গ্লোবাল খাদ্য এবং আতিথেয়তা শিল্পে কয়েক বছর ধরে COVID-19 এর প্রভাব অত্যন্ত পরিবর্তনশীল হয়েছে। এই মহামারী মানুষের জীবনের পদ্ধতি এবং উপভোগকারী খাদ্য পণ্য ক্রয়ের পদ্ধতি পরিবর্তন করেছে, যা অনেক খাদ্য ব্যবসায়ীদের উচ্চ খাদ্য নিরাপত্তা, উৎপাদন দক্ষতা এবং সৃজনশীল নতুন পদ্ধতিতে খাদ্য পরিবহনে বিনিময় করতে উৎসাহিত করেছে। এই পরিবর্তনগুলি পপ-আপ রেস্তোরাঁ, খাদ্য ট্রাক এবং সৃজনশীল নতুন স্থানের উদ্ভবে অবদান রাখে।

১৯৬০ এর দশকে প্রথম পপ-আপ রেস্তোরাঁ উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এটি একটি মহান ধারণা ছিল যা একটি সহজ সেটআপ এর মাধ্যমে সমৃদ্ধ করা হয়েছিল। বর্তমান ঘটনাগুলির সাথে, এই আদিকালীন ধারণাটি একটি বিস্তৃত এবং সৃজনশীল খাদ্য অভিজ্ঞতার সিরিজে পরিণত হয়েছে যা এক রাত থেকে মাস পর্যন্ত চলতে পারে। ভেন্যুগুলি খাদ্য ট্রাক, একটি অস্থায়ী বার বা বার হল, কন্টেইনার বাড়ি বা খালি জায়গায় অনেক ভিন্ন ভিন্ন স্থানে অনুষ্ঠিত হয়; এই অধিকাংশ স্থানগুলি কেবল একটি প্রাথমিক রান্নাঘর ব্যবহার করে। খাবার এবং পানীয় এই সমস্ত আধুনিক স্থানে পরিবেশিত হওয়ার আগে একটি অফ-সাইট কেন্দ্রীয় রান্নাঘরে প্রস্তুত করা যেতে পারে। পপ-আপ রেস্তোরাঁ সমস্তকিছু প্রকারের খাবার প্রদানের সম্ভাবনা রাখে, যেমন পুষ্টিকর সুখজনক রান্না, ভেজিটেরিয়ান বা মাংসহীন খাবার, অদ্ভুত রাস্তা খাবার থেকে সাধারণ ফাইন ডাইনিং অভিজ্ঞতা। এই ঘটনাগুলি সাধারণত বিভিন্ন ব্র্যান্ডের জন্য একটি ইন্টারেক্টিভ মার্কেটিং প্রচারণা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি একজন রান্নাঘরের নতুন খাবার ধারণা এবং মেনু পরীক্ষার জন্য একটি অত্যন্ত ভাল উপায়। সামাজিক মাধ্যম এবং অনলাইন খাবার ডেলিভারি সেবা সাধারণত এই পপ-আপগুলির বিজ্ঞাপন করতে ব্যবহৃত হয়, এবং এই প্রকাশ খাদ্য কোম্পানিগুলিকে তাদের লক্ষ্যমূলক গ্রাহকদের পর্যাপ্ত সংখ্যক পৌঁছে দেয়।

পপ-আপ রেস্তোরাঁ সাধারণত সীমিত স্থান এবং সময়ে চালানো হয়; তাই সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে আকর্ষণীয়, ট্রেন্ডি এবং চকচকে একটি ব্র্যান্ড ইমেজ তৈরি করা আরও গুরুত্বপূর্ণ।

অনেকগুলি সাম্প্রতিক পপ-আপ রেস্তোরাঁ স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত উপাদান ব্যবহার করে নির্মিত প্লান্ট-ভিত্তিক খাবার পরিবেশবান্ধব ও স্বাস্থ্যসচেতন খাদ্যপ্রেমিকদের জন্য পরিষেবা দিচ্ছে।২০২২ সালের এই উপভোগকারী প্রবণতা এর জন্য পুষ্টি করে যে বৃদ্ধি প্রতিবেশী এবং পরিবেশমৈত্রী খাদ্য পণ্যের জন্য চাহিদা বাড়বে কারণ এখন অনেকে মাংস কম খাচ্ছেন।অনুসারে খাদ্য উৎপাদন, ২০৩০ সালে বিশ্বব্যাপী উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য বাজারের আশা করা যায় ১৬২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার পর্যন্ত পৌঁছাতে, যেখানে ৭.৭% এই আয় থেকে উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিন থেকে উৎপন্ন হবে।

