“Mangia, bevi e allenta la cintura,” dice bene. La cucina polacca è ricca e saporita; consiste in abbondanti quantità di maiale, vari tipi di carne di selvaggina e molte verdure invernali o radici, come cavolo, patate, barbabietole e vari funghi. Le verdure sono spesso sottaceto o in scatola per una maggiore durata, mentre molte bacche e mele sono comunemente utilizzate nelle ricette dei dessert.

La cucina polacca è unica e abbondante, poiché consiste in varie combinazioni di sapori e ingredienti inaspettati. Ci sono molte zuppe e stufati saporiti, così come vari tipi di salsicce (kielbasa), fatte con diverse carni. Tuttavia, se stai cercando qualcosa di delizioso e sostanzioso, non puoi perderti i pierogi e alcuni dei tradizionali piatti di gnocchi polacchi.

Pierogi: Il Gusto della Polonia

Potrebbe avere alcune somiglianze con i "pelmeni" nei paesi europei, i "varenyky" ucraini e i "manti" in Asia centrale, o i ravioli cinesi (jiaozi), tuttavia, i polacchi sanno sicuramente come preparare i pierogi per impressionare. Il pierogi più semplice e tipico è fatto con patate e formaggio, servito con panna acida e cipolla caramellata; mentre carne macinata, crauti, funghi e spinaci sono spesso utilizzati per preparare pierogi salati, o fatti dolci con frutta e formaggio da fattoria, in ogni caso, il pierogi è sempre la star sulla tavola. I pierogi sono fatti con pasta non lievitata, simile ma con una sfoglia leggermente più spessa rispetto ai ravioli cinesi, poiché sono più sostanziosi. I pierogi vengono spesso bolliti, cotti al forno o possono essere leggermente saltati in padella con burro.

I pierogi sono stati un pilastro della cultura polacca per secoli; si trovano nelle cucine domestiche, nei ristoranti e nella sezione surgelati dei supermercati. Non solo questi ravioli sono stati popolari tra le nazioni dell'Europa orientale, ma sono anche diventati di moda negli Stati Uniti, in Canada e in vari paesi del mondo.

C'è qualcosa di simile a tortellini, ma chiamato “uszka” in Polonia, che significa letteralmente “orecchie piccole” in polacco, e di solito sono ripieni di funghi o crauti, e serviti con borscht (zuppa di barbabietole) la vigilia di Natale.

E ci sono questi gnocchi a forma ovale conosciuti come pyzy , che sono fatti con farina, patate schiacciate e ripieni di un mix di funghi, cipolla caramellata (formaggio) e carni macinate; dopo essere stati bolliti in acqua salata, questi saporiti pyzy vengono serviti con croccanti pezzi di pancetta. Knedle è la versione dolce, anch'essa fatta con un impasto di patate, uova e farina, avvolto attorno a una prugna o un'albicocca intera denocciolata, poi bollito fino a cottura e servito con una spolverata di zucchero, o un pizzico di cannella e panna acida.

Un altro gnocco a base di patate si chiama “Kluski śląskie” (dalla regione della Slesia in Polonia), sono fatti a forma rotonda e di solito vengono premuti con il pollice per creare una fossetta in modo da assorbire meglio il sugo; questi deliziosi gnocchi sono spesso serviti con piatti di carne e sono praticamente irresistibili.

Ultimo ma non meno importante, kopytka è un dumpling polacco a forma di zoccolo, simile agli gnocchi, che può essere bollito e poi cotto al forno con formaggio, ma in alcune regioni, i kopytka vengono prima cotti al forno, poi bolliti o messi in stufati. Oppure possono essere serviti dolci con panna, formaggio di fattoria e zucchero.

Secondo un rapporto di technavio.com , il potenziale del mercato globale dei ravioli è stimato raggiungere i 2 miliardi di dollari USA nel 2024. Con le ultime statistiche rilasciate a marzo 2021, (basate sulla ricerca di Euromonitor International), circa il 42% della popolazione globale sta riducendo il proprio consumo di carne o è diventata "flexitariana". Tradizionalmente, i pierogi e molti piatti polacchi a base di ravioli sono principalmente privi di carne, il che è in linea con la tendenza dietetica moderna. Inoltre, dal 2020, il COVID-19 ha cambiato drasticamente il modo in cui le persone consumano, molti ristoranti e la maggior parte dell'industria alimentare si affidano ora alla consegna, al take-out, o hanno iniziato a produrre prodotti surgelati o pronti da mangiare, il che può essere visto come un'altra opportunità per prodotti come i pierogi e i piatti polacchi a base di ravioli in futuro.