전 세계 식품 및 환대 산업은 지난 몇 년 동안 COVID-19로 인해 극적으로 영향을 받았습니다. 이 팬데믹은 사람들이 생활하고 소비 식품을 구매하는 방식을 변화시켰으며, 이는 많은 식품 기업들이 더 높은 식품 안전성, 생산 효율성 및 혁신적인 방식으로 음식을 제공할 수 있는 브랜드에 투자하도록 장려했습니다. 이러한 변화는 팝업 레스토랑, 푸드 트럭 및 창의적인 새로운 장소의 증가에 기여했습니다.

첫 번째 팝업 레스토랑은 1960년대에 등장했으며, 간단한 설정만으로도 가능하다는 점에서 훌륭한 개념이었습니다. 현재의 사건들로 인해 이 원래의 개념은 하룻밤에서 몇 달까지 지속될 수 있는 더 정교하고 창의적인 음식 경험의 시리즈로 발전했습니다. 행사는 푸드 트럭, 임시 바 또는 바 복도, 컨테이너 하우스, 또는 심지어 공터와 같은 다양한 장소에서 열립니다. 이러한 장소의 대부분은 기본 주방만을 사용합니다. 음식과 음료는 이러한 현대적인 장소에서 제공되기 전에 외부 중앙 주방에서 준비될 수 있습니다. 팝업 레스토랑은 푸짐한 편안한 요리, 비건 또는 고기 없는 요리, 이국적인 길거리 음식부터 캐주얼한 고급 식사 경험까지 다양한 음식을 제공할 수 있는 유연성을 가지고 있습니다. 이러한 이벤트는 종종 다양한 브랜드를 위한 인터랙티브 마케팅 캠페인으로 사용되며, 셰프의 새로운 음식 아이디어와 메뉴를 테스트하는 훌륭한 방법입니다. 소셜 미디어와 온라인 음식 배달 서비스는 종종 이러한 팝업을 광고하는 데 사용되며, 이러한 노출은 음식 회사가 목표 고객에게 도달하는 데 도움을 줍니다.

팝업 레스토랑은 일반적으로 제한된 공간과 시간에서 운영되므로, 소셜 미디어 플랫폼에서 매력적이고 트렌디하며 눈길을 끄는 브랜드 이미지를 만드는 것이 더욱 중요합니다.

최근의 많은 팝업 레스토랑들이 지역에서 조달한 재료로 만든 식물 기반 식사를 제공하며, 건강을 중시하고 환경을 고려하는 새로운 세대의 식사 요구를 충족시키고 있습니다.2022년 이 소비자 트렌드에 대한 예측은 많은 사람들이 이제 육류를 덜 섭취하고 있기 때문에 식물 기반 및 환경 친화적인 식품 제품에 대한 수요가 증가할 것이라고 예측합니다.식품 제조에 따르면, 전 세계 식물 기반 식품 시장은 2030년까지 1,620억 달러에 이를 것으로 예상되며, 이 수익의 7.7%는 식물 기반 단백질에서 발생할 것입니다.

음식은 사람에게 영양을 줄 뿐만 아니라 몸과 영혼을 위로하는 것이기도 합니다.전 세계의 사람들은 다양한 주식과 요리로 성장해왔습니다.중국 만두, 스페인 엠파나다, 맛있는 타코, 라틴 아메리카와 미국에서 온 부리토 또는 푸짐한 일본 라멘 한 그릇과 같은 간단한 음식은 매우 만족스러울 수 있습니다.

많은 지식이 풍부한 셰프들은 육식 애호가와 식물 기반 식단을 따르는 사람들이 모두 즐길 수 있는 맛있는 요리를 만들기 위해 지속 가능하고 환경 친화적인 재료를 찾고 있습니다.

최근 사건에도 불구하고 식품 산업은 계속 성장할 것으로 예상됩니다.올바른 장비와 식품 가공 시스템을 갖추는 것은 식품 비즈니스의 성공을 높이는 데 필수적입니다.식음료 산업의 구조와 소비자 시장은 끊임없이 변화하고 있습니다.포춘 비즈니스 인사이트에 따르면, 식품 산업은 2021년 2.5조 달러에서 10.34%의 복합 성장률로 2028년에는 5조 달러로 성장할 것으로 예상됩니다.팬데믹으로 인해 소비자들은 온라인 식품 쇼핑 및 배달 서비스에 더 익숙해졌습니다.사람들은 이제 맛있고, 아방가르드하며, 환경 친화적인 식품에 더 많은 돈을 쓸 의향이 있습니다.팝업 레스토랑 소유자와 셰프에게 이 새로운 시장은 도전과 기회를 모두 제공합니다.

만두와 유사한 식품을 예로 들면, ANKO의 HLT-700 시리즈 다목적 충전 및 성형 기계는 교자, 엠파나다 및 많은 유사한 만두와 속이 채워진 페이스트리를 생산하는 데 사용할 수 있습니다.랩과 부리토를 위해, ANKO의 BR-1500 부리토 성형기는 다양한 종류의 부리토와 랩의 자동 생산을 위한 최고의 기계입니다.더욱이, 독특한 파스타와 국수에 관심이 있다면, ANKO의 상업용 국수 압출기는 가장 혁신적인 장치 중 하나입니다;대만 식품 산업 연구 개발 기관과 공동 개발된 이 제품은 자동화된 식품 산업에 진정한 게임 체인저입니다.이 기계는 더 많은 소스를 흡수하고 놀라운 생산 속도로 알덴테 상태를 유지하는 정교한 면을 생산합니다.이 면발 압출기는 클래식 스파게티부터 일본식 라멘까지 다양한 종류의 면을 생산할 수 있으며, 면 사업에 종사하고 있다면 최고의 자동화 도구입니다.