Sô cô la là một trong những món ăn xa xỉ nhất trên thế giới. Cacao là thành phần chính để làm sô cô la, và lịch sử trồng cây Cacao đã bắt đầu từ hơn 3.600 năm trước. Phải đến thế kỷ 19, sô cô la mới được chế biến thành dạng ngọt mịn mà đã chinh phục trái tim của mọi người trên khắp thế giới. Sô cô la thường được liên kết với tình yêu và hạnh phúc, và thú vị thay, giống của cây này trong tiếng Hy Lạp là “Theobroma”; nghĩa đen là “Thức ăn của các vị thần”.

Hương vị và lợi ích sức khỏe của sô cô la không phải là những điểm bán hàng duy nhất của nó, nhưng ngày càng nhiều người tiêu dùng đang khao khát những loại sô cô la hữu cơ, ít đường, ít béo và sô cô la đen nguyên chất.Theo Fortune Business Insights, thị trường bánh kẹo sô cô la toàn cầu dự kiến sẽ đạt 136 tỷ đô la Mỹ vào năm 2027.Điều này đại diện cho tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép (CAGR) là 2,3% trong khoảng thời gian 8 năm.Ngoài ra, thị trường khu vực Châu Á - Thái Bình Dương được ước tính sẽ có tỷ lệ tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 5,42%, tạo ra 8,9 tỷ đô la Mỹ vào năm 2027.

Sô cô la có hương thơm rất phức tạp và đầy cảm xúc, và khi được sử dụng trong các món ngọt, nó tạo ra những món ăn không thể cưỡng lại mà mọi người yêu thích. Khi được sử dụng trong nướng bánh, sô cô la có thể tạo ra những chiếc bánh quy phi thường như bánh quy sô cô la nứt với lớp đường bột trắng như tuyết. Khi thêm rượu rum vào sô cô la để làm bánh rum không cần nướng, nó mang lại chiều sâu và hương vị tinh tế hơn cho những món ăn lễ hội này.

Gần đây, do thời gian làm việc dài và lịch trình bận rộn, nhu cầu về các món ăn nhẹ dinh dưỡng và thực phẩm chức năng được đóng gói tiện lợi phục vụ cho lối sống bận rộn của mọi người ngày càng tăng.

Theo nghiên cứu của Exploding Topics, các món ăn thay thế bữa ăn ước tính có tỷ lệ tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 7,64% từ năm 2021 đến năm 2026, và các thị trường châu Á - Thái Bình Dương dự kiến sẽ có sự gia tăng mạnh mẽ nhất.Các thanh năng lượng giàu protein là một trong những mặt hàng phổ biến nhất trong danh mục thực phẩm này, và theo một khảo sát của FMCG Gurus, 51% người tiêu dùng Mỹ thích thực phẩm chức năng có hàm lượng protein cao và ít đường hơn so với các món ăn vặt thông thường.Thú vị thay, 60% người tiêu dùng mua những sản phẩm này thừa nhận tầm quan trọng của hàm lượng protein trong các món ăn nhẹ của họ.

Ngoài ra, với xu hướng ăn chay và thuần chay, ngày càng nhiều người đã chuyển từ việc ăn thịt sang tiêu thụ protein từ thực vật, chất xơ và probiotics được đánh giá cao trong các món ăn nhẹ của họ.Trong báo cáo “Tình trạng ăn vặt: Nghiên cứu Xu hướng Người tiêu dùng Toàn cầu 2020” cho thấy hơn 54% người lớn trên thế giới đang tiêu thụ các món ăn vặt lành mạnh hơn để bổ sung dinh dưỡng, và 56% người tiêu dùng trưởng thành coi các món ăn vặt lành mạnh là nguồn chính cung cấp chất tăng cường miễn dịch.Euromonitor đã dự đoán thị trường đồ ăn nhẹ lành mạnh toàn cầu sẽ tạo ra hơn 98 tỷ đô la Mỹ vào năm 2025.

Protein, chất béo và carbohydrate là ba thành phần quan trọng nhất trong hầu hết các thanh năng lượng và viên năng lượng. Protein từ thực vật có thể được lấy từ ngũ cốc, hạt hoặc đậu. Chất béo tốt có thể được chiết xuất từ hạt hoặc cacao để có axit béo lành mạnh; và các chất tạo ngọt tự nhiên như mật ong, stevia hoặc trái cây khô là những cách tuyệt vời để thêm hương vị cho sản phẩm. Tìm kiếm sự cân bằng giữa protein chất lượng, chất béo tốt, carbohydrate và chất tạo ngọt tự nhiên có thể tạo ra những món ăn nhẹ ngon miệng và bổ dưỡng mà không có cảm giác tội lỗi và dễ chịu.

Đậu phộng và đậu gà là nguồn protein thực vật tốt; yến mạch cũng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm như thanh năng lượng, viên năng lượng và bánh quy yến mạch, vì yến mạch chứa một lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt.

Tại Hoa Kỳ, ngày 30 tháng 4 được công nhận là Ngày Bánh Quy Yến Mạch Quốc Gia vì đây là một trong những loại bánh quy được yêu thích nhất trong nước. Bánh quy yến mạch được làm từ hai nguyên liệu chính: yến mạch và bột mì. Tuy nhiên, nho khô, hạt, sô cô la và mật ong cũng có thể được thêm vào để tạo hương vị và kết cấu khác nhau, khiến nó trở thành một trong những loại bánh quy khỏe mạnh và phổ biến nhất trên thế giới.

(Dòng máy SD-97 Series Tự động tạo hình và nhồi nhân của ANKO có thể được sử dụng để sản xuất nhiều loại bánh phổ biến như bánh quy sô cô la nhân, và bánh chocolate crinkles cũng như bóng năng lượng (thanh năng lượng) và bánh quy yến mạch.)