Globální potravinářský a pohostinský průmysl byl v posledních letech dramaticky ovlivněn COVID-19. Tato pandemie změnila způsob, jakým lidé žijí a nakupují spotřební potraviny, což vedlo mnoho potravinářských podniků k investicím do značek s vyšší bezpečností potravin, efektivitou výroby a schopností inovativního doručování jídla. Tyto změny přispěly k nárůstu provizorních restaurací, food trucků a kreativních nových míst.

První pop-up restaurace se objevila v 60. letech a byla skvělým konceptem umocněným tím, že vyžadovala pouze jednoduché nastavení. S aktuálními událostmi se tento původní koncept vyvinul do série ještě sofistikovanějších a kreativnějších zážitků s jídlem, které mohou trvat od jedné noci až po několik měsíců. Místa konání se nacházejí v různých lokalitách, jako jsou food trucky, dočasné bary nebo chodby barů, kontejnerové domy nebo dokonce nevyužívaná místa; většina těchto míst využívá pouze základní kuchyni. Jídlo a nápoje mohou být připraveny v centrální kuchyni mimo místo podávání v těchto moderních prostorách. Pop-up restaurace mají flexibilitu nabídnout širokou škálu jídel od srdnatého pohodového vaření, veganské nebo bezmasé kuchyně, exotické pouliční jídlo až po neformální zážitky z jemného stolování. Tyto události jsou často používány jako interaktivní marketingová kampaň pro různé značky a je to vynikající způsob, jak otestovat nové nápady na jídlo a jídelní lístky šéfkuchaře. Sociální média a online služby doručování jídla jsou často používány k propagaci těchto dočasných prodejen a tato exponovanost pomáhá potravinovým společnostem dosáhnout svých cílových zákazníků.

Pop-up restaurace jsou obvykle provozovány na omezeném prostoru a čase; proto je ještě důležitější vytvořit značku, která je přitažlivá, trendy a oku lahodící na sociálních mediálních platformách.

Mnoho nedávných dočasných restaurací podává rostlinná jídla vyrobená z místně získaných surovin, která oslovují novou generaci zdravě žijících a ekologicky uvědomělých jedlíků.Předpověď pro tento spotřebitelský trend v roce 2022 předpokládá rostoucí poptávku po rostlinných a ekologicky šetrných potravinových produktech, protože mnoho lidí nyní jí méně masa.According to Výroba potravin, globální trh s rostlinnými potravinami by měl v roce 2030 dosáhnout 162 miliard amerických dolarů, z čehož 7,7 % tohoto příjmu bude generováno z rostlinných proteinů.

Jídlo není pouze výživou pro lidi, ale také něčím, co pohlcuje tělo i duši.Lidé z celého světa vyrůstali s různými základními potravinami a kuchyněmi.Jednoduchá jídla jako čínské knedlíky, španělské empanadas, lahodné tacos, burrita z Latinské Ameriky a Spojených států, nebo miska sýté japonské Ramen mohou být velmi uspokojivá.

Mnoho znalých šéfkuchařů také hledá udržitelné a ekologicky šetrné ingredience, aby vytvořili lahodné pokrmy, které jsou příjemné jak pro milovníky masa, tak pro lidi, kteří dodržují rostlinnou stravu a hledají jídlo, které považují za prospěšné pro naši planetu.

Potravinářský průmysl se přestože nedávné události očekává, že bude nadále růst.Mít správné vybavení a systémy zpracování potravin je nezbytné pro zvýšení úspěchu vašeho potravinářského podniku.Struktura potravinářského a nápojového průmyslu i spotřebitelského trhu se neustále mění.Podle Fortune Business Insights se potravinářský průmysl zvýší z 2,5 bilionu amerických dolarů v roce 2021 s ročním růstem 10,34 % na odhadovaných 5 bilionů amerických dolarů v roce 2028.V důsledku pandemie se spotřebitelé stále více přizpůsobují online nákupu potravin a službám doručování.Lidé jsou nyní ochotni utrácet více peněz za potravinové produkty, které jsou chutné, avantgardní a šetrné k životnímu prostředí.Pro majitele a šéfkuchaře pop-up restaurací tato nová tržiště přináší jak výzvy, tak i příležitosti.

Vezměte si například knedlíky a podobné potraviny, ANKO HLT-700 Série Víceúčelových Plnících a Tvarovacích Strojů může být použita k výrobě gyoz, empanadas a mnoha podobných knedlíků a plněných pečiv.Pro závíje a burrita, stroj na tvarování burrit BR-1500 od ANKO je nejlepší stroj pro automatizovanou výrobu různých typů burrit a závíjů.Navíc, pokud máte zájem o jedinečné těstoviny a nudle, Komerční těstovinové extrudery od ANKO jsou jedním z nejinnovativnějších zařízení;společně vyvinuto s Tchajwanským výzkumným a vývojovým institutem potravinářského průmyslu, je to opravdová hra změněná pro automatizovaný potravinářský průmysl.Tento stroj vyrábí vynikající nudle s schopností absorbovat více omáček a zůstat al dente při ohromující rychlosti výroby.Tento Nudlový extruder dokáže vyrobit různé druhy nudlí od klasického špaget po japonský styl Ramen, je to nejlepší automatizovaný nástroj dostupný pro podnikání s nudlemi.