Svetové potravinárske a pohostinské odvetvie boli v posledných rokoch dramaticky ovplyvnené COVID-19. Táto pandémia zmenila spôsob, akým ľudia žijú a nakupujú potravinové výrobky, čo podnietilo mnoho potravinárskych podnikov investovať do značiek s vyššou bezpečnosťou potravín, efektívnosťou výroby a schopnosťou dodávať potraviny inovatívnymi spôsobmi. Tieto zmeny prispeli k nárastu pop-up reštaurácií, food truckov a kreatívnych nových miest.

Prvá pop-up reštaurácia sa objavila v 60. rokoch a bola skvelým konceptom umocneným tým, že vyžadovala len jednoduché zariadenie. S aktuálnymi udalosťami sa tento pôvodný koncept vyvinul do série ešte výraznejších a kreatívnejších zážitkov s jedlom, ktoré môžu trvať od jednej noci až po mesiace. Miesta konania sa nachádzajú na rôznych miestach, ako sú food trucky, dočasné bary alebo chodby barov, kontajnerové domy alebo dokonca na neobsadených miestach; väčšina z týchto miest využíva iba základnú kuchyňu. Jedlo a nápoje môžu byť pripravené v centrálnej kuchyni mimo miesta podávania v týchto súčasných priestoroch. Pop-up reštaurácie majú flexibilitu ponúknuť širokú škálu jedál od sýteho pohodového varenia, vegánskych alebo bezmäsitéch kuchýň, exotického pouličného jedla až po neformálne zážitky z jemného stolovania. Tieto udalosti sa často používajú ako interaktívna marketingová kampaň pre rôzne značky a je to vynikajúci spôsob, ako testovať nové nápady na jedlo a menu šéfkuchára. Sociálne médiá a online služby doručovania jedla sa často používajú na reklamu týchto dočasných prevádzok a táto expozícia pomáha potravinovým spoločnostiam dosiahnuť svojich cieľových zákazníkov.

Pop-up reštaurácie sa zvyčajne prevádzkujú na obmedzenom priestore a čase; preto je ešte dôležitejšie vytvoriť obraz značky, ktorý je príťažlivý, trendy a upútavý na sociálnych médiách.

Mnoho nedávno otvorených dočasných reštaurácií podáva jedlá na báze rastlinných surovín vyrobených z miestneho zdroja, zameriavajúc sa na novú generáciu zdravotne vedomých a ekologicky zodpovedných jedákov.Predpoveď pre tento spotrebiteľský trend v roku 2022 predpokladá rastúci dopyt po rastlinných a ekologicky priateľných potravinových výrobkoch, pretože mnoho ľudí teraz konzumuje menej mäsa.According to Výroba potravín, globálny trh s rastlinnými potravinami by mal dosiahnuť 162 miliárd amerických dolárov do roku 2030, z čoho 7,7 % tohto príjmu bude generovaných z rastlinných bielkovín.

Jedlo nie je len výživou pre ľudí, ale aj niečím, čo potešuje telo a dušu.Ľudia z celého sveta vyrastali s rôznymi základnými potravinami a kuchyňami.Jednoduché jedlá ako čínske knedle, španielske empanady, lahodné tacos, burritos z Latinskej Ameriky a Spojených štátov, alebo miska sýteho japonského ramenu môže byť veľmi uspokojivá.

Mnoho odborných kuchárov sa tiež zaujíma o udržateľné a ekologicky priateľné suroviny, aby vytvorili chutné jedlá, ktoré sú príjemné pre milovníkov mäsa aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú rastlinnú stravu a hľadajú jedlo, ktoré považujú za prospešné pre našu planétu.

Potravinársky priemysel sa napriek nedávnym udalostiam očakáva, že bude pokračovať vo svojom raste.Mať správne vybavenie a systémy spracovania potravín je nevyhnutné pre zvýšenie úspechu vášho potravinárskeho podniku.Štruktúra potravinárskeho a nápojového priemyslu, ako aj spotrebiteľský trh sa neustále mení.Podľa Fortune Business Insights sa potravinárska priemysel zvýši z 2,5 bilióna amerických dolárov v roku 2021 pri zložitom ročnom raste 10,34% na odhadovaných 5 biliónov amerických dolárov v roku 2028.V dôsledku pandémie sa spotrebitelia stali viac zvyknutí na online nákupy potravín a doručovacie služby.Ľudia sú teraz ochotní minúť viac peňazí na potravinové výrobky, ktoré sú chutné, avantgardné a ekologicky priateľské.Pre majiteľov a kuchárov pop-up reštaurácií vytvára tento nový trh zároveň výzvy aj príležitosti.

Vezmite si napríklad knedle a podobné potraviny, ANKO HLT-700 Séria viacúčelových plniacich a tvarovacích strojov môže byť použitá na výrobu gyózy, empanád a mnohých podobných knedlíkov a plnených pečív.Pre záviny a burritá, BR-1500 Burrito Forming Machine od ANKO je najlepším strojom pre automatizovanú výrobu rôznych typov burít a závinov.Okrem toho, ak máte záujem o jedinečné cestoviny a rezance, Komerčné cestovinové extrudéry od ANKO sú jedným z najinovatívnejších zariadení;spoluvytvorené s Tchajwanským výskumným a vývojovým ústavom potravinárskeho priemyslu, je to skutočná hra meniaca pravidlá pre automatizovaný potravinársky priemysel.Táto mašína vyrába vynikajúce cestoviny s schopnosťou absorbovať viac omáčok a zachovať si al dente štruktúru pri ohromujúcej rýchlosti výroby.Tento stroj na výrobu cestovín dokáže vyrobiť rôzne druhy cestovín od klasického špagetového cesta po japonské ramen, je to najlepší automatizovaný nástroj dostupný pre tých, ktorí sa venujú výrobe cestovín.