As indústrias globais de alimentos e hospitalidade foram dramaticamente afetadas pela COVID-19 nos últimos anos. Esta pandemia mudou a forma como as pessoas vivem e compram produtos alimentícios, o que incentivou muitas empresas de alimentos a investir em marcas com maior segurança alimentar, eficiência de produção e a capacidade de entregar alimentos de maneiras inovadoras. Essas mudanças contribuíram para o surgimento de restaurantes pop-up, food trucks e novos locais criativos.

O primeiro restaurante pop-up apareceu na década de 1960 e era um grande conceito aprimorado pelo fato de que exigia apenas uma configuração simples. Com os eventos atuais, este conceito original evoluiu para uma série de experiências gastronômicas mais elaboradas e criativas que podem durar de uma noite a meses. Os locais acontecem em várias diferentes localizações, desde food trucks, um bar temporário ou corredor de bar, casas contêiner, ou até mesmo em lugares vagos; a maioria desses locais utiliza apenas uma cozinha básica. Comidas e bebidas podem ser preparadas em uma cozinha central fora do local antes de serem servidas nesses locais contemporâneos. Restaurantes pop-up têm a flexibilidade de oferecer uma variedade de alimentos, desde pratos reconfortantes e substanciais, cozinhas veganas ou vegetarianas, comida de rua exótica até experiências de alta gastronomia casual. Esses eventos são frequentemente usados como uma campanha de marketing interativa para diferentes marcas, e é uma excelente maneira de testar novas ideias e menus de comida de um chef. As redes sociais e os serviços de entrega de comida online são frequentemente usados para anunciar esses pop-ups, e essa exposição ajuda as empresas de alimentos a alcançar seus clientes-alvo.

Restaurantes pop-up geralmente são operados em um espaço e tempo limitados; portanto, é ainda mais importante criar uma imagem de marca que seja atraente, moderna e chamativa nas plataformas de mídia social.

Muitos restaurantes pop-up recentes estão servindo refeições à base de plantas feitas com ingredientes de origem local, atendendo a uma nova geração de consumidores conscientes da saúde e ambientalmente conscientes.A previsão para essa tendência de consumo em 2022 prevê um aumento na demanda por produtos alimentícios à base de plantas e ambientalmente amigáveis, pois muitas pessoas estão agora consumindo menos carnes.De acordo com Food Manufacturing, o mercado global de alimentos à base de plantas deve atingir 162 bilhões de dólares americanos em 2030, dos quais 7,7% dessa receita será gerada a partir de proteínas à base de plantas.

A comida não é apenas alimento para as pessoas, mas também algo que conforta o corpo e a alma.Pessoas de todo o mundo cresceram com diferentes alimentos básicos e culinárias.Alimentos simples como bolinhos chineses, empanadas espanholas, tacos deliciosos, burritos da América Latina e dos Estados Unidos, ou uma tigela de Ramen japonês robusto podem ser muito satisfatórios.

Muitos chefs experientes também estão em busca de ingredientes sustentáveis e ecológicos para criar pratos deliciosos que sejam agradáveis tanto para os amantes de carne quanto para as pessoas que seguem uma dieta à base de plantas e buscam alimentos que consideram bons para o nosso planeta.

A Indústria Alimentar, apesar dos eventos recentes, deve continuar a crescer.Ter o equipamento certo e sistemas de processamento de alimentos é essencial para aumentar o sucesso do seu negócio de alimentos.A estrutura da indústria de alimentos e bebidas, assim como o mercado consumidor, está em constante mudança.De acordo com Fortune Business Insights, a Indústria Alimentícia crescerá de 2,5 trilhões de dólares americanos em 2021 a uma taxa composta de 10,34% para um estimado de 5 trilhões de dólares americanos em 2028.Devido à pandemia, os consumidores se tornaram mais acostumados a compras de alimentos online e serviços de entrega.As pessoas agora estão dispostas a gastar mais dinheiro em produtos alimentícios que são deliciosos, vanguardistas e ambientalmente sustentáveis.Para proprietários de restaurantes temporários e chefs, este novo mercado cria tanto desafios quanto oportunidades.

Pegue bolinhos e produtos alimentícios semelhantes como exemplo, as máquinas de enchimento e moldagem multipropósito da série HLT-700 da ANKO podem ser usadas para produzir gyoza, empanadas e muitos bolinhos e pastéis recheados semelhantes.Para wraps e burritos, a máquina de formação de burritos BR-1500 da ANKO é a melhor máquina para a produção automatizada de vários tipos de burritos e wraps.Além disso, se você está interessado em massas e noodles únicos, os Extrusoras Comerciais de Noodles da ANKO são um dos dispositivos mais inovadores;co-desenvolvido com o Instituto de Pesquisa e Desenvolvimento da Indústria Alimentar de Taiwan, é um verdadeiro divisor de águas para a Indústria Alimentar automatizada.Esta máquina produz macarrão exquisito com a capacidade de absorver mais molhos e permanecer al dente a uma taxa de produção impressionante.Este Extrusor de Macarrão pode produzir uma variedade de diferentes macarrões, desde o clássico espaguete até o Ramen estilo japonês, é a melhor ferramenta automatizada disponível se você está no negócio de macarrão.