صنایع غذایی و مهمان‌نوازی جهانی در چند سال گذشته به شدت تحت تأثیر COVID-19 قرار گرفته‌اند. این پاندمی نحوه زندگی و خرید محصولات غذایی مصرفی را تغییر داده است، که این امر بسیاری از کسب‌وکارهای غذایی را تشویق کرده تا در برندهایی با ایمنی غذایی بالاتر، کارایی تولید و توانایی ارائه غذا به روش‌های نوآورانه سرمایه‌گذاری کنند. این تغییرات به افزایش رستوران‌های موقت، کامیون‌های غذایی و مکان‌های خلاقانه جدید کمک کرده است.

اولین رستوران پاپ آپ در دهه 1960 ظاهر شد و یک مفهوم عالی بود که با این واقعیت تقویت شد که تنها به یک راه اندازی ساده نیاز داشت. با توجه به رویدادهای کنونی، این مفهوم اصلی به مجموعه‌ای از تجربیات غذایی پیچیده‌تر و خلاقانه‌تر تبدیل شده است که می‌تواند از یک شب تا چندین ماه ادامه یابد. مکان‌ها در مکان‌های مختلفی از کامیون‌های غذا، یک بار موقت یا راهرو بار، خانه‌های کانتینری، یا حتی در مکان‌های خالی برگزار می‌شوند؛ بیشتر این مکان‌ها تنها از یک آشپزخانه پایه استفاده می‌کنند. غذاها و نوشیدنی‌ها می‌توانند در یک آشپزخانه مرکزی خارج از محل قبل از سرو در این مکان‌های معاصر آماده شوند. رستوران‌های پاپ‌آپ این انعطاف را دارند که مجموعه‌ای از غذاها را از آشپزی راحت و دلپذیر، غذاهای گیاهی یا بدون گوشت، غذاهای خیابانی عجیب و غریب تا تجربیات ناهارخوری غیررسمی و باکیفیت ارائه دهند. این رویدادها اغلب به عنوان یک کمپین بازاریابی تعاملی برای برندهای مختلف استفاده می‌شوند و راهی عالی برای آزمایش ایده‌ها و منوهای جدید یک سرآشپز است. رسانه‌های اجتماعی و خدمات تحویل غذا آنلاین اغلب برای تبلیغ این پاپ‌آپ‌ها استفاده می‌شوند و این نمایش به شرکت‌های غذایی کمک می‌کند تا به مشتریان هدف خود دست یابند.

رستوران‌های موقت معمولاً در فضایی محدود و در زمان مشخصی فعالیت می‌کنند؛ بنابراین ایجاد یک تصویر برند جذاب، مد روز و جلب توجه‌کننده در پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی حتی بیشتر اهمیت دارد.

بسیاری از رستوران‌های جدید موقتی، وعده‌های غذایی گیاهی تهیه شده با مواد اولیه محلی را سرو می‌کنند و به نسل جدیدی از افرادی که به سلامت و محیط زیست خود آگاه هستند، پاسخ می‌دهند.پیش‌بینی برای این روند مصرف در سال ۲۰۲۲ افزایش تقاضا برای محصولات غذایی گیاهی و دوستدار محیط زیست را پیش‌بینی می‌کند زیرا بسیاری از مردم اکنون کمتر گوشت می‌خورند.بر اساس تولید مواد غذایی، بازار جهانی مواد غذایی گیاهی احتمالاً تا سال 2030 به 162 میلیارد دلار آمریکا خواهد رسید که از این درآمد، 7.7% از پروتئین‌های گیاهی تأمین خواهد شد.

غذا تنها تغذیه‌ای برای مردم نیست، بلکه چیزی است که به بدن و روح آرامش می‌بخشد.مردم از سرتاسر جهان با مواد غذایی و آشپزی‌های مختلف بزرگ شده‌اند.غذاهای ساده‌ای مانند دیم‌سام چینی، امپاناداهای اسپانیایی، تاکوهای خوشمزه، بوری‌توی از آمریکای لاتین و ایالات متحده، یا یک کاسه رامِن ژاپنی می‌تواند بسیار رضایت‌بخش باشد.

بسیاری از سرآشپزهای با دانش نیز به دنبال مواد اولیه پایدار و دوستدار محیط زیست هستند تا غذاهای خوشمزه‌ای تهیه کنند که هم برای عاشقان گوشت و هم برای افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند و به دنبال غذایی هستند که احساس می‌کنند برای سیاره ما خوب است، لذت‌بخش باشد.

صنعت غذا، با وجود رویدادهای اخیر، انتظار می‌رود که به رشد خود ادامه دهد.داشتن تجهیزات مناسب و سیستم‌های پردازش غذا برای افزایش موفقیت کسب‌وکار غذایی شما ضروری است.ساختار صنعت غذا و نوشیدنی و همچنین بازار مصرف به طور مداوم در حال تغییر است.بر اساس Fortune Business Insights، صنعت غذا از ۲.۵ تریلیون دلار آمریکا در سال ۲۰۲۱ با نرخ ترکیبی ۱۰.۳۴٪ به حدود ۵ تریلیون دلار آمریکا در سال ۲۰۲۸ رشد خواهد کرد.به دلیل پاندمی، مصرف‌کنندگان به خرید آنلاین غذا و خدمات تحویل آن عادت کرده‌اند.مردم اکنون مایلند پول بیشتری برای محصولات غذایی که خوشمزه، نوآورانه و دوستدار محیط زیست هستند، صرف کنند.برای صاحبان رستوران‌های موقت و سرآشپزها، این بازار جدید هم چالش‌ها و هم فرصت‌هایی را ایجاد می‌کند.

به عنوان مثال، محصولات غذایی مانند دامپلینگ، ماشین‌های پرکن و فرم‌دهی چندمنظوره سری HLT-700 شرکت ANKO می‌توانند برای تولید گیوزا، امپانادا و بسیاری از دامپلینگ‌ها و شیرینی‌های پر شده مشابه استفاده شوند.برایWrapها و Burritoها، ماشین فرم‌دهی Burrito BR-1500 متعلق به ANKO بهترین ماشین برای تولید خودکار انواع مختلف Burritoها و Wrapها است.علاوه بر این، اگر به پاستاها و نودل‌های منحصر به فرد علاقه‌مند هستید، اکسترودرهای نودل تجاری ANKO یکی از نوآورانه‌ترین دستگاه‌ها هستند؛این محصول که به‌طور مشترک با مؤسسه تحقیقات و توسعه صنعت غذا در تایوان توسعه یافته است، واقعاً یک تغییر دهنده بازی برای صنعت غذای خودکار است.این دستگاه ماکارونی‌های فوق‌العاده‌ای تولید می‌کند که قادر به جذب سس‌های بیشتر و حفظ حالت آلدنت در نرخ تولید شگفت‌انگیزی است.این دستگاه اکسترودر ماکارونی می‌تواند انواع مختلفی از ماکارونی‌ها را از اسپاگتی کلاسیک تا رامِن به سبک ژاپنی تولید کند، این بهترین ابزار خودکار موجود است اگر شما در کسب و کار ماکارونی هستید.