تأثرت صناعتا الغذاء والضيافة العالميتان بشكل كبير بفعل فيروس كورونا خلال السنوات القليلة الماضية. لقد غيرت هذه الجائحة طريقة حياة الناس وشراء منتجات الأغذية الاستهلاكية، مما دفع العديد من الشركات الغذائية للاستثمار في العلامات التجارية ذات السلامة الغذائية العالية وكفاءة الإنتاج والقدرة على توصيل الطعام بطرق جديدة مبتكرة. هذه التغييرات ساهمت في انتشار المطاعم المؤقتة والشاحنات الغذائية والأماكن الجديدة المبتكرة.

ظهر أول مطعم مؤقت في الستينيات وكانت فكرة رائعة تعززت بحقيقة أنها تتطلب فقط إعداد بسيط. مع الأحداث الحالية، تطور هذا المفهوم الأصلي إلى سلسلة من تجارب طعام أكثر تعقيدًا وإبداعًا يمكن أن تستمر من ليلة واحدة إلى عدة أشهر. تقام الفعاليات في العديد من المواقع المختلفة مثل الشاحنات الغذائية، والحانات المؤقتة أو الممرات البار، ومنازل الحاويات، أو حتى في الأماكن الشاغرة؛ ومعظم هذه المواقع تستخدم مطبخًا بسيطًا فقط. يمكن إعداد الطعام والمشروبات في مطبخ مركزي خارج الموقع قبل تقديمها في هذه الأماكن المعاصرة. تتمتع المطاعم المنبثقة بمرونة تقديم مجموعة متنوعة من الأطعمة من الطهي المريح والنباتي أو الخالي من اللحوم والأطعمة الشارعية الغريبة إلى تجارب تناول طعام راقية عارضة. تُستخدم هذه الأحداث في كثير من الأحيان كحملة تسويق تفاعلية لعلامات تجارية مختلفة، وهي طريقة ممتازة لاختبار أفكار الطعام الجديدة للطهاة وقوائم الطعام. غالبًا ما يتم استخدام وسائل التواصل الاجتماعي وخدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت للإعلان عن هذه الأماكن المؤقتة، ويساعد هذا التعرض الشركات الغذائية على الوصول إلى عملائها المستهدفين.

يتم تشغيل المطاعم المنبثقة عادة في مساحة ووقت محدودين؛ وبالتالي فمن المهم بشكل أكبر إنشاء صورة علامة تجارية جذابة وعصرية وجذابة على منصات وسائل التواصل الاجتماعي.

العديد من المطاعم المنبثقة الحديثة تقدم وجبات نباتية مصنوعة من مكونات محلية المصدر، تلبيةً لجيل جديد من الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويدركون البيئة.تتوقع التوقعات لاتجاه المستهلك في عام 2022 زيادة الطلب على منتجات الأغذية النباتية والصديقة للبيئة لأن العديد من الأشخاص يتناولون الآن أقل كمية من اللحوم.وفقًا لـ صناعة الأغذية، من المرجح أن يصل سوق الأغذية النباتية العالمية إلى 162 مليار دولار أمريكي في عام 2030، ومن المتوقع أن تُولد 7.7% من هذا الإيراد من البروتينات النباتية.

الطعام ليس مجرد تغذية للناس، بل هو أيضًا شيء مريح للجسد والروح.نشأ الناس من جميع أنحاء العالم مع مختلف المواد الغذائية الأساسية والمأكولات.الأطعمة البسيطة مثل الهاوايين الصينية، الإمبانادا الإسبانية، التاكو اللذيذ، البريتوس من أمريكا اللاتينية والولايات المتحدة، أو وعاء من رامن الياباني اللذيذ يمكن أن يكون مرضيًا للغاية.

العديد من الطهاة المتخصصين يبحثون أيضًا عن مكونات مستدامة وصديقة للبيئة لإعداد أطباق لذيذة تناسب عشاق اللحوم والأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي نباتي ويسعون لتناول طعام يعتبر جيدًا لكوكبنا.

من المتوقع أن تستمر صناعة الأغذية في النمو على الرغم من الأحداث الأخيرة.إمتلاك المعدات المناسبة وأنظمة معالجة الطعام ضرورة لزيادة نجاح عملك في مجال الأغذية.تتغير هيكلة صناعة الأغذية والمشروبات بالإضافة إلى سوق المستهلك باستمرار.وفقًا لـ تقارير فورتشن للأعمال، ستنمو صناعة الأغذية من 2.5 تريليون دولار أمريكي في عام 2021 بمعدل مركب يبلغ 10.34% إلى تقدير بلغت قيمته 5 تريليون دولار أمريكي في عام 2028.بسبب الجائحة، أصبح المستهلكون أكثر اعتيادًا على التسوق عبر الإنترنت للطعام وخدمات التوصيل.الناس الآن مستعدون لإنفاق المزيد من المال على منتجات الطعام التي تكون لذيذة ومبتكرة وصديقة للبيئة.بالنسبة لأصحاب المطاعم المنبثقة والطهاة، يخلق هذا السوق الجديد تحديات وفرصًا على حد سواء.

خذ الزلابية والمنتجات الغذائية المماثلة على سبيل المثال، يمكن استخدام آلات تعبئة وتشكيل سلسلة HLT-700 متعددة الاستخدامات من ANKO لإنتاج الجيوزا والإمبانادا والعديد من الزلابيا والفطائر المحشوة المماثلة.للورقات والبريتوز، آلة تشكيل البريتو BR-1500 من ANKO هي أفضل آلة للإنتاج التلقائي لمختلف أنواع البريتوز والورقات.وإذا كنت مهتمًا بالمعكرونة والمعكرونة الفريدة، فإن منتجات النودلز التجارية من ANKO هي واحدة من أكثر الأجهزة الابتكارية؛تم تطويرها بالتعاون مع معهد تايوان للصناعات الغذائية والبحوث والتطوير، إنها تغيير حقيقي لصناعة الأغذية المؤتمتة.تقوم هذه الآلة بإنتاج مكرونة رائعة بقدرتها على امتصاص المزيد من الصلصات والبقاء طرية ومقرمشة بمعدل إنتاج مدهش.يمكن لهذا الجهاز المصنع للمعكرونة إنتاج مجموعة متنوعة من المعكرونة المختلفة، بدءًا من المكرونة الكلاسيكية إلى المعكرونة اليابانية النمط رامين، إنه أفضل أداة آلية متاحة إذا كنت في مجال المعكرونة.