Pasaulinės maisto ir svetingumo pramonės per pastaruosius kelerius metus buvo dramatiškai paveiktos COVID-19. Ši pandemija pakeitė žmonių gyvenimo ir vartotojų maisto produktų pirkimo būdus, kas paskatino daugelį maisto verslų investuoti į prekes, turinčias didesnį maisto saugumą, gamybos efektyvumą ir galimybę tiekti maistą novatoriškais naujais būdais. Šie pokyčiai prisidėjo prie pop-up restoranų, maisto sunkvežimių ir kūrybingų naujų vietų atsiradimo.

Pirmasis pop-up restoranas pasirodė 1960-aisiais ir buvo puiki koncepcija, kurią sustiprino tai, kad jam reikėjo tik paprasto įrengimo. Dėl dabartinių įvykių ši originali koncepcija išsivystė į seriją sudėtingesnių ir kūrybiškesnių maisto patirčių, kurios gali trukti nuo vienos nakties iki mėnesių. Renginiai vyksta įvairiose vietose, pradedant maisto furgonais, laikinais barais ar barų koridoriais, konteinerių namais ar net tuščiomis vietomis; dauguma šių vietų naudoja tik paprastą virtuvę. Maistas ir gėrimai gali būti paruošti centriniame virtuvėje prieš juos patiekiant šiuolaikinėse vietose. Iššokantys restoranai turi lankstumą siūlyti įvairių patiekalų, pradedant sotišku komfortišku maistu, veganiškais ar be mėsos patiekalais, egzotišku gatvės maistu ir baigiant neformaliais aukštos klasės valgiais. Šie renginiai dažnai naudojami kaip interaktyvi rinkodaros kampanija įvairioms prekėms, ir tai puikus būdas išbandyti virėjo naujas maisto idėjas ir meniu. Socialiniai tinklai ir internetinės maisto pristatymo paslaugos dažnai naudojamos reklamuoti šiuos pop-up'us, o ši ekspozicija padeda maisto įmonėms pasiekti savo tikslinius klientus.

Pop-up restoranai paprastai veikia ribotoje erdvėje ir laike; todėl dar svarbiau sukurti patrauklią, madingą ir akį traukiančią prekės ženklo įvaizdį socialiniuose tinkluose.

Daugelis naujausių laikinas restoranų siūlo augalinės kilmės patiekalus, pagamintus iš vietinių ingredientų, tenkindami naują sveikatos sąmoningų ir aplinkai neabejingų valgytojų kartą.2022 metų šios vartotojų tendencijos prognozė numato didėjančią paklausą augalinės kilmės ir ekologiškų maisto produktų, nes daugelis žmonių dabar valgo mažiau mėsos.Pagal Maisto gamybą, pasaulinė augalinės kilmės maisto rinka greičiausiai pasieks 162 milijardus JAV dolerių 2030 metais, iš kurių 7,7% šių pajamų bus gauta iš augalinės kilmės baltymų.

Maistas yra ne tik maistingas žmonėms, bet ir kažkas, kas teikia paguodą kūnui ir sielai.Žmonės iš viso pasaulio užaugo su skirtingais maisto pagrindais ir virtuvėmis.Paprasti patiekalai, tokie kaip kinų koldūnai, ispaniški empanadai, skanūs takai, burritai iš Lotynų Amerikos ir Jungtinių Valstijų, arba dubuo sočių japonų Ramen gali būti labai patenkinti.

Daugelis žinovų virėjų taip pat ieško tvarių ir ekologiškų ingredientų, kad sukurtų skanius patiekalus, kurie būtų malonūs tiek mėsos mėgėjams, tiek žmonėms, kurie laikosi augalinės mitybos ir ieško maisto, kurį laiko geru mūsų planetai.

Maisto pramonė, nepaisant neseniai įvykusių įvykių, tikimasi, kad ir toliau augs.Turėti tinkamą įrangą ir maisto apdorojimo sistemas yra būtina norint padidinti jūsų maisto verslo sėkmę.Maisto ir gėrimų pramonės struktūra, taip pat vartotojų rinka nuolat keičiasi.Pagal Fortune Business Insights, maisto pramonė augs nuo 2,5 trilijono JAV dolerių 2021 metais 10,34% sudėtine norma iki maždaug 5 trilijonų JAV dolerių 2028 metais.Dėl pandemijos vartotojai tapo labiau įpratę prie internetinės maisto pirkimo ir pristatymo paslaugų.Žmonės dabar yra pasirengę išleisti daugiau pinigų maisto produktams, kurie yra skanūs, avangardiniai ir ekologiški.Pop-up restoranų savininkams ir virėjams šis naujas rinkos segmentas sukuria tiek iššūkių, tiek galimybių.

Pavyzdžiui, paimkite koldūnus ir panašius maisto produktus, ANKO's HLT-700 Serijos universalias įpylimo ir formavimo mašinas galima naudoti gyoza, empanadas ir daugelį panašių koldūnų bei įdarytų pyragų gamybai.Wrap'ams ir burrito'ams, ANKO's BR-1500 Burrito formavimo mašina yra geriausia mašina automatizuotai įvairių tipų burrito'ų ir wrap'ų gamybai.Be to, jei jus domina unikalūs makaronai ir spagečiai, ANKO komerciniai makaronų ekstruderiai yra vieni iš novatoriškiausių prietaisų;Bendradarbiaujant su Taivano Maisto pramonės tyrimų ir plėtros institutu, tai yra tikras žaidimų keitiklis automatizuotai maisto pramonei.Ši mašina gamina puikius makaronus, kurie sugeba sugerti daugiau padažų ir išlikti al dente neįtikėtinu gamybos greičiu.Šis makaronų ekstruderis gali gaminti įvairių rūšių makaronus, pradedant klasikiniais spagečiais ir baigiant japoniškais ramenais, tai geriausias automatizuotas įrankis, jei dirbate makaronų versle.