वैश्विक खाद्य और आतिथ्य उद्योगों पर पिछले कुछ वर्षों में COVID-19 का नाटकीय प्रभाव पड़ा है। इस महामारी ने लोगों के जीने और उपभोक्ता खाद्य उत्पादों को खरीदने के तरीके को बदल दिया है, जिससे कई खाद्य व्यवसायों को उच्च खाद्य सुरक्षा, उत्पादन दक्षता और खाद्य को नवोन्मेषी नए तरीकों से वितरित करने की क्षमता वाले ब्रांडों में निवेश करने के लिए प्रेरित किया है। इन परिवर्तनों ने पॉप-अप रेस्तरां, खाद्य ट्रकों और रचनात्मक नए स्थलों के उदय में योगदान दिया है।

पहला पॉप-अप रेस्तरां 1960 के दशक में प्रकट हुआ और यह एक शानदार अवधारणा थी जिसे केवल एक सरल सेटअप की आवश्यकता थी। वर्तमान घटनाओं के साथ, यह मूल विचार एक श्रृंखला में विकसित हो गया है जो अधिक विस्तृत और रचनात्मक खाद्य अनुभवों का निर्माण करता है जो एक रात से लेकर महीनों तक चल सकते हैं। ये स्थल कई विभिन्न स्थानों पर होते हैं जैसे कि फूड ट्रक्स, एक अस्थायी बार या बार हॉलवे, कंटेनर घर, या यहां तक कि खाली स्थानों पर; इनमें से अधिकांश स्थान केवल एक बुनियादी रसोई का उपयोग करते हैं। खाने और पेय को इन आधुनिक स्थलों पर परोसे जाने से पहले एक बाहरी केंद्रीय रसोई में तैयार किया जा सकता है। पॉप-अप रेस्तरां के पास हार्दिक आरामदायक खाना, शाकाहारी या मांस रहित व्यंजन, विदेशी स्ट्रीट फूड से लेकर आकस्मिक फाइन डाइनिंग अनुभवों तक के खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला पेश करने की लचीलापन है। ये कार्यक्रम अक्सर विभिन्न ब्रांडों के लिए एक इंटरैक्टिव मार्केटिंग अभियान के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और यह एक शेफ के नए खाद्य विचारों और मेनू का परीक्षण करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। सोशल मीडिया और ऑनलाइन फूड डिलीवरी सेवाओं का अक्सर इन पॉप-अप्स का विज्ञापन करने के लिए उपयोग किया जाता है, और यह एक्सपोजर खाद्य कंपनियों को अपने लक्षित ग्राहकों तक पहुँचने में मदद करता है।

पॉप-अप रेस्तरां आमतौर पर सीमित स्थान और समय में संचालित होते हैं; इसलिए यह और भी महत्वपूर्ण है कि एक ऐसा ब्रांड इमेज बनाया जाए जो आकर्षक, ट्रेंडी और सोशल मीडिया प्लेटफार्मों पर ध्यान खींचने वाला हो।

हाल के कई पॉप-अप रेस्तरां स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री से बने पौधों पर आधारित भोजन परोस रहे हैं, जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक और पर्यावरण के प्रति सजग खाने वालों की एक नई पीढ़ी की जरूरतों को पूरा कर रहे हैं।2022 में इस उपभोक्ता प्रवृत्ति के लिए पूर्वानुमान यह बताता है कि पौधों पर आधारित और पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पादों की मांग बढ़ रही है क्योंकि अब कई लोग मांस कम खा रहे हैं।के अनुसार फूड मैन्युफैक्चरिंग, वैश्विक पौधों पर आधारित खाद्य बाजार 2030 में 162 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने की संभावना है, जिसमें से 7.7% राजस्व पौधों पर आधारित प्रोटीन से उत्पन्न होगा।

खाना केवल लोगों के लिए पोषण नहीं है, बल्कि यह शरीर और आत्मा के लिए भी एक सांत्वना है।दुनिया भर के लोग विभिन्न खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के साथ बड़े हुए हैं।सरल खाद्य पदार्थ जैसे चीनी डंपलिंग, स्पेनिश एंपानाडास, स्वादिष्ट टैकोस, बुरिटोस लैटिन अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका से, या एक कटोरी भरपूर जापानी रेमन बहुत संतोषजनक हो सकता है।

कई जानकार शेफ भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए स्थायी और पर्यावरण के अनुकूल सामग्री की तलाश कर रहे हैं, जो मांस प्रेमियों और उन लोगों के लिए आनंददायक हैं जो पौधों पर आधारित आहार का पालन करते हैं और ऐसे भोजन की तलाश करते हैं जो उन्हें लगता है कि हमारे ग्रह के लिए अच्छा है।

खाद्य उद्योग, हालिया घटनाओं के बावजूद, के बढ़ने की उम्मीद है।सही उपकरण और खाद्य प्रसंस्करण प्रणालियाँ होना आपके खाद्य व्यवसाय की सफलता बढ़ाने के लिए आवश्यक है।खाद्य और पेय उद्योग की संरचना के साथ-साथ उपभोक्ता बाजार लगातार बदल रहा है।के अनुसार फॉर्च्यून बिजनेस इनसाइट्स, खाद्य उद्योग 2021 में 2.5 ट्रिलियन अमेरिकी डॉलर से 10.34% की संयोजित दर से बढ़कर 2028 में अनुमानित 5 ट्रिलियन अमेरिकी डॉलर हो जाएगा।महामारी के कारण, उपभोक्ता ऑनलाइन खाद्य खरीदारी और डिलीवरी सेवाओं के प्रति अधिक अभ्यस्त हो गए हैं।लोग अब स्वादिष्ट, नवीनतम और पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पादों पर अधिक पैसा खर्च करने के लिए तैयार हैं।पॉप-अप रेस्तरां के मालिकों और शेफ के लिए, यह नया बाजार दोनों चुनौतियाँ और अवसर पैदा करता है।

उदाहरण के लिए, डंपलिंग और समान खाद्य उत्पादों के लिए, ANKO का HLT-700 श्रृंखला बहुउद्देशीय भराई और निर्माण मशीनों का उपयोग ग्योज़ा, एंपानाडास और कई समान डंपलिंग और भरे हुए पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है।रैप्स और बुरिटोज़ के लिए, ANKO का BR-1500 बुरिटो बनाने की मशीन विभिन्न प्रकार के बुरिटोज़ और रैप्स के स्वचालित उत्पादन के लिए सबसे अच्छी मशीन है।इसके अलावा, यदि आप अद्वितीय पास्ता और नूडल्स में रुचि रखते हैं, तो ANKO के व्यावसायिक नूडल एक्सट्रूडर सबसे नवोन्मेषी उपकरणों में से एक हैं;ताइवान के खाद्य उद्योग अनुसंधान और विकास संस्थान के साथ सह-विकसित, यह स्वचालित खाद्य उद्योग के लिए एक वास्तविक गेम चेंजर है।यह मशीन शानदार नूडल्स बनाती है जो अधिक सॉस को अवशोषित करने की क्षमता रखती है और आश्चर्यजनक उत्पादन दर पर अल डेंटे बनी रहती है।यह नूडल एक्सट्रूडर विभिन्न प्रकार के नूडल्स का उत्पादन कर सकता है, जो क्लासिक स्पघेटी से लेकर जापानी शैली के रामेन तक हैं, यदि आप नूडल व्यवसाय में हैं तो यह उपलब्ध सबसे अच्छा स्वचालित उपकरण है।