Globalna prehrambena i ugostiteljska industrija dramatično su pogođene COVID-19 tijekom posljednjih nekoliko godina. Ova pandemija promijenila je način na koji ljudi žive i kupuju potrošačke prehrambene proizvode, što je potaknulo mnoge prehrambene tvrtke da ulažu u marke s višim standardima sigurnosti hrane, učinkovitosti proizvodnje i sposobnošću isporuke hrane na inovativne nove načine. Ove promjene doprinijele su porastu pop-up restorana, kamiona s hranom i kreativnih novih prostora.

Prvi pop-up restoran pojavio se 1960-ih i bio je sjajna ideja pojačana činjenicom da je zahtijevao samo jednostavno postavljanje. S trenutnim događajima, ovaj izvorni koncept evoluirao je u niz složenijih i kreativnijih kulinarskih iskustava koja mogu trajati od jedne noći do nekoliko mjeseci. Mjesta održavanja događaja nalaze se na brojnim različitim lokacijama, od kamiona s hranom, privremenih barova ili bar hodnika, kontejnerskih kuća, pa čak i na praznim mjestima; većina ovih lokacija koristi samo osnovnu kuhinju. Hrana i pića mogu se pripremiti u centralnoj kuhinji izvan lokacije prije nego što se poslužuju u ovim suvremenim prostorima. Pop-up restorani imaju fleksibilnost da ponude raznovrsna jela, od srdačne udobne kuhinje, veganske ili bezmesne kuhinje, egzotične ulične hrane do opuštenih fine dining iskustava. Ovi se događaji često koriste kao interaktivna marketinška kampanja za različite brendove, a to je izvrstan način za testiranje novih kulinarskih ideja i jelovnika kuhara. Društvene mreže i usluge dostave hrane često se koriste za oglašavanje ovih pop-upova, a ta izloženost pomaže prehrambenim tvrtkama da dođu do svojih ciljanih kupaca.

Pop-up restorani obično se vode u ograničenom prostoru i vremenu; stoga je još važnije stvoriti imidž brenda koji je privlačan, moderan i upadljiv na društvenim mrežama.

Mnogi recentni pop-up restorani poslužuju obroke na bazi biljaka napravljene od lokalno nabavljenih sastojaka, prilagođavajući se novoj generaciji zdravstveno osviještenih i ekološki svjesnih potrošača.Prognoza za ovaj potrošački trend u 2022. predviđa rastuću potražnju za biljnim i ekološki prihvatljivim prehrambenim proizvodima jer mnogi ljudi sada jedu manje mesa.Prema Proizvodnji hrane, globalno tržište hrane na bazi biljaka vjerojatno će doseći 162 milijarde američkih dolara do 2030. godine, od čega će 7,7% ovog prihoda biti generirano iz biljnih proteina.

Hrana nije samo prehrana za ljude, već i nešto što utječe na tijelo i dušu.Ljudi iz cijelog svijeta odrasli su s različitim osnovnim namirnicama i kuhinjama.Jednostavna jela kao što su kineski knedli, španjolske empanade, ukusni tacos, burritos iz Latinske Amerike i Sjedinjenih Američkih Država, ili zdjela bogatog japanskog Ramena mogu biti vrlo zadovoljavajuća.

Mnogi iskusni kuhari također traže održive i ekološki prihvatljive sastojke kako bi stvorili ukusna jela koja su ugodna i ljubiteljima mesa i ljudima koji se pridržavaju biljne prehrane i traže hranu za koju smatraju da je dobra za naš planet.

Industrija hrane, unatoč nedavnim događajima, očekuje se da će nastaviti rasti.Imati pravu opremu i sustave za preradu hrane je nužno za povećanje uspjeha vašeg poslovanja s hranom.Struktura industrije hrane i pića, kao i potrošačkog tržišta, stalno se mijenja.Prema Fortune Business Insights, industrija hrane će rasti s 2,5 trilijuna američkih dolara u 2021. godini po složenoj stopi od 10,34% na procijenjenih 5 trilijuna američkih dolara u 2028. godini.Zbog pandemije, potrošači su se više navikli na online kupovinu hrane i usluge dostave.Ljudi su sada spremni potrošiti više novca na prehrambene proizvode koji su ukusni, avangardni i ekološki prihvatljivi.Za vlasnike i kuhare restorana s brzim servisom, ovo novo tržište stvara i izazove i prilike.

Uzmimo za primjer knedle i slične prehrambene proizvode, HLT-700 serije višenamjenskih strojeva za punjenje i oblikovanje koje proizvodi ANKO mogu se koristiti za proizvodnju gyoza, empanada i mnogih sličnih knedli i punjenih peciva.Za wrapove i burritose, ANKO-ova BR-1500 mašina za oblikovanje burrita je najbolja mašina za automatsku proizvodnju raznih vrsta burrita i wrapova.Štoviše, ako ste zainteresirani za jedinstvene tjestenine i rezance, Komercijalni ekstruderi za rezance su jedan od najinovativnijih uređaja;su-razvijen s Tajvanskim institutom za istraživanje i razvoj prehrambene industrije, to je prava promjena igre za automatiziranu prehrambenu industriju.Ova mašina proizvodi izvrsne rezance s sposobnošću da upijaju više umaka i ostanu al dente nevjerojatnom brzinom proizvodnje.Ovaj ekstruder za rezance može proizvesti razne vrste rezanaca, od klasičnih špageta do japanskog Ramen-a, to je najbolji automatizirani alat dostupan ako se bavite proizvodnjom rezanaca.