Il cioccolato è una delle indulgenze alimentari più lussuose al mondo. Il cacao è l'ingrediente principale per la produzione di cioccolato, e la storia della coltivazione del cacao risale a oltre 3.600 anni fa. Fu solo nel XIX secolo che il cioccolato venne trasformato nella sua forma dolce e setosa che ha conquistato i cuori delle persone in tutto il mondo. Il cioccolato è spesso associato all'amore e alla felicità, e interessante è che il genere di questa pianta in greco è “Theobroma”; che significa letteralmente “Cibo degli Dei”.

Il gusto e i benefici per la salute del cioccolato non sono i suoi unici punti di vendita, ma sempre più consumatori desiderano cioccolati biologici, a basso contenuto di zucchero, a basso contenuto di grassi e cioccolati fondenti puri.Secondo Fortune Business Insights, il mercato globale della cioccolateria è previsto raggiungere 136 miliardi di dollari USA entro il 2027.Questo rappresenta un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 2,3% su un periodo di 8 anni.Inoltre, si stima che il mercato regionale dell'Asia Pacifico mostri un CAGR del 5,42%, generando 8,9 miliardi di dollari USA entro l'anno 2027.

Il cioccolato ha aromi molto complessi e sensazionali, e quando viene utilizzato nei dolci crea prelibatezze irresistibili che le persone adorano. Quando viene usato nella cottura, il cioccolato può creare biscotti straordinari come i chocolate crinkles, che sono splendidamente ricoperti di zucchero a velo simile alla neve. Quando il rum viene aggiunto al cioccolato per fare le palline di rum senza cottura, aggiunge maggiore profondità e sapori sofisticati a queste prelibatezze festive.

Recentemente, a causa delle lunghe ore di lavoro moderne e degli orari impegnativi, c'è una crescente domanda di snack salutari e alimenti funzionali nutrienti, confezionati in modo conveniente per soddisfare gli stili di vita frenetici delle persone.

Secondo la ricerca di Exploding Topics, gli snack sostitutivi dei pasti hanno un CAGR stimato del 7,64% dal 2021 al 2026, e i mercati dell'Asia Pacifico si prevede che avranno l'aumento più drastico.Le barrette energetiche ad alto contenuto proteico sono tra gli articoli più popolari in questa categoria alimentare e, secondo un sondaggio di FMCG Gurus, il 51% dei consumatori americani preferisce alimenti funzionali ad alto contenuto proteico e basso contenuto di zucchero rispetto agli snack convenzionali.Curiosamente, il 60% dei consumatori che acquistano questi prodotti riconoscono l'importanza del contenuto proteico nei loro snack.

Inoltre, con la tendenza al veganismo e al vegetarianismo, sempre più persone hanno smesso di mangiare carne per consumare proteine vegetali, fibre alimentari e probiotici che sono molto apprezzati nei loro snack.Nel rapporto "State of Snacking: 2020 Global Consumer Trends Study" si suggerisce che oltre il 54% degli adulti nel mondo consuma snack più salutari per l'apporto di nutrienti, e il 56% degli adulti consumatori considera gli snack salutari come una fonte principale di rinforzi immunitari.Euromonitor ha previsto che il mercato globale degli snack salutari genererà oltre 98 miliardi di dollari USA entro il 2025.

Le proteine, i grassi e i carboidrati sono i tre componenti più importanti nella maggior parte delle barrette energetiche e delle palline energetiche. Le proteine vegetali possono essere ottenute da cereali, semi o legumi. I grassi buoni possono essere estratti da noci o cacao per acidi grassi sani; e dolcificanti naturali come miele, stevia o frutta secca sono ottimi modi per aggiungere sapori ai prodotti. Trovare l'equilibrio tra proteine di qualità, grassi buoni, carboidrati e dolcificanti naturali può creare snack deliziosi e nutrienti che sono privi di sensi di colpa e piacevoli.

Le arachidi e i ceci sono buone fonti di proteine vegetali; i fiocchi d'avena sono anche ampiamente utilizzati in prodotti come barrette energetiche, palline energetiche e biscotti d'avena, perché i fiocchi d'avena contengono buone quantità di proteine, fibre alimentari, vitamine e minerali.

Negli Stati Uniti, il 30 aprile è stato dichiarato il Giorno Nazionale del Biscotto d'Avena perché è uno dei biscotti più amati nel paese. I biscotti d'avena sono fatti con due ingredienti principali: avena e farina di grano. Tuttavia, possono essere aggiunti anche uvetta, noci, cioccolato e miele per sapori e diverse consistenze, rendendolo uno dei biscotti sani e popolari più iconici al mondo.

Le macchine per il riempimento e la formatura automatiche della serie SD-97 di ANKO possono essere utilizzate per produrre molti snack popolari come biscotti al cioccolato ripieni, e cioccolatini crinkle così come palline energetiche (barrette energetiche) e biscotti d'avena.)