Οι παγκόσμιες βιομηχανίες τροφίμων και φιλοξενίας έχουν επηρεαστεί δραματικά από τον COVID-19 τα τελευταία χρόνια. Αυτή η πανδημία έχει αλλάξει τον τρόπο που ζουν οι άνθρωποι και αγοράζουν καταναλωτικά προϊόντα τροφίμων, γεγονός που έχει ενθαρρύνει πολλές επιχειρήσεις τροφίμων να επενδύσουν σε μάρκες με υψηλότερη ασφάλεια τροφίμων, αποδοτικότητα παραγωγής και την ικανότητα να παραδίδουν τρόφιμα με καινοτόμους νέους τρόπους. Αυτές οι αλλαγές έχουν συμβάλει στην άνοδο των pop-up εστιατορίων, των φορτηγών τροφίμων και των δημιουργικών νέων χώρων.

Το πρώτο pop-up εστιατόριο εμφανίστηκε τη δεκαετία του 1960 και ήταν μια εξαιρετική ιδέα που ενισχύθηκε από το γεγονός ότι απαιτούσε μόνο μια απλή εγκατάσταση. Με τα τρέχοντα γεγονότα, αυτή η αρχική έννοια έχει εξελιχθεί σε μια σειρά από πιο περίπλοκες και δημιουργικές γαστρονομικές εμπειρίες που μπορούν να διαρκέσουν από μία νύχτα έως μήνες. Οι χώροι διεξάγονται σε πολλές διαφορετικές τοποθεσίες, όπως φορτηγά φαγητού, προσωρινά μπαρ ή διάδρομοι μπαρ, σπίτια κοντέινερ ή ακόμη και σε κενές τοποθεσίες. Οι περισσότερες από αυτές τις τοποθεσίες χρησιμοποιούν μόνο μια βασική κουζίνα. Τα φαγητά και τα ποτά μπορούν να προετοιμαστούν σε μια κεντρική κουζίνα εκτός τοποθεσίας πριν σερβιριστούν σε αυτούς τους σύγχρονους χώρους. Τα εστιατόρια pop-up έχουν την ευελιξία να προσφέρουν μια ποικιλία φαγητών, από χορταστικά άνετα πιάτα, vegan ή χωρίς κρέας κουζίνες, εξωτικό street food μέχρι casual fine dining εμπειρίες. Αυτές οι εκδηλώσεις χρησιμοποιούνται συχνά ως μια διαδραστική καμπάνια μάρκετινγκ για διάφορες μάρκες, και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να δοκιμάσετε τις νέες ιδέες και μενού φαγητού ενός σεφ. Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και οι διαδικτυακές υπηρεσίες παράδοσης φαγητού χρησιμοποιούνται συχνά για να διαφημίσουν αυτές τις pop-up επιχειρήσεις, και αυτή η έκθεση βοηθά τις εταιρείες τροφίμων να φτάσουν στους στοχευμένους πελάτες τους.

Τα pop-up εστιατόρια συνήθως λειτουργούν σε περιορισμένο χώρο και χρόνο. Επομένως, είναι ακόμη πιο σημαντικό να δημιουργήσετε μια εικόνα μάρκας που να είναι ελκυστική, μοντέρνα και εντυπωσιακή στις πλατφόρμες κοινωνικών μέσων.

Πολλά πρόσφατα εστιατόρια pop-up σερβίρουν γεύματα με βάση τα φυτά, φτιαγμένα με τοπικά προμηθευμένα υλικά, εξυπηρετώντας μια νέα γενιά υγειονομικά συνειδητών και περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένων καταναλωτών.Η πρόβλεψη για αυτήν την καταναλωτική τάση το 2022 προβλέπει αυξανόμενη ζήτηση για φυτικά και φιλικά προς το περιβάλλον τρόφιμα, καθώς πολλοί άνθρωποι τρώνε λιγότερο κρέας.Σύμφωνα με Βιομηχανία Τροφίμων, η παγκόσμια αγορά φυτικών τροφίμων αναμένεται να φτάσει τα 162 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2030, εκ των οποίων το 7,7% αυτών των εσόδων θα προέρχεται από φυτικές πρωτεΐνες.

