De globale fødevare- og hospitality-industrier er blevet dramatisk påvirket af COVID-19 i de seneste år. Denne pandemi har ændret den måde, folk lever og køber forbrugsfødevarer på, hvilket har opmuntret mange fødevarevirksomheder til at investere i mærker med højere fødevaresikkerhed, produktions effektivitet og evnen til at levere mad på innovative nye måder. Disse ændringer har bidraget til stigningen af pop-up restauranter, madvogne og kreative nye steder.

Den første pop-up restaurant dukkede op i 1960'erne og var et fantastisk koncept, der blev forbedret af det faktum, at det kun krævede en simpel opsætning. Med de nuværende begivenheder er dette originale koncept udviklet til en række mere omfattende og kreative madoplevelser, der kan vare fra en nat til flere måneder ad gangen. Stederne finder sted på mange forskellige lokationer fra madvogne, en midlertidig bar eller barhal, containerhuse, eller endda på ledige steder; de fleste af disse lokationer bruger kun et grundlæggende køkken. Mad og drikke kan forberedes i et centralkøkken uden for stedet, inden de serveres på disse moderne steder. Pop-up restauranter har fleksibiliteten til at tilbyde et udvalg af mad fra solid komfortmad, veganske eller kødfrie retter, eksotisk gadekøkken til afslappet fine dining oplevelser. Disse begivenheder bruges ofte som en interaktiv marketingkampagne for forskellige mærker, og det er en fremragende måde at teste en chefs nye madideer og menuer på. Sociale medier og online madleveringstjenester bruges ofte til at annoncere disse pop-ups, og denne eksponering hjælper madvirksomheder med at nå deres målgruppe.

Pop-up restauranter drives normalt i et begrænset rum og tid; derfor er det endnu vigtigere at skabe et brandbillede, der er tiltalende, trendy og iøjnefaldende på sociale medieplatforme.

Mange nyere pop-up restauranter serverer plantebaserede måltider lavet med lokalt fremskaffede ingredienser, der henvender sig til en ny generation af sundhedsbevidste og miljøbevidste spisere.Forudsigelsen for denne forbrugertendens i 2022 forudser en stigende efterspørgsel efter plantebaserede og miljøvenlige fødevarer, fordi mange mennesker nu spiser mindre kød.Ifølge Food Manufacturing forventes det, at det globale marked for plantebaserede fødevarer vil nå 162 milliarder US Dollars i 2030, hvoraf 7,7% af denne indtægt vil blive genereret fra plantebaserede proteiner.

Mad er ikke kun næring for mennesker, men også noget, der er trøstende for krop og sjæl.Folk fra hele verden er vokset op med forskellige fødevaregrundlag og køkkener.Enkle retter som Kinesiske dumplings, Spanske empanadas, lækre tacos, burritos fra Latinamerika og USA, eller en skål med fyldig japansk Ramen kan være meget tilfredsstillende.

Mange kyndige kokke søger også efter bæredygtige og miljøvenlige ingredienser for at skabe lækre retter, der er behagelige for både kødelskere og folk, der følger en plantebaseret kost og søger mad, de føler er godt for vores planet.

Fødevarerindustrien forventes, på trods af de seneste begivenheder, at fortsætte med at vokse.At have det rigtige udstyr og fødevarebehandlingssystemer er en nødvendighed for at øge succesen for din fødevarevirksomhed.Strukturen i fødevare- og drikkevareindustrien samt forbrugermarkedet ændrer sig konstant.Ifølge Fortune Business Insights vil fødevareindustrien vokse fra 2,5 billioner US Dollars i 2021 med en sammensat vækstrate på 10,34% til estimerede 5 billioner US Dollars i 2028.På grund af pandemien er forbrugerne blevet mere vant til online madindkøb og leveringsservices.Folk er nu villige til at bruge flere penge på madprodukter, der er lækre, avantgarde og miljøvenlige.For ejere af pop-up restauranter og kokke skaber dette nye marked både udfordringer og muligheder.

Tag dumplings og lignende fødevareprodukter som eksempel, ANKO's HLT-700 Serie Multifunktionelle Fyldnings- og Formningsmaskiner kan bruges til at producere gyoza, empanadas og mange lignende dumplings og fyldte bagværk.Til wraps og burritos er ANKO's BR-1500 Burrito Formningsmaskine den bedste maskine til automatiseret produktion af forskellige typer burritos og wraps.Desuden, hvis du er interesseret i unikke pastaer og nudler, er ANKO's kommercielle nudel ekstrudere en af de mest innovative enheder;Samarbejdet med Taiwans Fødevareindustriens Forsknings- og Udviklingsinstitut gør det til en ægte game changer for den automatiserede fødevareindustri.Denne maskine producerer udsøgte nudler med evnen til at absorbere flere saucer og forblive al dente med en forbløffende produktionshastighed.Denne nudelpresser kan producere en række forskellige nudler, der spænder fra klassisk spaghetti til japansk stil Ramen, det er det bedste automatiserede værktøj, der er tilgængeligt, hvis du er i nudelbranchen.