Le industrie alimentari e dell'ospitalità a livello globale sono state drammaticamente colpite dal COVID-19 negli ultimi anni. Questa pandemia ha cambiato il modo in cui le persone vivono e acquistano prodotti alimentari di consumo, il che ha incoraggiato molte aziende alimentari a investire in marchi con una maggiore sicurezza alimentare, efficienza produttiva e la capacità di consegnare cibo in modi innovativi. Questi cambiamenti hanno contribuito all'ascesa di ristoranti temporanei, camion di cibo e nuovi luoghi creativi.

Il primo ristorante pop-up è apparso negli anni '60 ed era un grande concetto migliorato dal fatto che richiedeva solo un semplice allestimento. Con gli eventi attuali, questo concetto originale si è evoluto in una serie di esperienze culinarie più elaborate e creative che possono durare da una notte a mesi. I luoghi si svolgono in numerose diverse location, da camion di cibo, un bar temporaneo o un corridoio di bar, case container, o anche in luoghi vuoti; la maggior parte di queste location utilizza solo una cucina di base. Cibo e bevande possono essere preparati in una cucina centrale esterna prima di essere serviti in questi locali contemporanei. I ristoranti pop-up hanno la flessibilità di offrire una varietà di cibi che vanno dalla cucina confort sostanziosa, cucine vegane o senza carne, cibo di strada esotico a esperienze di ristorazione informale di alta classe. Questi eventi sono spesso utilizzati come una campagna di marketing interattiva per diversi marchi, ed è un ottimo modo per testare le nuove idee culinarie e i menu di uno chef. I social media e i servizi di consegna di cibo online vengono spesso utilizzati per pubblicizzare questi pop-up, e questa esposizione aiuta le aziende alimentari a raggiungere i loro clienti target.

I ristoranti pop-up sono solitamente gestiti in uno spazio e un tempo limitati; pertanto è ancora più importante creare un'immagine di marca che sia attraente, alla moda e accattivante sulle piattaforme dei social media.

Molti recenti ristoranti temporanei offrono pasti a base vegetale preparati con ingredienti locali, rivolgendosi a una nuova generazione di mangiatori attenti alla salute e consapevoli dell'ambiente.Le previsioni per questa tendenza dei consumatori nel 2022 prevedono un aumento della domanda di prodotti alimentari a base vegetale e ecologici, poiché molte persone ora mangiano meno carne.Secondo Food Manufacturing, il mercato globale degli alimenti a base vegetale dovrebbe raggiungere 162 miliardi di dollari USA nel 2030, di cui il 7,7% di questo fatturato sarà generato da proteine vegetali.

Il cibo non è solo nutrimento per le persone, ma anche qualcosa che conforta il corpo e l'anima.Le persone di tutto il mondo sono cresciute con diversi alimenti base e cucine.Cibi semplici come ravioli cinesi, empanadas spagnole, deliziosi tacos, burritos dall'America Latina e dagli Stati Uniti, o una ciotola di sostanzioso ramen giapponese possono essere molto soddisfacenti.

Molti chef esperti stanno anche cercando ingredienti sostenibili e rispettosi dell'ambiente per creare piatti deliziosi che siano apprezzabili sia per gli amanti della carne che per le persone che seguono una dieta a base vegetale e cercano cibi che ritengono buoni per il nostro pianeta.

L'industria alimentare, nonostante i recenti eventi, è prevista in continua crescita.Avere l'attrezzatura giusta e i sistemi di lavorazione degli alimenti è fondamentale per aumentare il successo della tua attività alimentare.La struttura dell'industria alimentare e delle bevande, così come il mercato dei consumatori, è in costante cambiamento.Secondo Fortune Business Insights, l'industria alimentare crescerà da 2,5 trilioni di dollari USA nel 2021 a un tasso composto del 10,34% fino a un stimato 5 trilioni di dollari USA nel 2028.A causa della pandemia, i consumatori sono diventati più abituati agli acquisti di cibo online e ai servizi di consegna.Le persone sono ora disposte a spendere più soldi per prodotti alimentari che sono deliziosi, all'avanguardia e rispettosi dell'ambiente.Per i proprietari di ristoranti temporanei e gli chef, questo nuovo mercato crea sia sfide che opportunità.

Prendiamo ad esempio i ravioli e prodotti alimentari simili, le macchine per il riempimento e la formatura della serie HLT-700 di ANKO possono essere utilizzate per produrre gyoza, empanadas e molti ravioli e pasticcini ripieni simili.Per i wrap e i burritos, la macchina per la formazione dei burritos BR-1500 di ANKO è la migliore macchina per la produzione automatizzata di vari tipi di burritos e wrap.Inoltre, se sei interessato a paste e noodles unici, gli Estrusori di Noodle Commerciali di ANKO sono tra i dispositivi più innovativi;co-sviluppato con l'Istituto di Ricerca e Sviluppo dell'Industria Alimentare di Taiwan, è un vero cambiamento per l'industria alimentare automatizzata.Questa macchina produce noodle squisiti con la capacità di assorbire più salse e rimanere al dente a un tasso di produzione straordinario.Questo estrusore di noodle può produrre una varietà di diversi noodle che vanno dai classici spaghetti al ramen in stile giapponese, è il miglior strumento automatizzato disponibile se sei nel settore dei noodle.