Το φαγητό δεν είναι μόνο τροφή για τους ανθρώπους, αλλά και κάτι που παρηγορεί το σώμα και την ψυχή.Άνθρωποι από όλο τον κόσμο έχουν μεγαλώσει με διαφορετικά βασικά τρόφιμα και κουζίνες.Απλά φαγητά όπως κινέζικα ντάμπλινγκ, ισπανικές εμπανάδες, νόστιμα τάκος, μπουρίτος από τη Λατινική Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες, ή ένα μπολ χορταστικού ιαπωνικού Ράμεν μπορεί να είναι πολύ ικανοποιητικό.

Πολλοί γνώστες σεφ αναζητούν επίσης βιώσιμα και φιλικά προς το περιβάλλον συστατικά για να δημιουργήσουν νόστιμα πιάτα που είναι ευχάριστα τόσο για τους λάτρεις του κρέατος όσο και για τους ανθρώπους που ακολουθούν μια φυτική διατροφή και αναζητούν τροφές που θεωρούν ότι είναι καλές για τον πλανήτη μας.

Η Βιομηχανία Τροφίμων, παρά τα πρόσφατα γεγονότα, αναμένεται να συνεχίσει να αναπτύσσεται.Η ύπαρξη του κατάλληλου εξοπλισμού και συστημάτων επεξεργασίας τροφίμων είναι απαραίτητη για την αύξηση της επιτυχίας της επιχείρησής σας στον τομέα των τροφίμων.Η δομή της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών καθώς και της καταναλωτικής αγοράς αλλάζει συνεχώς.Σύμφωνα με Fortune Business Insights, η Βιομηχανία Τροφίμων θα αναπτυχθεί από 2,5 τρισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2021 με σύνθετο ρυθμό 10,34% σε εκτιμώμενα 5 τρισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2028.Λόγω της πανδημίας, οι καταναλωτές έχουν γίνει πιο εξοικειωμένοι με τις διαδικτυακές αγορές τροφίμων και τις υπηρεσίες παράδοσης.Οι άνθρωποι είναι τώρα πρόθυμοι να ξοδέψουν περισσότερα χρήματα σε τρόφιμα που είναι νόστιμα, πρωτοποριακά και φιλικά προς το περιβάλλον.Για τους ιδιοκτήτες και τους σεφ εστιατορίων pop-up, αυτή η νέα αγορά δημιουργεί τόσο προκλήσεις όσο και ευκαιρίες.

Πάρτε για παράδειγμα τα ζυμαρικά και παρόμοια προϊόντα τροφίμων, οι πολυλειτουργικές μηχανές γέμισης και σχηματισμού της σειράς HLT-700 της ANKO μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή γιοζά, εμπανάδας και πολλών παρόμοιων ζυμαρικών και γεμιστών γλυκών.Για τις τορτίγιες και τα μπουρίτος, η μηχανή σχηματισμού μπουρίτος BR-1500 της ANKO είναι η καλύτερη μηχανή για αυτοματοποιημένη παραγωγή διαφόρων τύπων μπουρίτος και τορτίγιες.Επιπλέον, αν ενδιαφέρεστε για μοναδικά ζυμαρικά και νουντλς, οι Επαγγελματικοί Εξωθητές Νουντλς της ANKO είναι μία από τις πιο καινοτόμες συσκευές;συνεπτυγμένο με το Ινστιτούτο Έρευνας και Ανάπτυξης της Βιομηχανίας Τροφίμων της Ταϊβάν, είναι μια πραγματική επανάσταση για τη αυτοματοποιημένη Βιομηχανία Τροφίμων.Αυτή η μηχανή παράγει εξαιρετικά ζυμαρικά με την ικανότητα να απορροφούν περισσότερες σάλτσες και να παραμένουν al dente με εκπληκτικό ρυθμό παραγωγής.Αυτός ο εξωθητής ζυμαρικών μπορεί να παράγει μια ποικιλία από διαφορετικά ζυμαρικά, από τα κλασικά σπαγγέτι μέχρι τα ιαπωνικού στυλ Ράμεν, είναι το καλύτερο αυτοματοποιημένο εργαλείο που διατίθεται αν βρίσκεστε στην επιχείρηση ζυμαρικών.