খাবার মানুষের জন্য শুধুমাত্র পুষ্টি নয়, এটি শরীর এবং আত্মার জন্য সান্ত্বনাদায়ক একটি জিনিস।বিশ্বের বিভিন্ন দেশের মানুষ বিভিন্ন খাদ্য প্রধান ও রান্নার সাথে বড় হয়েছে।সহজ খাবার যেমন চাইনিজ ডাম্পলিংস, স্প্যানিশ এম্পানাডাস, সুস্বাদু টাকো, বুরিটো ল্যাটিন আমেরিকা এবং যুক্তরাষ্ট্র থেকে, বা একটি পুরোপুরি জাপানি রামেনের বাটি খাওয়া খুব সন্তুষ্টিদায়ক হতে পারে।

অনেক জ্ঞানী রান্নাঘরের মালিকরা সাথে সাথে সম্প্রদায়িকভাবে সহজলভ্য এবং পরিবেশমুক্ত উপাদান খুঁজছেন যা সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে সাহায্য করে এবং মাংসপ্রিয় ও প্লান্ট-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করে যারা আমাদের পৃথিবীর জন্য ভালো মনে করে খাবার খুঁজছে।

সাম্প্রতিক ঘটনার পরেও, খাদ্য শিল্পের বৃদ্ধি চালিত থাকা আশা করা হচ্ছে।আপনার খাদ্য ব্যবসার সাফল্য বৃদ্ধির জন্য সঠিক যন্ত্রপাতি এবং খাদ্য প্রসেসিং সিস্টেম প্রয়োজন।খাদ্য এবং পানীয় শিল্পের স্ট্রাকচার এবং মালিক বাজারটি সর্বদা পরিবর্তনশীল।অনুসারে ফরচিউন বিজনেস ইনসাইটস, ২০২১ সালে খাদ্য শিল্প ২.৫ ট্রিলিয়ন মার্কিন ডলার থেকে ২০২৮ সালে আনুমানিক ৫ ট্রিলিয়ন মার্কিন ডলারে একটি সমস্ত হারে ১০.৩৪% বৃদ্ধি পাবে।মহামারীর কারণে গ্রাহকরা অনলাইন খাদ্য কেনার এবং ডেলিভারি সেবার প্রতি আদর্শগত হয়ে উঠেছেন।মানুষ এখন খাদ্য পণ্যে আরও অনেক টাকা ব্যয় করার ইচ্ছুক, যা সুস্বাদু, আগ্রহজনক এবং পরিবেশগতভাবে সহায়তামূলক।পপ-আপ রেস্তোরাঁ মালিক এবং রান্নাঘরের জন্য, এই নতুন বাজারটি সাহস এবং সুযোগ উভয়ই সৃষ্টি করে।

উদাহরণস্বরূপ, মমো এবং অনুরূপ খাবার পণ্য নিন, ANKO এর HLT-700 সিরিজ বহুমুখী ফিলিং এবং ফর্মিং মেশিন ব্যবহার করে জ্যোজা, এম্পানাডা এবং অনেক অনুরূপ মমো এবং ভর্তা পেষ্ট্রি তৈরি করা যেতে পারে।ওয়্রাপ এবং বুরিটোর জন্য, ANKO এর BR-1500 বুরিটো ফর্মিং মেশিনটি বিভিন্ন প্রকারের বুরিটো এবং ওয়্রাপ স্বয়ংক্রিয় উৎপাদনের জন্য সেরা মেশিন।আরোও, যদি আপনি অদ্ভুত পাস্তা এবং নুডলস নিয়ে আগ্রহী হন, ANKO এর কমার্শিয়াল নুডল এক্সট্রুডার সবচেয়ে উদ্ভাবনশীল যন্ত্রগুলির মধ্যে একটি।তাইওয়ানের খাদ্য শিল্প গবেষণা ও উন্নয়ন প্রতিষ্ঠানের সহযোগিতায় সংযুক্ত উন্নয়ন করা হয়েছে, এটি স্বয়ংক্রিয় খাদ্য শিল্পের জন্য একটি খেলায়িত্ব পরিবর্তক।এই যন্ত্রটি অবিশ্বাস্য পরিমাণে উৎপাদনের হারে অত্যান্ত সুন্দর নুডলস তৈরি করে যা আরও সস শোষণ করতে এবং আল ডেন্টে থাকতে সক্ষম।এই নুডল এক্সট্রুডার বিভিন্ন প্রকারের নুডল তৈরি করতে পারে, যেমন ক্লাসিক স্পাগেটি থেকে জাপানি স্টাইলের রামেন। এটি নুডল ব্যবসায় থাকলে এটি সেরা স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম।