Globální potravinářský a pohostinský průmysl byl v posledních několika letech dramaticky ovlivněn COVID-19. Tato pandemie změnila způsob, jakým lidé žijí a nakupují spotřebitelské potravinářské produkty, což povzbudilo mnoho potravinářských podniků investovat do značek s vyššími standardy bezpečnosti potravin, výrobní efektivitou a schopností dodávat jídlo inovativními novými způsoby. Tyto změny přispěly k vzestupu pop-up restaurací, food trucků a kreativních nových míst.

První pop-up restaurace se objevila v 60. letech a byla skvělým konceptem, který byl umocněn tím, že vyžadoval pouze jednoduché uspořádání. S aktuálními událostmi se tento původní koncept vyvinul v sérii propracovanějších a kreativnějších gastronomických zážitků, které mohou trvat od jedné noci až po měsíce. Akce se konají na mnoha různých místech, od food trucků, dočasného baru nebo barové chodby, kontejnerových domů, nebo dokonce na prázdných místech; většina těchto lokalit využívá pouze základní kuchyni. Jídlo a nápoje mohou být připraveny v centrální kuchyni mimo místo konání před tím, než budou podávány v těchto moderních prostorách. Pop-up restaurace mají flexibilitu nabízet širokou škálu jídel od sytého pohodlného vaření, veganské nebo bezmasé kuchyně, exotického pouličního jídla až po neformální zážitky z fine diningu. Tyto akce se často používají jako interaktivní marketingová kampaň pro různé značky a jsou vynikajícím způsobem, jak otestovat nové nápady a menu šéfkuchaře. Sociální média a online služby doručování jídla se často používají k propagaci těchto pop-upů, a tato expozice pomáhá potravinářským společnostem oslovit jejich cílové zákazníky.

Pop-up restaurace obvykle fungují v omezeném prostoru a čase; proto je ještě důležitější vytvořit značkový obraz, který je atraktivní, trendy a poutavý na sociálních médiích.

Mnoho nedávných pop-up restaurací nabízí rostlinná jídla vyrobená z místně získávaných surovin, čímž vychází vstříc nové generaci zdravě smýšlejících a ekologicky uvědomělých strávníků.Předpověď tohoto spotřebitelského trendu v roce 2022 předpovídá rostoucí poptávku po rostlinných a ekologických potravinách, protože mnoho lidí nyní jí méně masa.Podle Food Manufacturing by měl globální trh s rostlinnými potravinami dosáhnout 162 miliard amerických dolarů v roce 2030, přičemž 7,7 % tohoto příjmu bude generováno z rostlinných bílkovin.

Jídlo není pouze výživou pro lidi, ale také něčím, co uklidňuje tělo a duši.Lidé z celého světa vyrostli s různými základními potravinami a kuchyněmi.Jednoduché pokrmy, jako jsou čínské knedlíky, španělské empanadas, lahodné tacos, burritos z Latinské Ameriky a Spojených států, nebo miska vydatného japonského ramen může být velmi uspokojivá.

Mnoho znalých kuchařů také hledá udržitelné a ekologicky šetrné ingredience, aby vytvořili lahodná jídla, která jsou příjemná jak pro milovníky masa, tak pro lidi, kteří dodržují rostlinnou stravu a hledají jídlo, které považují za dobré pro naši planetu.

Potravinářský průmysl, navzdory nedávným událostem, se očekává, že bude i nadále růst.Mít správné vybavení a systémy zpracování potravin je nezbytné pro zvýšení úspěchu vašeho potravinářského podnikání.Struktura potravinářského a nápojového průmyslu, stejně jako spotřebitelského trhu, se neustále mění.Podle Fortune Business Insights poroste potravinářský průmysl z 2,5 bilionu amerických dolarů v roce 2021 složeným ročním tempem 10,34 % na odhadovaných 5 bilionů amerických dolarů v roce 2028.V důsledku pandemie si spotřebitelé zvykli na online nakupování potravin a služby doručení.Lidé jsou nyní ochotni utrácet více peněz za potravinové produkty, které jsou chutné, avantgardní a šetrné k životnímu prostředí.Pro majitele a šéfkuchaře pop-up restaurací tento nový trh vytváří jak výzvy, tak příležitosti.

Vezměte si například knedlíky a podobné potravinářské výrobky, HLT-700 série vícúčelových plnicích a tvarovacích strojů od ANKO lze použít k výrobě gyozy, empanad a mnoha podobných knedlíků a plněných pečiv.Pro wrapy a burrita je BR-1500 Stroj na formování burrit je nejlepší stroj pro automatizovanou výrobu různých typů burrit a wrapů.Kromě toho, pokud máte zájem o jedinečné těstoviny a nudle, komerční extrudéry nudlí od ANKO jsou jedním z nejvíce inovativních zařízení;spolu vyvinutý s Výzkumným a vývojovým institutem potravinářského průmyslu Tchaj-wanu, je to skutečná revoluce pro automatizovaný potravinářský průmysl.Tento stroj vyrábí vynikající nudle, které mají schopnost absorbovat více omáček a zůstat al dente při ohromující rychlosti výroby.Tento extruder na nudle může vyrábět různé druhy nudlí, od klasických špaget po japonské ramen, je to nejlepší automatizovaný nástroj, který je k dispozici, pokud se zabýváte výrobou nudlí.