οι μηχανές σειράς HLT-700 της ANKO χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων Empanadas;έχουν πολλά περιστροφικά καλούπια για να επιλέξουν.Αυτά τα εναλλάξιμα καλούπια μπορούν να προσαρμοστούν για να παραγάγουν μια ποικιλία γεμιστών γλυκών.Η ANKO προσφέρει επίσης επαγγελματική συμβουλευτική συνταγών, τεχνική υποστήριξη παραγωγής και πληροφορίες αγοράς.Αν σκοπεύετε να παράγετε Εμπανάδες, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας.