O chocolate é uma das indulgências alimentares mais luxuosas do mundo. O cacau é o principal ingrediente para fazer chocolates, e a história do cultivo da árvore de cacau remonta a mais de 3.600 anos. Foi somente no século 19 que o chocolate foi transformado na forma doce e sedosa que conquistou os corações das pessoas em todo o mundo. O chocolate é frequentemente associado ao amor e à felicidade, e curiosamente o gênero desta planta em grego é “Theobroma”; que significa literalmente “Alimento dos Deuses”.

O sabor e os benefícios à saúde do chocolate não são seus únicos pontos de venda, mas cada vez mais consumidores estão desejando chocolates orgânicos, com baixo teor de açúcar, baixo teor de gordura e chocolates amargos puros.De acordo com Fortune Business Insights, o mercado global de confeitaria de chocolate deve atingir 136 bilhões de dólares americanos até 2027.Isso representa uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 2,3% ao longo de um período de 8 anos.Além disso, espera-se que o Mercado Regional da Ásia-Pacífico apresente um CAGR de 5,42%, gerando 8,9 bilhões de dólares americanos até o ano de 2027.

O chocolate tem aromas muito complexos e sensacionais, e ao usá-lo em confeitaria, cria guloseimas irresistíveis que as pessoas adoram. Quando usado em assados, o chocolate pode fazer biscoitos extraordinários, como os chocolate crinkles, que são lindamente cobertos com açúcar de confeiteiro semelhante à neve. Quando o rum é adicionado ao chocolate na preparação de bolinhas de rum sem assar, ele adiciona mais profundidade e sabores sofisticados a essas guloseimas festivas.

Recentemente, devido às longas horas de trabalho modernas e agendas ocupadas, há uma demanda crescente por lanches saudáveis e nutritivos e alimentos funcionais que são convenientemente embalados para atender ao estilo de vida agitado das pessoas.

De acordo com a pesquisa da Exploding Topics, os lanches substitutos de refeição têm uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) estimada de 7,64% de 2021 a 2026, e os mercados da Ásia-Pacífico devem ter o aumento mais drástico.As barras de energia ricas em proteínas estão entre os itens mais populares nesta categoria de alimentos, e de acordo com uma pesquisa da FMCG Gurus, 51% dos consumidores americanos preferem alimentos funcionais que são ricos em proteínas e baixos em açúcar em comparação com lanches convencionais.Curiosamente, 60% dos consumidores que compram esses produtos reconhecem a importância do conteúdo de proteína em seus lanches.

Além disso, com a tendência do veganismo e vegetarianismo, cada vez mais pessoas têm trocado o consumo de carnes por proteínas vegetais, fibras alimentares e probióticos que são altamente valorizados em seus lanches.No relatório “Estado do Lanche: Estudo de Tendências Globais de Consumidores de 2020”, foi sugerido que mais de 54% dos adultos do mundo estão consumindo lanches mais saudáveis para a ingestão de nutrientes, e 56% dos consumidores adultos consideram lanches saudáveis como uma fonte principal de impulsionadores do sistema imunológico.Euromonitor previu que o mercado global de lanches saudáveis gerará mais de 98 bilhões de dólares americanos até 2025.

Proteínas, gorduras e carboidratos são os três componentes mais importantes na maioria das barras de energia e bolinhas de energia. A proteína à base de plantas pode ser obtida de grãos, sementes ou leguminosas. Gorduras boas podem ser extraídas de nozes ou cacau para ácidos graxos saudáveis; e adoçantes naturais como mel, estévia ou frutas secas são excelentes maneiras de adicionar sabores aos produtos. Encontrar o equilíbrio entre proteínas de qualidade, boas gorduras, carboidratos e adoçantes naturais pode criar lanches deliciosos e nutritivos que são livres de culpa e agradáveis.

Amendoins e grão-de-bico são boas fontes de proteína à base de plantas; aveia também é amplamente utilizada em produtos como barras de energia, bolinhas de energia e biscoitos de aveia, porque a aveia contém boas quantidades de proteína, fibras alimentares, vitaminas e minerais.

Nos Estados Unidos, 30 de abril foi declarado o Dia Nacional do Biscoito de Aveia porque é um dos biscoitos mais amados do país. Biscoitos de aveia são feitos com dois ingredientes principais: aveia e farinha de trigo. No entanto, passas, nozes, chocolate e mel também podem ser adicionados para sabores e texturas diferentes, tornando-o um dos biscoitos saudáveis e populares mais icônicos do mundo.

As máquinas de enchimento e moldagem automáticas da série SD-97 da ANKO podem ser usadas para produzir muitos lanches populares, como biscoitos de chocolate recheados, e chocolate crinkles, assim como bolas de energia (barras de energia) e biscoitos de aveia.