Les industries mondiales de l'alimentation et de l'hôtellerie ont été dramatiquement affectées par la COVID-19 au cours des dernières années. Cette pandémie a changé la façon dont les gens vivent et achètent des produits alimentaires de consommation, ce qui a encouragé de nombreuses entreprises alimentaires à investir dans des marques offrant une meilleure sécurité alimentaire, une efficacité de production accrue et la capacité de livrer des aliments de manière innovante. Ces changements ont contribué à l'essor des restaurants éphémères, des camions de nourriture et de nouveaux lieux créatifs.

Le premier restaurant éphémère est apparu dans les années 1960 et était un grand concept renforcé par le fait qu'il ne nécessitait qu'une simple installation. Avec les événements actuels, ce concept original a évolué en une série d'expériences culinaires plus élaborées et créatives qui peuvent durer d'une nuit à plusieurs mois. Les lieux se déroulent dans de nombreux endroits différents, allant des camions de nourriture, un bar temporaire ou un couloir de bar, des maisons conteneurs, ou même dans des endroits vacants ; la plupart de ces lieux n'utilisent qu'une cuisine de base. Les aliments et les boissons peuvent être préparés dans une cuisine centrale hors site avant d'être servis dans ces lieux contemporains. Les restaurants éphémères ont la flexibilité d'offrir une variété de plats allant de la cuisine réconfortante copieuse, des cuisines végétaliennes ou sans viande, de la nourriture de rue exotique à des expériences de restauration décontractée haut de gamme. Ces événements sont souvent utilisés comme une campagne de marketing interactive pour différentes marques, et c'est un excellent moyen de tester les nouvelles idées culinaires et les menus d'un chef. Les réseaux sociaux et les services de livraison de nourriture en ligne sont souvent utilisés pour faire la publicité de ces pop-ups, et cette exposition aide les entreprises alimentaires à atteindre leurs clients cibles.

Les restaurants éphémères sont généralement exploités dans un espace et un temps limités ; il est donc encore plus important de créer une image de marque attrayante, tendance et accrocheuse sur les plateformes de médias sociaux.

De nombreux restaurants éphémères récents proposent des repas à base de plantes préparés avec des ingrédients locaux, s'adressant à une nouvelle génération de consommateurs soucieux de leur santé et conscients des enjeux environnementaux.Les prévisions pour cette tendance de consommation en 2022 prévoient une demande croissante pour des produits alimentaires à base de plantes et respectueux de l'environnement, car de nombreuses personnes mangent désormais moins de viande.Selon Food Manufacturing, le marché mondial des aliments à base de plantes devrait atteindre 162 milliards de dollars américains en 2030, dont 7,7 % de ce chiffre d'affaires sera généré par des protéines d'origine végétale.

La nourriture n'est pas seulement une source de nutrition pour les gens, mais aussi quelque chose qui réconforte le corps et l'âme.Les gens du monde entier ont grandi avec différentes denrées alimentaires de base et cuisines.Des aliments simples tels que raviolis chinois, empanadas espagnoles, de délicieux tacos, burritos d'Amérique latine et des États-Unis, ou un bol de ramen japonais copieux peuvent être très satisfaisants.

De nombreux chefs compétents recherchent également des ingrédients durables et respectueux de l'environnement pour créer des plats délicieux qui plaisent à la fois aux amateurs de viande et aux personnes suivant un régime à base de plantes et cherchant des aliments qu'ils estiment bons pour notre planète.

L'industrie alimentaire, malgré les événements récents, devrait continuer à croître.Avoir le bon équipement et des systèmes de transformation alimentaire est essentiel pour augmenter le succès de votre entreprise alimentaire.La structure de l'industrie alimentaire et des boissons ainsi que celle du marché des consommateurs est en constante évolution.Selon Fortune Business Insights, l'industrie alimentaire passera de 2,5 trillions de dollars américains en 2021 à un taux de croissance composé de 10,34 % pour atteindre environ 5 trillions de dollars américains en 2028.En raison de la pandémie, les consommateurs se sont habitués aux achats alimentaires en ligne et aux services de livraison.Les gens sont maintenant prêts à dépenser plus d'argent pour des produits alimentaires qui sont délicieux, avant-gardistes et respectueux de l'environnement.Pour les propriétaires de restaurants éphémères et les chefs, ce nouveau marché crée à la fois des défis et des opportunités.

Prenons les raviolis et des produits alimentaires similaires par exemple, les machines de remplissage et de formation polyvalentes de la série HLT-700 dANKO peuvent être utilisées pour produire des gyozas, des empanadas et de nombreux raviolis et pâtisseries farcies similaires.Pour les wraps et les burritos, la machine à former des burritos BR-1500 dANKO est la meilleure machine pour la production automatisée de divers types de burritos et wraps.De plus, si vous êtes intéressé par des pâtes et des nouilles uniques, les Extrudeuses de Nouilles Commerciales dANKO sont l'un des dispositifs les plus innovants ;co-développé avec l'Institut de recherche et de développement de l'industrie alimentaire de Taïwan, c'est un véritable changement de jeu pour l'industrie alimentaire automatisée.Cette machine produit des nouilles exquises avec la capacité d'absorber plus de sauces et de rester al dente à un rythme de production étonnant.Cet extrudeur de nouilles peut produire une variété de nouilles différentes allant des spaghettis classiques aux ramen de style japonais, c'est le meilleur outil automatisé disponible si vous êtes dans le secteur des nouilles.