El chocolate es uno de los placeres alimenticios más lujosos del mundo. El cacao es el ingrediente principal para hacer chocolates, y la historia del cultivo del árbol de cacao se remonta a más de 3,600 años. No fue hasta el siglo XIX que el chocolate se convirtió en la forma dulce y sedosa que ha ganado los corazones de las personas en todo el mundo. El chocolate a menudo se asocia con el amor y la felicidad, y curiosamente el género de esta planta en griego es “Theobroma”; que literalmente significa “Comida de los Dioses”.

El sabor y los beneficios para la salud del chocolate no son sus únicos puntos de venta, pero cada vez más consumidores anhelan chocolates orgánicos, bajos en azúcar, bajos en grasa y puros oscuros.Según Fortune Business Insights, se proyecta que el mercado global de confitería de chocolate alcanzará los 136 mil millones de dólares estadounidenses para 2027.Esto representa una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 2.3% durante un período de 8 años.Además, se estima que el mercado regional de Asia-Pacífico exhibirá una Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR) del 5.42%, generando 8.9 mil millones de dólares estadounidenses para el año 2027.

El chocolate tiene aromas muy complejos y sensacionales, y cuando se utiliza en confitería crea delicias irresistibles que la gente adora. Cuando se usa en repostería, el chocolate puede hacer galletas extraordinarias como las galletas de chocolate crinkle que están bellamente cubiertas con azúcar en polvo similar a la nieve. Cuando se añade ron al chocolate al hacer bolitas de ron sin hornear, se agrega más profundidad y sabores sofisticados a estas delicias festivas.

Recientemente, debido a las largas horas de trabajo modernas y los horarios ocupados, ha aumentado la demanda de bocadillos saludables y nutritivos, así como de alimentos funcionales que están convenientemente empaquetados para adaptarse a los estilos de vida ocupados de las personas.

Según la investigación de Exploding Topics, los bocadillos de reemplazo de comidas tienen un CAGR estimado del 7.64/% desde 2021 hasta 2026, y se espera que los mercados de Asia-Pacífico tengan el aumento más drástico.Las barras energéticas altas en proteínas se encuentran entre los artículos más populares en esta categoría de alimentos, y según una encuesta de FMCG Gurus, el 51% de los consumidores estadounidenses prefieren alimentos funcionales que son altos en proteínas y bajos en contenido de azúcar en comparación con los snacks convencionales.Curiosamente, el 60% de los consumidores que compran estos productos reconocen la importancia del contenido de proteínas en sus bocadillos.

Además, con la tendencia del veganismo y vegetarianismo, cada vez más personas han cambiado de comer carnes a consumir proteínas de origen vegetal, fibras dietéticas y probióticos que son muy valorados en sus bocadillos.En el informe “Estado del Picoteo: Estudio de Tendencias Globales del Consumidor 2020” se sugirió que más del 54% de los adultos en el mundo están consumiendo bocadillos más saludables para su ingesta de nutrientes, y el 56% de los consumidores adultos toman bocadillos saludables como una fuente principal de potenciadores del sistema inmunológico.Euromonitor ha predicho que el mercado global de snacks saludables generará más de 98 mil millones de dólares estadounidenses para 2025.

Las proteínas, las grasas y los carbohidratos son los tres componentes más importantes en la mayoría de las barras energéticas y las bolitas energéticas. La proteína de origen vegetal se puede obtener de granos, semillas o legumbres. Las grasas saludables se pueden extraer de nueces o cacao para obtener ácidos grasos saludables; y los edulcorantes naturales como la miel, la stevia o las frutas secas son excelentes maneras de añadir sabores a los productos. Encontrar el equilibrio entre proteínas de calidad, grasas saludables, carbohidratos y edulcorantes naturales puede crear bocadillos deliciosos y nutritivos que son libres de culpa y agradables.

Los cacahuetes y los garbanzos son buenas fuentes de proteínas de origen vegetal; la avena también se utiliza ampliamente en productos como barras energéticas, bolitas energéticas y galletas de avena, porque la avena contiene buenas cantidades de proteínas, fibras dietéticas, vitaminas y minerales.

En los Estados Unidos, el 30 de abril fue declarado el Día Nacional de la Galleta de Avena porque es una de las galletas más queridas en el país. Las galletas de avena se hacen con dos ingredientes principales: avena y harina de trigo. Sin embargo, se pueden añadir pasas, nueces, chocolate y miel para dar sabores y diferentes texturas, lo que la convierte en una de las galletas saludables y populares más icónicas del mundo.

Las máquinas automáticas de llenado y formado de la serie SD-97 de ANKO se pueden utilizar para producir muchos bocadillos populares como galletas de chocolate rellenas, y galletas de chocolate arrugadas así como bolas de energía (barritas energéticas) y galletas de avena.)