الشوكولاتة هي واحدة من أكثر الأطعمة الفاخرة في العالم. الكاكاو هو المكون الرئيسي لصنع الشوكولاتة، وتاريخ زراعة شجرة الكاكاو يعود لأكثر من 3600 عام. لم يتم تحويل الشوكولاتة إلى الشكل الناعم الحلو الذي فاز بقلوب الناس في جميع أنحاء العالم إلا في القرن التاسع عشر. غالبًا ما يرتبط الشوكولاتة بالحب والسعادة، ومن المثير للاهتمام أن جنس هذه النبتة باللغة اليونانية هو "ثيوبروم"؛ والذي يعني حرفيًا "طعام الآلهة".

طعم وفوائد الشوكولاتة الصحية ليست النقاط البيعية الوحيدة لها، ولكن المزيد والمزيد من المستهلكين يتوقون إلى الشوكولاتة العضوية، منخفضة السكر، منخفضة الدهون، والشوكولاتة الداكنة النقية.وفقاً لـفورتشن بيزنس إنسايتس، من المتوقع أن يصل سوق الحلويات الشوكولاتة العالمي إلى 136 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2027.يمثل هذا معدل نمو سنوي مركب (CAGR) قدره 2.3% على مدى فترة 8 سنوات.بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يظهر سوق منطقة آسيا والمحيط الهادئ معدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.42%، مما يولد 8.9 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2027.

الشوكولاتة لها روائح معقدة وحساسة للغاية، وعند استخدامها في الحلويات، فإنها تخلق حلوى لا تقاوم يعشقها الناس. عند استخدامها في الخبز، يمكن أن تصنع الشوكولاتة بسكويتات استثنائية مثل بسكويت الشوكولاتة المتجعد الذي يُغطى بشكل جميل بسكر البودرة الذي يشبه الثلج. وعند إضافة الروم إلى الشوكولاتة في صنع كرات الروم غير المخبوزة، فإنها تضيف عمقًا ونكهات راقية إلى هذه الحلويات الاحتفالية.

مؤخراً، بسبب ساعات العمل الطويلة الحديثة والجداول المزدحمة، زاد الطلب على الوجبات الخفيفة الصحية المغذية والأطعمة الوظيفية المعبأة بشكل مريح لتلبية أنماط حياة الناس المزدحمة.

وفقًا لأبحاث Exploding Topics، من المتوقع أن تحقق وجبات خفيفة بديلة للوجبات معدل نمو سنوي مركب قدره 7.64٪ من 2021 إلى 2026، ومن المتوقع أن تشهد أسواق منطقة آسيا والمحيط الهادئ أكبر زيادة.تعتبر ألواح الطاقة عالية البروتين من بين أكثر العناصر شعبية في هذه الفئة الغذائية، ووفقًا لاستطلاع FMCG Gurus، يفضل 51% من المستهلكين الأمريكيين الأطعمة الوظيفية الغنية بالبروتين وقليلة السكر مقارنةً بالوجبات الخفيفة التقليدية.من المثير للاهتمام أن 60% من المستهلكين الذين يشترون هذه المنتجات يعترفون بأهمية محتوى البروتين في وجباتهم الخفيفة.

بالإضافة إلى ذلك، مع اتجاه النباتية والنباتية، تحول المزيد والمزيد من الناس من تناول اللحوم إلى استهلاك البروتينات النباتية، والألياف الغذائية، والبروبيوتيك التي تحظى بتقدير كبير في وجباتهم الخفيفة.في تقرير "حالة الوجبات الخفيفة: دراسة اتجاهات المستهلكين العالمية لعام 2020"، اقترحت التقارير أن أكثر من 54% من البالغين في العالم يتناولون وجبات خفيفة صحية من أجل مدخولهم الغذائي، و56% من المستهلكين البالغين يعتبرون الوجبات الخفيفة الصحية مصدرًا رئيسيًا لتعزيز المناعة.Euromonitor توقعت أن سوق الوجبات الخفيفة الصحية العالمية ستحقق أكثر من 98 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات هي المكونات الثلاثة الأكثر أهمية في معظم ألواح الطاقة وكريات الطاقة. يمكن الحصول على البروتين النباتي من الحبوب أو البذور أو البقوليات. يمكن استخراج الدهون الصحية من المكسرات أو الكاكاو للحصول على أحماض دهنية صحية؛ والمُحليات الطبيعية مثل العسل، والستيفيا، أو الفواكه المجففة هي طرق ممتازة لإضافة نكهات إلى المنتجات. إيجاد التوازن بين البروتينات عالية الجودة، والدهون الجيدة، والكربوهيدرات، والمحليات الطبيعية يمكن أن يخلق وجبات خفيفة لذيذة ومغذية خالية من الشعور بالذنب وممتعة.

الفول السوداني والحمص هما مصدران جيدان للبروتين النباتي؛ كما أن الشوفان يُستخدم على نطاق واسع في منتجات مثل ألواح الطاقة، كرات الطاقة، وملفات تعريف الارتباط بالشوفان، لأن الشوفان يحتوي على كميات جيدة من البروتين، والألياف الغذائية، والفيتامينات، والمعادن.

في الولايات المتحدة، تم إعلان 30 أبريل يوم البسكويت الشوفاني الوطني لأنه واحد من أكثر البسكويت شعبية في البلاد. يتم صنع بسكويت الشوفان من مكونين رئيسيين: الشوفان، ودقيق القمح. ومع ذلك، يمكن أيضًا إضافة الزبيب، والمكسرات، والشوكولاتة، والعسل لإضفاء نكهات وقوام مختلف، مما يجعله واحدًا من أكثر البسكويت الصحية والشعبية في العالم.

(يمكن استخدام آلات ANKO سلسلة SD-97 الأوتوماتيكية للتعبئة والتشكيل لإنتاج العديد من الوجبات الخفيفة الشهيرة مثل كوكيز الشوكولاتة المحشوة، وكعك الشوكولاتة المتموج بالإضافة إلى كرات الطاقة (لوح الطاقة) وكوكيز الشوفان.)