Globálny potravinársky a pohostinský priemysel bol v posledných rokoch dramaticky ovplyvnený COVID-19. Táto pandémia zmenila spôsob, akým ľudia žijú a nakupujú spotrebiteľské potravinové produkty, čo povzbudilo mnohé potravinárske podniky investovať do značiek s vyššou potravinovou bezpečnosťou, efektívnosťou výroby a schopnosťou dodávať jedlo inovatívnymi novými spôsobmi. Tieto zmeny prispeli k vzostupu pop-up reštaurácií, food truckov a kreatívnych nových miest.

Prvá pop-up reštaurácia sa objavila v 60. rokoch a bola to skvelá myšlienka, ktorú posilnilo to, že si vyžadovala len jednoduché nastavenie. S aktuálnymi udalosťami sa tento pôvodný koncept vyvinul na sériu zložitejších a kreatívnejších gastronomických zážitkov, ktoré môžu trvať od jednej noci až po mesiace. Podujatia sa konajú na mnohých rôznych miestach, od jedálenských vozíkov, dočasného baru alebo barového chodníka, kontajnerových domov, alebo dokonca na prázdnych miestach; väčšina týchto lokalít využíva iba základnú kuchyňu. Jedlo a nápoje môžu byť pripravené v centrálnej kuchyni mimo miesta pred podávaním v týchto moderných priestoroch. Pop-up reštaurácie majú flexibilitu ponúkať širokú škálu jedál od srdcovej pohodlnej kuchyne, vegánskych alebo bezmäsitých jedál, exotického pouličného jedla až po neformálne zážitky z fine diningu. Tieto podujatia sa často používajú ako interaktívna marketingová kampaň pre rôzne značky a je to vynikajúci spôsob, ako otestovať nové nápady a menu šéfkuchára. Sociálne médiá a online služby doručovania jedla sa často používajú na propagáciu týchto pop-upov, a táto expozícia pomáha potravinárskym spoločnostiam dosiahnuť ich cieľových zákazníkov.

Pop-up reštaurácie sa zvyčajne prevádzkujú v obmedzenom priestore a čase; preto je ešte dôležitejšie vytvoriť značkový obraz, ktorý je atraktívny, moderný a pútavý na sociálnych médiách.

Mnohé nedávne pop-up reštaurácie ponúkajú jedlá na rastlinnej báze vyrobené z miestne získaných surovín, čím vychádzajú v ústrety novej generácii zdravých a ekologicky uvedomelých stravníkov.Predpoveď tohto spotrebiteľského trendu na rok 2022 predpovedá rastúci dopyt po rastlinných a ekologických potravinách, pretože mnohí ľudia teraz jedia menej mäsa.Podľa Potravinárskej výroby sa globálny trh s rastlinnými potravinami pravdepodobne dostane na 162 miliárd amerických dolárov v roku 2030, pričom 7,7% z týchto príjmov bude generovaných z rastlinných bielkovín.

Jedlo nie je len výživou pre ľudí, ale aj niečím, čo upokojuje telo a dušu.Ľudia z celého sveta vyrastali s rôznymi základnými potravinami a kuchyňami.Jednoduché jedlá ako čínske knedle, španielske empanady, chutné tacos, burritos z Latinskej Ameriky a Spojených štátov, alebo miska výdatného japonského Ramen môže byť veľmi uspokojujúca.

Mnohí znalí kuchári tiež hľadajú udržateľné a ekologicky šetrné ingrediencie, aby vytvorili chutné jedlá, ktoré sú príjemné pre milovníkov mäsa aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú rastlinnú stravu a hľadajú jedlo, ktoré považujú za dobré pre našu planétu.

Potravinársky priemysel, napriek nedávnym udalostiam, sa očakáva, že bude naďalej rásť.Mať správne vybavenie a systémy spracovania potravín je nevyhnutné pre zvýšenie úspechu vášho potravinárskeho podnikania.Štruktúra potravinárskeho a nápojového priemyslu, ako aj spotrebiteľského trhu, sa neustále mení.Podľa Fortune Business Insights sa potravinársky priemysel zvýši z 2,5 bilióna amerických dolárov v roku 2021 pri zloženom raste 10,34 % na odhadovaných 5 biliónov amerických dolárov v roku 2028.V dôsledku pandémie si spotrebitelia zvykli na online nakupovanie potravín a služby doručovania.Ľudia sú teraz ochotní míňať viac peňazí na potravinové produkty, ktoré sú chutné, avantgardné a ekologické.Pre majiteľov a šéfkuchárov pop-up reštaurácií tento nový trh vytvára výzvy aj príležitosti.

Vezmite si napríklad knedle a podobné potravinárske výrobky, HLT-700 séria viacúčelových plniacich a formovacích strojov od ANKO sa dá použiť na výrobu gyoza, empanád a mnohých podobných knedlí a plnených pečiva.Pre wrapy a burritos je BR-1500 stroj na formovanie burritos od ANKO najlepším strojom na automatizovanú výrobu rôznych typov burritos a wrapov.Navyše, ak máte záujem o jedinečné cestoviny a rezance, komerčné extrudéry na rezance od ANKO sú jedným z najinovatívnejších zariadení;spolu vyvinuté s Výskumným a vývojovým inštitútom potravinárskeho priemyslu na Taiwane, je to skutočná revolúcia pre automatizovaný potravinársky priemysel.Tento stroj vyrába vynikajúce cestoviny s schopnosťou absorbovať viac omáčok a zostať al dente pri ohromujúcej rýchlosti výroby.Tento extrudér na cestoviny dokáže vyrobiť rôzne druhy cestovín, od klasických špagiet po japonský ramen, je to najlepší automatizovaný nástroj, ktorý je k dispozícii, ak sa zaoberáte výrobou cestovín.