Las industrias globales de alimentos y hospitalidad se han visto dramáticamente afectadas por COVID-19 en los últimos años. Esta pandemia ha cambiado la forma en que las personas viven y compran productos alimenticios de consumo, lo que ha llevado a muchas empresas de alimentos a invertir en marcas con mayor seguridad alimentaria, eficiencia en la producción y la capacidad de entregar alimentos de maneras innovadoras. Estos cambios han contribuido al auge de los restaurantes temporales, camiones de comida y nuevos lugares creativos.

El primer restaurante pop-up apareció en la década de 1960 y fue un gran concepto potenciado por el hecho de que solo requería una configuración simple. Con los eventos actuales, este concepto original ha evolucionado hacia una serie de experiencias gastronómicas más elaboradas y creativas que pueden durar desde una noche hasta meses. Los eventos se llevan a cabo en numerosos lugares diferentes, desde camiones de comida, un bar temporal o un pasillo de bar, casas contenedor, o incluso en lugares vacíos; la mayoría de estas ubicaciones utilizan solo una cocina básica. La comida y las bebidas se pueden preparar en una cocina central fuera del sitio antes de ser servidas en estos lugares contemporáneos. Los restaurantes emergentes tienen la flexibilidad de ofrecer una variedad de alimentos que van desde la cocina reconfortante y abundante, opciones veganas o sin carne, comida callejera exótica hasta experiencias de alta cocina casual. Estos eventos a menudo se utilizan como una campaña de marketing interactivo para diferentes marcas, y es una excelente manera de probar las nuevas ideas y menús de un chef. Las redes sociales y los servicios de entrega de comida en línea se utilizan a menudo para publicitar estos pop-ups, y esta exposición ayuda a las empresas de alimentos a alcanzar a sus clientes objetivo.

Los restaurantes emergentes suelen operar en un espacio y tiempo limitados; por lo tanto, es aún más importante crear una imagen de marca que sea atractiva, moderna y llamativa en las plataformas de redes sociales.

Muchos restaurantes emergentes recientes están sirviendo comidas a base de plantas hechas con ingredientes de origen local, atendiendo a una nueva generación de comensales conscientes de la salud y del medio ambiente.La previsión para esta tendencia de consumo en 2022 predice un aumento en la demanda de productos alimenticios a base de plantas y respetuosos con el medio ambiente, ya que muchas personas ahora están comiendo menos carne.Según Food Manufacturing, se espera que el mercado global de alimentos a base de plantas alcance los 162 mil millones de dólares estadounidenses en 2030, de los cuales el 7.7% de estos ingresos se generará a partir de proteínas a base de plantas.

La comida no solo es alimento para las personas, sino también algo que reconforta el cuerpo y el alma.Las personas de todo el mundo han crecido con diferentes alimentos básicos y cocinas.Los alimentos simples como dumplings chinos, empanadas españolas, deliciosos tacos, burritos de América Latina y los Estados Unidos, o un tazón de abundante Ramen japonés pueden ser muy satisfactorios.

Muchos chefs conocedores también están buscando ingredientes sostenibles y respetuosos con el medio ambiente para crear platos deliciosos que sean agradables tanto para los amantes de la carne como para las personas que siguen una dieta basada en plantas y buscan alimentos que consideren buenos para nuestro planeta.

Se espera que la industria alimentaria, a pesar de los eventos recientes, continúe creciendo.Tener el equipo adecuado y sistemas de procesamiento de alimentos es imprescindible para aumentar el éxito de su negocio de alimentos.La estructura de la industria de alimentos y bebidas, así como el mercado de consumo, está en constante cambio.Según Fortune Business Insights, la industria alimentaria crecerá de 2.5 billones de dólares estadounidenses en 2021 a una tasa compuesta del 10.34% hasta un estimado de 5 billones de dólares estadounidenses en 2028.Debido a la pandemia, los consumidores se han acostumbrado más a las compras de alimentos en línea y a los servicios de entrega.Las personas ahora están dispuestas a gastar más dinero en productos alimenticios que son deliciosos, vanguardistas y respetuosos con el medio ambiente.Para los propietarios de restaurantes temporales y chefs, este nuevo mercado crea tanto desafíos como oportunidades.

Tomemos como ejemplo los dumplings y productos alimenticios similares, las máquinas de llenado y formación multipropósito de la serie HLT-700 de ANKO se pueden utilizar para producir gyoza, empanadas y muchos dumplings y pasteles rellenos similares.Para wraps y burritos, la máquina de formación de burritos BR-1500 de ANKO es la mejor máquina para la producción automatizada de varios tipos de burritos y wraps.Además, si estás interesado en pastas y fideos únicos, los Extrusores de Fideos Comerciales de ANKO son uno de los dispositivos más innovadores;co-desarrollado con el Instituto de Investigación y Desarrollo de la Industria Alimentaria de Taiwán, es un verdadero cambio de juego para la industria alimentaria automatizada.Esta máquina produce fideos exquisitos con la capacidad de absorber más salsas y mantenerse al dente a una asombrosa tasa de producción.Este extrusor de fideos puede producir una variedad de fideos diferentes que van desde el clásico espagueti hasta el ramen de estilo japonés, es la mejor herramienta automatizada disponible si estás en el negocio de los fideos.