বিশ্বব্যাপী খাদ্য এবং আতিথেয়তা শিল্পগুলি গত কয়েক বছরে COVID-19 দ্বারা নাটকীয়ভাবে প্রভাবিত হয়েছে। এই মহামারীটি মানুষের জীবনযাপন এবং ভোক্তা খাদ্য পণ্য কেনার পদ্ধতি পরিবর্তন করেছে, যা অনেক খাদ্য ব্যবসাকে উচ্চতর খাদ্য নিরাপত্তা, উৎপাদন দক্ষতা এবং নতুন উদ্ভাবনী উপায়ে খাদ্য সরবরাহের ক্ষমতাসম্পন্ন ব্র্যান্ডে বিনিয়োগ করতে উৎসাহিত করেছে। এই পরিবর্তনগুলি পপ-আপ রেস্তোরাঁ, খাদ্য ট্রাক এবং সৃজনশীল নতুন স্থানগুলির উত্থানে অবদান রেখেছে।

প্রথম পপ-আপ রেস্তোরাঁ ১৯৬০-এর দশকে উপস্থিত হয়েছিল এবং এটি একটি দুর্দান্ত ধারণা ছিল যা শুধুমাত্র একটি সহজ সেটআপের প্রয়োজন ছিল। বর্তমান ঘটনাবলীর সাথে, এই মূল ধারণাটি একাধিক জটিল এবং সৃজনশীল খাদ্য অভিজ্ঞতার একটি সিরিজে পরিণত হয়েছে যা এক রাত থেকে মাসের পর মাস স্থায়ী হতে পারে। এই স্থানগুলি বিভিন্ন স্থানে অনুষ্ঠিত হয় যেমন খাবারের ট্রাক, একটি অস্থায়ী বার বা বার হলওয়ে, কনটেইনার বাড়ি, বা এমনকি খালি জায়গায়; এই স্থানগুলির বেশিরভাগই কেবল একটি মৌলিক রান্নাঘর ব্যবহার করে। খাবার এবং পানীয়গুলি এই আধুনিক স্থানগুলিতে পরিবেশন করার আগে একটি অফ-সাইট কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে প্রস্তুত করা যেতে পারে। পপ-আপ রেস্তোরাঁগুলির কাছে বিভিন্ন ধরনের খাবার অফার করার জন্য নমনীয়তা রয়েছে, যেমন সান্ত্বনাদায়ক রান্না, ভেগান বা মাংসহীন খাবার, বিদেশী স্ট্রিট ফুড থেকে শুরু করে সাধারণ ফাইন ডাইনিং অভিজ্ঞতা। এই ইভেন্টগুলি প্রায়শই বিভিন্ন ব্র্যান্ডের জন্য একটি ইন্টারেক্টিভ মার্কেটিং ক্যাম্পেইন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি একটি শেফের নতুন খাবারের ধারণা এবং মেনু পরীক্ষা করার জন্য একটি চমৎকার উপায়। সোশ্যাল মিডিয়া এবং অনলাইন খাবার ডেলিভারি পরিষেবাগুলি প্রায়ই এই পপ-আপগুলি বিজ্ঞাপন দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং এই প্রকাশনা খাদ্য কোম্পানিগুলিকে তাদের লক্ষ্য গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে সাহায্য করে।

পপ-আপ রেস্তোরাঁ সাধারণত সীমিত স্থান এবং সময়ে পরিচালিত হয়; তাই সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে আকর্ষণীয়, ট্রেন্ডি এবং দৃষ্টি আকর্ষণকারী একটি ব্র্যান্ড ইমেজ তৈরি করা আরও গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক সাম্প্রতিক পপ-আপ রেস্তোরাঁ স্থানীয় উৎস থেকে সংগৃহীত উপাদান দিয়ে তৈরি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার পরিবেশন করছে, স্বাস্থ্য সচেতন এবং পরিবেশ সম্পর্কে সচেতন নতুন প্রজন্মের খাদ্যপ্রেমীদের জন্য।২০২২ সালে এই ভোক্তা প্রবণতার পূর্বাভাসে উদ্ভিদভিত্তিক এবং পরিবেশবান্ধব খাদ্য পণ্যের জন্য বাড়তি চাহিদার পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে কারণ অনেক মানুষ এখন কম মাংস খাচ্ছেন।যা Food Manufacturing অনুযায়ী, বৈশ্বিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বাজার 2030 সালে 162 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছানোর সম্ভাবনা রয়েছে, যার মধ্যে 7.7% এই আয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন থেকে উৎপন্ন হবে।

