Η σοκολάτα είναι μία από τις πιο πολυτελείς γαστρονομικές απολαύσεις στον κόσμο. Ο κακάο είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή σοκολάτας, και η ιστορία της καλλιέργειας του δέντρου κακάο χρονολογείται πάνω από 3.600 χρόνια. Δεν ήταν μέχρι τον 19ο αιώνα που η σοκολάτα μετατράπηκε στην μεταξένια γλυκιά μορφή που έχει κερδίσει τις καρδιές των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Η σοκολάτα συχνά συνδέεται με την αγάπη και την ευτυχία, και ενδιαφέρον είναι ότι το γένος αυτού του φυτού στα ελληνικά είναι "Θεόβρομα"; που κυριολεκτικά σημαίνει "Τροφή των Θεών".

Η γεύση και τα οφέλη για την υγεία της σοκολάτας δεν είναι τα μόνα σημεία πώλησής της, αλλά όλο και περισσότεροι καταναλωτές επιθυμούν οργανικές, με χαμηλή ζάχαρη, χαμηλά λιπαρά και καθαρές μαύρες σοκολάτες.Σύμφωνα με Fortune Business Insights, η παγκόσμια αγορά σοκολατοειδών αναμένεται να φτάσει τα 136 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ μέχρι το 2027.Αυτό αντιπροσωπεύει έναν σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 2,3% σε μια περίοδο 8 ετών.Επιπλέον, η περιφερειακή αγορά Ασίας-Ειρηνικού εκτιμάται ότι θα παρουσιάσει ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης (CAGR) 5,42%, δημιουργώντας 8,9 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ μέχρι το έτος 2027.

Η σοκολάτα έχει πολύπλοκες και εντυπωσιακές αρωματικές νότες, και όταν χρησιμοποιείται σε γλυκά δημιουργεί ακαταμάχητες λιχουδιές που λατρεύουν οι άνθρωποι. Όταν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, η σοκολάτα μπορεί να φτιάξει εξαιρετικά μπισκότα όπως τα σοκολατένια crinkles που είναι όμορφα καλυμμένα με ζάχαρη άχνη σαν χιόνι. Όταν προστίθεται ρούμι στη σοκολάτα για την παρασκευή μπαλών ρούμι χωρίς ψήσιμο, προσθέτει περισσότερη βάθος και εκλεπτυσμένες γεύσεις σε αυτές τις εορταστικές λιχουδιές.

Πρόσφατα, λόγω των σύγχρονων μεγάλων ωρών εργασίας και των πολυάσχολων προγραμμάτων, υπάρχει αυξημένη ζήτηση για θρεπτικά υγιεινά σνακ και λειτουργικά τρόφιμα που είναι βολικά συσκευασμένα για να εξυπηρετούν τους πολυάσχολους τρόπους ζωής των ανθρώπων.

Σύμφωνα με την έρευνα του Exploding Topics, τα σνακ αντικατάστασης γευμάτων έχουν εκτιμώμενο CAGR 7,64% από το 2021 έως το 2026, και οι αγορές της Ασίας-Ειρηνικού αναμένεται να έχουν τη μεγαλύτερη αύξηση.Οι ενεργειακές μπάρες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη είναι από τα πιο δημοφιλή είδη σε αυτή την κατηγορία τροφίμων, και σύμφωνα με μια έρευνα FMCG Gurus, το 51% των Αμερικανών καταναλωτών προτιμούν τα λειτουργικά τρόφιμα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλά σε περιεκτικότητα ζάχαρης σε σχέση με τα συμβατικά σνακ.Ενδιαφέρον είναι ότι το 60% των καταναλωτών που αγοράζουν αυτά τα προϊόντα αναγνωρίζουν τη σημασία της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη στα σνακ τους.

Επιπλέον, με την τάση του βιγκανισμού και του χορτοφαγισμού, όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αλλάξει από την κατανάλωση κρεάτων σε φυτικές πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες και προβιοτικά που εκτιμώνται ιδιαίτερα στα σνακ τους.Στη μελέτη «Κατάσταση Σνακ: Μελέτη Παγκόσμιων Καταναλωτικών Τάσεων 2020», οι αναφορές υποδεικνύουν ότι πάνω από το 54% των ενηλίκων παγκοσμίως καταναλώνουν πιο υγιεινά σνακ για την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, και το 56% των ενηλίκων καταναλωτών επιλέγουν υγιεινά σνακ ως κύρια πηγή ενισχυτικών του ανοσοποιητικού.Euromonitor έχει προβλέψει ότι η παγκόσμια αγορά υγιεινών σνακ θα αποφέρει πάνω από 98 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ μέχρι το 2025.

Η πρωτεΐνη, τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι τα τρία πιο σημαντικά συστατικά στις περισσότερες ενεργειακές μπάρες και ενεργειακές μπάλες. Η πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης μπορεί να προέρχεται από δημητριακά, σπόρους ή όσπρια. Οι καλές λιπαρές ουσίες μπορούν να εξαχθούν από ξηρούς καρπούς ή κακάο για υγιή λιπαρά οξέα. Φυσικοί γλυκαντές όπως το μέλι, η στέβια ή τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικοί τρόποι για να προσθέσετε γεύσεις στα προϊόντα. Η εύρεση της ισορροπίας μεταξύ ποιοτικής πρωτεΐνης, καλών λιπαρών, υδατανθράκων και φυσικών γλυκαντικών μπορεί να δημιουργήσει νόστιμα και θρεπτικά σνακ που είναι χωρίς ενοχές και ευχάριστα.

Τα φιστίκια και οι ρεβίθια είναι καλές πηγές φυτικής πρωτεΐνης. Οι βρώμες χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε προϊόντα όπως ενεργειακές μπάρες, ενεργειακές μπάλες και μπισκότα βρώμης, επειδή οι βρώμες περιέχουν καλές ποσότητες πρωτεΐνης, διαιτητικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η 30η Απριλίου ανακηρύχθηκε ως η Εθνική Ημέρα Μπισκότου Βρώμης, επειδή είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μπισκότα στη χώρα. Τα μπισκότα βρώμης παρασκευάζονται με δύο κύρια συστατικά: βρώμη και αλεύρι σίτου. Ωστόσο, μπορούν επίσης να προστεθούν σταφίδες, ξηροί καρποί, σοκολάτα και μέλι για γεύσεις και διαφορετικές υφές, καθιστώντας το ένα από τα πιο εμβληματικά υγιεινά και δημοφιλή μπισκότα στον κόσμο.

(Οι αυτόματες μηχανές γέμισης και μορφοποίησης σειράς SD-97 της ANKO μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή πολλών δημοφιλών σνακ, όπως γεμιστά μπισκότα σοκολάτας, και σοκολατένια κρακεράκια καθώς και μπάλες ενέργειας (μπάρες ενέργειας) και μπισκότα βρώμης.)