Industria alimentară și cea a ospitalității la nivel global au fost afectate dramatic de COVID-19 în ultimii ani. Această pandemie a schimbat modul în care oamenii trăiesc și cumpără produse alimentare de consum, ceea ce a încurajat multe afaceri din domeniul alimentației să investească în mărci cu o siguranță alimentară mai mare, eficiență în producție și capacitatea de a livra alimente în moduri inovatoare. Aceste schimbări au contribuit la apariția restaurantelor temporare, a camioanelor de mâncare și a unor locații noi și creative.

Primul restaurant pop-up a apărut în anii 1960 și a fost un concept grozav, îmbunătățit de faptul că necesita doar o configurare simplă. Odată cu evenimentele actuale, acest concept original a evoluat într-o serie de experiențe culinare mai elaborate și creative care pot dura de la o noapte la luni întregi. Locațiile au loc în numeroase locuri diferite, de la camioane de mâncare, un bar temporar sau un hol de bar, case din containere sau chiar în locuri vacante; majoritatea acestor locații utilizează doar o bucătărie de bază. Mâncarea și băuturile pot fi pregătite într-o bucătărie centrală externă înainte de a fi servite în aceste locații contemporane. Restaurantele pop-up au flexibilitatea de a oferi o gamă variată de preparate, de la mâncăruri reconfortante, bucătării vegane sau fără carne, mâncare stradală exotică până la experiențe de dining casual de lux. Aceste evenimente sunt adesea folosite ca o campanie de marketing interactiv pentru diferite mărci și reprezintă o modalitate excelentă de a testa noile idei și meniuri culinare ale unui bucătar. Rețelele sociale și serviciile de livrare de mâncare online sunt adesea folosite pentru a face publicitate acestor pop-up-uri, iar această expunere ajută companiile de alimentație să ajungă la clienții lor țintiți.

Restaurantele pop-up sunt de obicei operate într-un spațiu și timp limitat; de aceea, este cu atât mai important să creezi o imagine de brand care să fie atrăgătoare, la modă și captivantă pe platformele de socializare.

Multe dintre restaurantele pop-up recente servesc mese pe bază de plante, preparate cu ingrediente locale, adresându-se unei noi generații de consumatori conștienți de sănătate și de mediu.Prognoza pentru această tendință de consum în 2022 prezice o cerere în creștere pentru produse alimentare pe bază de plante și prietenoase cu mediul, deoarece mulți oameni consumă acum mai puține carne.Conform Food Manufacturing, piața globală de alimente pe bază de plante ar putea ajunge la 162 de miliarde de dolari americani în 2030, din care 7,7% din această veniturile vor fi generate din proteine pe bază de plante.

Mâncarea nu este doar hrană pentru oameni, ci și ceva care aduce confort corpului și sufletului.Oamenii din întreaga lume au crescut cu diferite alimente de bază și bucătării.Mâncăruri simple, cum ar fi găluște chinezești, empanadas spaniole, tacos delicioși, burritos din America Latină și Statele Unite, sau un bol de Ramen japonez consistent pot fi foarte satisfăcătoare.

Mulți bucătari pricepuți caută, de asemenea, ingrediente sustenabile și prietenoase cu mediul pentru a crea preparate delicioase care sunt plăcute atât pentru iubitorii de carne, cât și pentru persoanele care urmează o dietă pe bază de plante și caută alimente pe care le consideră bune pentru planeta noastră.

Industria alimentară, în ciuda evenimentelor recente, se așteaptă să continue să crească.A avea echipamentul și sistemele de procesare a alimentelor potrivite este esențial pentru a crește succesul afacerii tale alimentare.Structura industriei alimentare și a băuturilor, precum și a pieței de consum, se schimbă constant.Conform Fortune Business Insights, industria alimentară va crește de la 2,5 trilioane de dolari americani în 2021 cu o rată compusă de 10,34% până la o estimare de 5 trilioane de dolari americani în 2028.Din cauza pandemiei, consumatorii s-au obișnuit mai mult cu cumpărăturile de alimente online și serviciile de livrare.Oamenii sunt acum dispuși să cheltuie mai mulți bani pe produse alimentare care sunt delicioase, avangardiste și prietenoase cu mediul.Pentru proprietarii de restaurante temporare și bucătari, această nouă piață creează atât provocări, cât și oportunități.

Luați ca exemplu produsele alimentare precum colțunașii, mașinile de umplere și formare multifuncționale din seria HLT-700 ale ANKO pot fi folosite pentru a produce gyoza, empanadas și multe colțunașe și plăcinte umplute similare.Pentru wrap-uri și burrito-uri, mașina de formare a burrito-urilor BR-1500 de la ANKO este cea mai bună mașină pentru producția automată de diverse tipuri de burrito-uri și wrap-uri.În plus, dacă ești interesat de paste și tăiței unici, Extrudere Comerciale de Tăiței de la ANKO sunt unele dintre cele mai inovatoare dispozitive;co-dezvoltat împreună cu Institutul de Cercetare și Dezvoltare a Industriei Alimentare din Taiwan, este o adevărată schimbare de joc pentru industria alimentară automatizată.Această mașină produce tăiței excepționali cu capacitatea de a absorbi mai multe sosuri și de a rămâne al dente la o rată de producție uimitoare.Această extruderă de tăiței poate produce o varietate de tăiței diferiți, de la spaghete clasice până la Ramen în stil japonez, fiind cel mai bun instrument automatizat disponibil dacă ești în afacerea de tăiței.