تأثرت صناعات الغذاء والضيافة العالمية بشكل كبير بفيروس COVID-19 على مدار السنوات القليلة الماضية. لقد غيرت هذه الجائحة طريقة عيش الناس وشراء المنتجات الغذائية الاستهلاكية، مما شجع العديد من شركات الغذاء على الاستثمار في علامات تجارية تتمتع بسلامة غذائية أعلى وكفاءة إنتاجية وقدرة على توصيل الطعام بطرق جديدة مبتكرة. لقد ساهمت هذه التغييرات في ظهور المطاعم المؤقتة وشاحنات الطعام وأماكن جديدة مبتكرة.

ظهر أول مطعم متنقل في الستينيات وكان فكرة رائعة تعززت بحقيقة أنه كان يتطلب إعدادًا بسيطًا فقط. مع الأحداث الحالية، تطور هذا المفهوم الأصلي إلى سلسلة من تجارب الطعام الأكثر تعقيدًا وإبداعًا التي يمكن أن تستمر من ليلة واحدة إلى عدة أشهر. تقام الفعاليات في العديد من المواقع المختلفة مثل شاحنات الطعام، بار مؤقت أو ممر بار، منازل حاويات، أو حتى في أماكن شاغرة؛ تستخدم معظم هذه المواقع مطبخًا أساسيًا فقط. يمكن تحضير الطعام والمشروبات في مطبخ مركزي خارجي قبل تقديمها في هذه الأماكن العصرية. تتمتع مطاعم البوب أب بالمرونة لتقديم مجموعة من الأطعمة بدءًا من الأطباق المريحة الشهية، والمأكولات النباتية أو الخالية من اللحوم، والطعام الشارعي الغريب، إلى تجارب تناول الطعام الفاخرة غير الرسمية. غالبًا ما تُستخدم هذه الفعاليات كحملة تسويقية تفاعلية لمختلف العلامات التجارية، وهي وسيلة ممتازة لاختبار أفكار الطعام الجديدة وقوائم الطعام للطهاة. تُستخدم وسائل التواصل الاجتماعي وخدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت غالبًا للإعلان عن هذه الفعاليات المؤقتة، وتساعد هذه الرؤية شركات الطعام في الوصول إلى عملائها المستهدفين.

عادةً ما تعمل المطاعم المؤقتة في مساحة ووقت محدودين؛ لذا من المهم أكثر أن تخلق صورة علامة تجارية جذابة وعصرية وملفتة للنظر على منصات التواصل الاجتماعي.

تقدم العديد من المطاعم المؤقتة الحديثة وجبات نباتية مصنوعة من مكونات محلية، تلبي احتياجات جيل جديد من الأشخاص الواعين بالصحة والبيئة.تتوقع التوقعات لهذا الاتجاه الاستهلاكي في عام 2022 زيادة الطلب على المنتجات الغذائية النباتية والصديقة للبيئة لأن العديد من الناس أصبحوا يأكلون كميات أقل من اللحوم.وفقاً لـتصنيع المواد الغذائية، من المحتمل أن يصل سوق المواد الغذائية النباتية العالمي إلى 162 مليار دولار أمريكي في عام 2030، حيث سيتم توليد 7.7% من هذه الإيرادات من البروتينات النباتية.

الطعام ليس مجرد غذاء للناس، بل هو أيضاً شيء يريح الجسم والروح.نشأ الناس من جميع أنحاء العالم مع مواد غذائية أساسية ومأكولات مختلفة.الأطعمة البسيطة مثل الزلابية الصينية، الإمبانادا الإسبانية، التاكو اللذيذ، البوريتو من أمريكا اللاتينية والولايات المتحدة، أو وعاء من رامين الياباني الشهي يمكن أن يكون مرضياً جداً.

يبحث العديد من الطهاة المتمرسين أيضًا عن مكونات مستدامة وصديقة للبيئة لإنشاء أطباق لذيذة يستمتع بها عشاق اللحوم والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ويسعون إلى طعام يشعرون أنه جيد لكوكبنا.

من المتوقع أن تستمر صناعة المواد الغذائية، على الرغم من الأحداث الأخيرة، في النمو.امتلاك المعدات المناسبة وأنظمة معالجة الطعام أمر ضروري لزيادة نجاح عملك في مجال الطعام.هيكل صناعة المواد الغذائية والمشروبات بالإضافة إلى سوق المستهلك يتغير باستمرار.وفقاً لـفورتشن بيزنس إنسايتس، ستنمو صناعة المواد الغذائية من 2.5 تريليون دولار أمريكي في عام 2021 بمعدل نمو مركب قدره 10.34% إلى ما يقدر بـ 5 تريليون دولار أمريكي في عام 2028.بسبب الجائحة، أصبح المستهلكون أكثر اعتيادًا على التسوق عبر الإنترنت لخدمات الطعام والتوصيل.الناس الآن مستعدون لإنفاق المزيد من المال على المنتجات الغذائية التي تتميز بالطعم اللذيذ، والتصميم العصري، والصديقة للبيئة.بالنسبة لمالكي المطاعم المؤقتة والطهاة، فإن هذا السوق الجديد يخلق تحديات وفرصاً.

خذ الزلابية والمنتجات الغذائية المماثلة كمثال، يمكن استخدام آلات التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض من سلسلة HLT-700 الخاصة بـ ANKO لإنتاج الجيوزا، والإمبانادا، والعديد من الزلابية والمعجنات المحشوة المماثلة.للفائف والبوريتو، فإن آلة تشكيل البوريتو BR-1500 من ANKO هي أفضل آلة للإنتاج الآلي لمختلف أنواع البوريتو والفائف.علاوة على ذلك، إذا كنت مهتمًا بالمعكرونة والنودلز الفريدة، فإن ماكينات ضغط النودلز التجارية من ANKO هي واحدة من أكثر الأجهزة ابتكارًا;تم تطويره بالتعاون مع معهد أبحاث وتطوير صناعة الأغذية في تايوان، وهو تغيير حقيقي لقواعد اللعبة في صناعة الأغذية الآلية.تنتج هذه الآلة نودلز رائعة مع القدرة على امتصاص المزيد من الصلصات والبقاء على قوام "ألدينتي" بمعدل إنتاج مذهل.يمكن لهذا الجهاز لصنع المعكرونة إنتاج مجموعة متنوعة من المعكرونة المختلفة تتراوح من السباغيتي الكلاسيكية إلى رامين على الطريقة اليابانية، إنه أفضل أداة آلية متاحة إذا كنت في مجال المعكرونة.