খাবার শুধুমাত্র মানুষের পুষ্টি নয়, বরং এটি শরীর এবং আত্মার জন্য একটি সান্ত্বনা।বিশ্বের বিভিন্ন প্রান্তের মানুষ বিভিন্ন খাদ্য উপাদান এবং রান্নার সাথে বড় হয়েছে।এমন সহজ খাবার যেমন চাইনিজ ডাম্পলিং, স্প্যানিশ এমপানাডাস, সুস্বাদু টাকোস, বুরিটোস লাতিন আমেরিকা এবং যুক্তরাষ্ট্র থেকে, অথবা একটি পেট ভরানো জাপানি রামেনের বাটি খুবই সন্তোষজনক হতে পারে।

অনেক জ্ঞানী শেফও টেকসই এবং পরিবেশবান্ধব উপাদানের সন্ধান করছেন যাতে মাংসপ্রেমী এবং যারা উদ্ভিদভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়, যা আমাদের গ্রহের জন্য ভালো বলে মনে হয়।

খাদ্য শিল্প, সাম্প্রতিক ঘটনাবলী সত্ত্বেও, বৃদ্ধির ধারাবাহিকতা বজায় রাখার আশা করা হচ্ছে।আপনার খাদ্য ব্যবসার সফলতা বাড়ানোর জন্য সঠিক যন্ত্রপাতি এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সিস্টেম থাকা আবশ্যক।খাদ্য ও পানীয় শিল্পের কাঠামো এবং ভোক্তা বাজার ক্রমাগত পরিবর্তিত হচ্ছে।Fortune Business Insights অনুযায়ী, খাদ্য শিল্প ২০২১ সালে ২.৫ ট্রিলিয়ন মার্কিন ডলার থেকে ১০.৩৪% যৌগিক হারে বৃদ্ধি পেয়ে ২০২৮ সালে আনুমানিক ৫ ট্রিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে।মহামারীর কারণে, গ্রাহকরা অনলাইন খাবার কেনাকাটা এবং ডেলিভারি পরিষেবার প্রতি আরও অভ্যস্ত হয়ে উঠেছেন।মানুষ এখন সুস্বাদু, আধুনিক এবং পরিবেশবান্ধব খাদ্য পণ্যের জন্য আরও বেশি টাকা খরচ করতে ইচ্ছুক।পপ-আপ রেস্তোরাঁর মালিক এবং শেফদের জন্য, এই নতুন বাজারটি উভয় চ্যালেঞ্জ এবং সুযোগ তৈরি করে।

যেমন ডাম্পলিং এবং অনুরূপ খাদ্য পণ্য, ANKO'র HLT-700 সিরিজের বহুমুখী ভর্তি এবং গঠন মেশিনগুলি গিওজা, এম্পানাডাস এবং অনেক অনুরূপ ডাম্পলিং এবং স্টাফড পেস্ট্রি উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।র‍্যাপ এবং বুরিটোর জন্য, ANKO'র BR-1500 বুরিটো ফর্মিং মেশিন বিভিন্ন ধরনের বুরিটো এবং র‍্যাপের স্বয়ংক্রিয় উৎপাদনের জন্য সেরা মেশিন।এছাড়াও, যদি আপনি অনন্য পাস্তা এবং নুডলসে আগ্রহী হন, তবে ANKO'র বাণিজ্যিক নুডল এক্সট্রুডার সবচেয়ে উদ্ভাবনী যন্ত্রগুলোর মধ্যে একটি;তাইওয়ানের খাদ্য শিল্প গবেষণা ও উন্নয়ন প্রতিষ্ঠানের সাথে যৌথভাবে উন্নত, এটি স্বয়ংক্রিয় খাদ্য শিল্পের জন্য একটি সত্যিকারের গেম চেঞ্জার।এই মেশিনটি চমৎকার নুডল তৈরি করে যা আরও সস শোষণ করার ক্ষমতা রাখে এবং অবিশ্বাস্য উৎপাদন গতিতে আল ডেন্টে অবস্থায় থাকে।এই নুডল এক্সট্রুডার বিভিন্ন ধরনের নুডল উৎপাদন করতে পারে, ক্লাসিক স্প্যাঘেটি থেকে জাপানি স্টাইলের রামেন পর্যন্ত, এটি যদি আপনি নুডল ব্যবসায় থাকেন তবে এটি সেরা স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম।