Ngành thực phẩm và khách sạn toàn cầu đã bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi COVID-19 trong vài năm qua. Đại dịch này đã thay đổi cách mọi người sống và mua sắm các sản phẩm thực phẩm tiêu dùng, điều này đã khuyến khích nhiều doanh nghiệp thực phẩm đầu tư vào các thương hiệu có độ an toàn thực phẩm cao hơn, hiệu quả sản xuất tốt hơn và khả năng cung cấp thực phẩm theo những cách sáng tạo mới. Những thay đổi này đã góp phần vào sự gia tăng của các nhà hàng pop-up, xe tải thực phẩm và các địa điểm sáng tạo mới.

Nhà hàng pop-up đầu tiên xuất hiện vào những năm 1960 và là một khái niệm tuyệt vời được nâng cao bởi thực tế là nó chỉ cần một thiết lập đơn giản. Với các sự kiện hiện tại, khái niệm gốc này đã phát triển thành một loạt các trải nghiệm ẩm thực tinh vi và sáng tạo hơn có thể kéo dài từ một đêm đến hàng tháng. Các địa điểm diễn ra ở nhiều vị trí khác nhau từ xe thực phẩm, một quán bar tạm thời hoặc hành lang quán bar, nhà container, hoặc thậm chí ở những nơi bỏ trống; hầu hết các địa điểm này chỉ sử dụng một bếp cơ bản. Thức ăn và đồ uống có thể được chuẩn bị tại một bếp trung tâm bên ngoài trước khi được phục vụ tại những địa điểm hiện đại này. Nhà hàng pop-up có sự linh hoạt để cung cấp một loạt các món ăn từ ẩm thực thoải mái đầy đủ, ẩm thực thuần chay hoặc không thịt, món ăn đường phố độc đáo đến trải nghiệm ăn uống bình dân sang trọng. Những sự kiện này thường được sử dụng như một chiến dịch tiếp thị tương tác cho các thương hiệu khác nhau, và đây là một cách tuyệt vời để thử nghiệm những ý tưởng và thực đơn món ăn mới của đầu bếp. Mạng xã hội và dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến thường được sử dụng để quảng bá các cửa hàng pop-up này, và sự tiếp cận này giúp các công ty thực phẩm tiếp cận khách hàng mục tiêu của họ.

Nhà hàng pop-up thường hoạt động trong một không gian và thời gian hạn chế; do đó, việc tạo ra một hình ảnh thương hiệu hấp dẫn, thời thượng và bắt mắt trên các nền tảng mạng xã hội càng trở nên quan trọng hơn.

Nhiều nhà hàng pop-up gần đây đang phục vụ các món ăn chay được làm từ nguyên liệu địa phương, phục vụ cho một thế hệ mới có ý thức về sức khỏe và môi trường.Dự báo cho xu hướng tiêu dùng này trong năm 2022 dự đoán nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thực phẩm từ thực vật và thân thiện với môi trường vì nhiều người hiện đang ăn ít thịt hơn.Theo Sản xuất thực phẩm, thị trường thực phẩm dựa trên thực vật toàn cầu có khả năng đạt 162 tỷ đô la Mỹ vào năm 2030, trong đó 7,7% doanh thu này sẽ được tạo ra từ protein thực vật.

Thức ăn không chỉ là nguồn dinh dưỡng cho con người, mà còn là thứ mang lại sự an ủi cho cơ thể và tâm hồn.Người dân từ khắp nơi trên thế giới đã lớn lên với những thực phẩm và ẩm thực khác nhau.Những món ăn đơn giản như bánh bao Trung Quốc, bánh empanada Tây Ban Nha, những chiếc taco ngon lành, burrito từ Mỹ Latinh và Hoa Kỳ, hoặc một bát Ramen Nhật Bản ấm lòng có thể rất thỏa mãn.

Nhiều đầu bếp am hiểu cũng đang tìm kiếm nguyên liệu bền vững và thân thiện với môi trường để tạo ra những món ăn ngon mà cả những người yêu thịt và những người theo chế độ ăn chay đều thích và cảm thấy tốt cho hành tinh của chúng ta.

Ngành thực phẩm, bất chấp những sự kiện gần đây, dự kiến sẽ tiếp tục phát triển.Có được thiết bị và hệ thống chế biến thực phẩm phù hợp là điều cần thiết để tăng cường thành công cho doanh nghiệp thực phẩm của bạn.Cấu trúc của ngành thực phẩm và đồ uống cũng như thị trường tiêu dùng đang liên tục thay đổi.Theo Fortune Business Insights, Ngành thực phẩm sẽ tăng trưởng từ 2,5 triệu tỷ đô la Mỹ vào năm 2021 với tỷ lệ tăng trưởng kép 10,34% lên ước tính 5 triệu tỷ đô la Mỹ vào năm 2028.Do đại dịch, người tiêu dùng đã trở nên quen thuộc hơn với việc mua sắm thực phẩm trực tuyến và dịch vụ giao hàng.Người tiêu dùng hiện nay sẵn sàng chi nhiều tiền hơn cho các sản phẩm thực phẩm ngon miệng, tiên phong và thân thiện với môi trường.Đối với các chủ nhà hàng pop-up và đầu bếp, thị trường mới này tạo ra cả thách thức và cơ hội.

Lấy bánh bao và các sản phẩm thực phẩm tương tự làm ví dụ, máy làm nhân và định hình đa năng Series HLT-700 của ANKO có thể được sử dụng để sản xuất gyoza, empanadas và nhiều loại bánh bao và bánh nhồi tương tự.Đối với bánh cuốn và burrito, máy tạo hình burrito BR-1500 của ANKO là máy tốt nhất cho sản xuất tự động các loại burrito và bánh cuốn khác nhau.Hơn nữa, nếu bạn quan tâm đến các loại mì và pasta độc đáo, máy Ép Mì Thương Mại của ANKO là một trong những thiết bị sáng tạo nhất;được đồng phát triển với Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghiệp Thực phẩm Đài Loan, đây thực sự là một bước ngoặt cho ngành công nghiệp thực phẩm tự động.Máy này sản xuất mì tuyệt hảo với khả năng hấp thụ nhiều nước sốt hơn và giữ được độ dai ở một tốc độ sản xuất đáng kinh ngạc.Máy ép mì này có thể sản xuất nhiều loại mì khác nhau, từ mì spaghetti cổ điển đến mì Ramen kiểu Nhật, đây là công cụ tự động tốt nhất có sẵn nếu bạn đang kinh doanh mì.